Як приготувати шашлик в духовці
Шашлик в духовці - вдома і на природі
Аромат багаття і пікантний смак шашлику відразу викликають найприємніші святкові асоціації: відпочинок, відпустка, заміські поїздки з друзями, посиденьки на дачі в сімейному колі ... На жаль, не завжди є можливість вибратися на природу. Але приготувати шашлик можна і вдома! Для цього достатньо замаринувати м'ясо, нанизати його на шпажки і запекти в духовці. М'ясний шашлик в духовці можна доповнити і овочами: цибулею, баклажанами, болгарським перцем, помідорами чері.
Як зробити шашлик в духовці? Загальні рекомендації
Для приготування домашнього шашлику підійде практично будь-яке м'ясо: свинина, баранина, індичка, курка, яловичина. Смачні і незвичайні також рибні шашлики, які можна приготувати з сьомги, тунця, пангасіуса і будь-який інший риби без кісточок. М'ясо потрібно вибирати свіже, в міру жирне. В якості приправ підійде коріандр, чебрець, розмарин, кардамон.
Шашлик в духовці-гриль
Володарям гриля пощастило ще більше: якщо шашлик не просто запекти, а зарум'янити під грилем, він вийде ще більш соковитим і смачним, ніж у звичайній духовці. 
Крім того, можна приготувати шашлик в сковороді гриль-газ - для цього замариноване м'ясо потрібно помістити в чашу, що не нанизуючи на шпажки, і тримати там до готовності.
Підготовка м'яса. Домашні маринади
Щоб шашлик в духовці був соковитим, смачним і ароматним, м'ясо потрібно правильно замаринувати. Найкраще це робити з вечора, напередодні того дня, на який заплановано приготування шашликів. Основа маринаду повинна бути кислою, для неї підійде оцет, лимонний сік, сухе вино. Але слід пам'ятати, що не варто зловживати кислотою, інакше м'ясо вийде жорстким. Цікавий і незвичайний спосіб маринування м'яса в сильногазованою мінеральній воді. Шматочки м'яса і овочів потрібно залити мінералкою з газом і залишити мінімум на годину. Так, основний продукт дуже швидко промаріновивается, він виходить дуже ніжним і ароматним.
Приготування
М'ясні шматочки потрібно нанизати на шпажки, викласти на деко і помістити в розігріту духовку. Деякі кулінари радять укласти на дно дека луковую подушку.
Для цього потрібно нарізати ріпчасту цибулю півкільцями. Він не тільки надає страві аромат і ніжність, але й сам набуває приємний смак, тому його можна подавати до шашлику або використовувати для приготування соусу. Запікати м'ясо потрібно до готовності, перевіряючи шпажкою. Не варто застосовувати занадто високі температури, інакше серединки шматків залишаться сирими, а краї згорять. Оптимальна температура - 180 градусів. М'ясо можна поливати стекающим соком, це запобіжить пересихання.
Сервіровка
Шашлик в духовці найкраще подавати на тих же шпажках, на яких вони пеклися. Ідеальним доповненням до цієї страви є салат (або нарізка) зі свіжих овочів. Як і з будь-яким запеченим м'ясом, з шашликом відмінно поєднується свіжа зелень. В останні роки велике поширення одержав такий спосіб подачі шашлику, як загортання в лаваш. Для цього на лист лаваша потрібно викласти шматочки готового м'яса, свіжі або консервовані овочі, молодий кріп. Зверху полити томатним соусом. Лаваш звернути конвертом. Зверху можна посипати зеленню або тертим сиром.
