Шоколадно-банановий торт: два кардинально протилежних рецепта
Банани і шоколад - гармонійне поєднання смаків, яке сподобається всім без винятку. А якщо в цей тандем будуть вплетені ще ніжні збиті вершки або кисленький йогурт, лимонна цедра або цукати, захопленню межі не буде. Шоколадно-банановий торт можна пекти в духовці, а можна виготовляти за принципом тірамісу - без обробки теплом.
Рецепт випічки
У велику миску насипаємо: борошно (грамів двісті), три ложки какао-порошку, неповну ложечку соди, пакетик ваніліну і розпушувача. Перемішуємо. В іншій ємності розминаємо (блендером або товкачиком) три великих і дуже стиглих банана, заливаємо половиною склянки йогурту (можна кефіру або ряжанки). У третій ємності збиваємо 120 г масла разом з двомастами грамами цукру, додаємо в цю масу по одному три жовтки. З'єднуємо масло з банановим пюре, перемішуємо і поступово додаємо суху суміш з борошна і какао. Вимішуємо тісто, поки воно не перетвориться в однорідну масу. Охолоджені 3 білки збиваємо в круту піну з дрібкою солі, з'єднуємо з рештою тестом. Перекладаємо в форму, змащену жиром, і ставимо в розігріту до 190 С піч на 45 хвилин. Перевіряємо по сірнику: якщо лучинка вийде сухою, значить, пропеклося. Якщо ваша мета - шоколадно-банановий кекс, 90% роботи зроблено. Що ще? Вам потрібно тільки розтопити на бані шоколад і полити їм виріб.
Шоколадно-банановий торт з вершками
Для випічки торта використовуємо роз'ємну форму. Корж розрізаємо на три-чотири пласта. Робимо крем: склянка жирних (30%) вершків збиваємо з 3 суповими ложками цукрової пудри, додаємо трохи сметани для кислинки (три чверті склянки). Коли крем стане стійким, вводимо в нього дрібно порізаний банан, перемішуємо. Перемащуємо коржі кремом, але зверху залишаємо шоколадно-банановий торт «Голим». Постарайтеся залишити трохи крему для прикраси. У нього для зміцнення можна домісити вершкове масло. Три недозрілих банана ріжемо на гуртки і обсмажуємо з одного боку на вершковому маслі. Прямо на сковорідці посипаємо їх трьома ложками коричневого цукру. Коли він підтане, перевертаємо гуртки на інший бік і смажимо, поки не утвориться карамель. Вливаємо на сковороду трохи більше половини склянки фруктового соку (краще з цитрусових), млоїмо під кришкою кілька хвилин. Банани забираємо і викладаємо поверх торта, а соус на середньому вогні випаровуємо до консистенції начинки. Коли він трохи охолоне, поливаємо їм бананові гуртки. Ставимо в холодильник на пару годин.
Шоколадно-банановий торт: рецепт без випічки
Пачку печива подрібнити у блендері. 50 г масла розтопити і залити їм крихти. Перемішати до однорідності, викласти в роз'ємну форму, утрамбувати, розрівняти, прибрати на півгодини на холод. Ложечку желатину залити половиною склянки води, залишити набухати. Змішати в каструльці 100 мл молока, 6 ложок цукру, розтопити плитку шоколаду і влити набряклий желатин. Помішуючи, нагріти, поки останній повністю не розчиниться. Не доводячи до кипіння, зняти з вогню і влити 400 мл йогурту з нейтральним смаком і перемішати. Два або три банана почистити, зробити з них кашку, укласти її на основу з печива. Зверху залити у форму шоколадну масу і поставити в холодильник на 3 години. Ще краще буде, якщо ви залишите там його на ніч. Після цього можна і прикрашати шоколадно-банановий торт за смаком. Фантазії тут немає меж: використовують ажурну шоколадну стрічку, глазуровані кульки і т.д.
