Підлива для котлет. Найсмачніші соуси
Якщо ви вирішили побалувати себе і свою сім'ю м'ясними або рибними котлетками, то підлива для котлет допоможе їм стати ще смачніше, соковитіше і красивіше. Ми зібрали кілька найбільш вдалих перевірених рецептів, щоб ви змогли урізноманітнити свій стіл.
Томатна підлива для котлет
Щоб приготувати цей соус, вам обов'язково знадобляться сік і масло, що залишилися від смаження котлет. Додайте в ту ж сковороду половину або чверть попередньо нашаткованої цибулини, трохи прожарьте і потроху додавайте борошно, безперервно помішуючи, - інакше вона візьметься грудками. Пасеруйте суміш до придбання светловато-коричневого кольору, а потім покладіть томатну пасту (пару ложок) і налийте склянку окропу. Перемішайте, насипте улюблених спецій і варіть близько десяти хвилин. Як гарнір підійде гречка, рис, макарони або пюре.
Сільська підлива для котлет
Підсмажте на окремій сковороді цибулю і додайте його в сковорідку з соком від котлет. Насипте трохи борошна, розведіть водою і киньте трохи сухариків з чорного хліба. Доведіть підливу до кипіння, залийте нею котлети і тушкуйте до готовності.
Рецепт соусу для котлет на молоці або сметані
Як і в попередньому рецепті, змішайте обсмажену цибулю, жир і борошно, а потім розбавте їх водою. Тепер додайте в суміш сметану, кефір або сколотини - підійде практично будь-який подібний молочний продукт. Поперчіть, посоліть, а потім доведіть суміш до кипіння. Залийте цим соусом котлети і тушкуйте.
Підлива до рибних котлет з квашеними помідорами
Наріжте цибулю на дрібні кубики і прогрівайте на рослинній олії, при цьому не даючи йому прожаритися. Тепер потрібно перемолоти помідори, а потім заливати їх водою, поки суміш не досягне концентрації густого соку. Додайте суміш в сковороду з цибулею. Насипте цукор і сіль за смаком, орієнтуючись на те, що підлива повинна бути трохи солодкуватої. Тушкуйте до готовності.
Підлива для котлет зі спеціями
Для цього соусу вам знадобиться:
- Томатна паста.
- Дві-три головки часнику.
- Один ріпчасту цибулю.
- Один пучок кінзи.
- Чверть чайної ложки прянощів хмелі-сунелі.
- Цукор, сіль за смаком.
Процес приготування
Після смаження котлет перекладіть їх в окрему ємність, а в сковорідці з-під них обсмажте нарізану кільцями цибулю. Томатну пасту розведіть водою і вилийте в сковороду. Цю суміш доведіть до кипіння, а потім видавіть в неї часник. Додайте цукор і хмелі-сунелі, а потім і нашатковану зелень. Перемішайте і вилийте підливу в ємність до котлет.
Грибна підлива
Цей соус відмінно підійде не тільки до котлет, але і до інших страв з м'яса. Для нього вам буде потрібно:
- Півсклянки сушених грибів.
- 1 ст. л. борошна.
- Дві середні цибулини.
- 50 г вершкового масла.
- Сіль.
Приготування
Замочіть гриби у воді і залиште на дві-три години. Після цього відваріть їх, наріжте, а бульйон відцідити. Наріжте цибулю і обсмажте його з грибами і вершковим маслом. Тепер візьміть іншу сковорідку. На ній злегка обсмажте борошно і перетріть її з однією столовою ложкою вершкового масла. Додайте туди грибний бульйон, доведіть суміш до кипіння і посоліть. Покладіть в неї обсмажені гриби і варіть до готовності (зазвичай до десяти хвилин), при цьому перемішуючи. Смачного!
