Запечене м'ясо - чудове кулінарне винахід
Готуємо з м'яса
Для приготування м'ясних страв використовують свинину, баранину, яловичину і телятину, а також тушки птиці і кролятину. До цього переліку можна включити м'ясо диких тварин. Рецептів м'ясних страв безліч. Їх готують найрізноманітнішими способами. М'ясні страви подають у відвареному або запеченому, смаженому або тушкованому вигляді. Готують ці страви і в будні, і в свята. Відпочинок на природі, за традицією, не обходиться без м'ясних делікатесів, приготованих на мангалі.
Запечене м'ясо
Спосіб приготування м'ясних страв шляхом запікання в духовці - це не нове кулінарне винахід. Для удосконалення процесу запікання придумані невеликі кулінарні нововведення - фольга або рукав, в яких готують страви в духовці. Для запікання використовують тільки один сорт м'яса. Його поєднують з овочами і спеціями, маринують перед приготуванням. Запечене м'ясо - дуже соковите і ароматне. Таке блюдо до теперішнього часу не змінило свого призначення. Найчастіше воно входить до складу святкового меню.
Запечена свиняча вирізка
Інгредієнти
Для приготування страви необхідні:
- 800 г нежирної свинячої вирізки;
- 2 цибулини;
- 2 помідорчика середнього розміру;
- гіркий перець (1 шт.);
- лимон;
- сіль;
- спеції (мелений перець).
Приготування маринаду
Лук нарізають кільцями. Помідори ріжуть кубиками. Віджимають сік лимона. Всі компоненти змішують в окремій ємності. У маринад додають сіль і перець.
Маринування м'яса
Рецепт запеченого м'яса передбачає попереднє маринування. У готовий маринад поміщають весь шматочок свинини. Розподіляють по всій поверхні цибулю і помідори. Ємність накривають. Час маринування становить дві години.
Підготовка до запікання
Запечене м'ясо у фользі виходить ароматним і соковитим. На деко укладають фольгу, складену в два шари. Викладають на неї маринована цибуля і м'ясо. Зверху розподіляють помідори з маринаду і половинки гіркого перцю. М'ясо солять, після чого накривають другим листом фольги, який з'єднують з нижнім шаром, загорнувши краю з усіх боків.
Деко, на якому розміщують щільно упаковані інгредієнти майбутньої страви, поміщають в духовку. Запечене м'ясо буде готове через вісімдесят хвилин.
Подача страви
Після приготування фольгу розгортають. Страва має трохи охолонути. Після цього запечене м'ясо перекладають на блюдо і розрізають його на порційні шматочки. Далі його можна подавати з будь-яким гарніром або, прикрасивши свіжими овочами і зеленню, використовувати як основне святкове блюдо.
Запечене м'ясо з сиром
Трохи ускладнимо наш рецепт. Нове блюдо відмінно підійде істинним гурманам.
Інгредієнти
Потрібні наступні продукти:
- 300 г яловичої вирізки;
- 50 г топленого масла;
- 10 г борошна;
- склянку бульйону;
- 40 г сиру твердих сортів;
- чарка білого сухого вина;
- мелений перчик;
- мускатний горіх;
- сіль.
Підготовка яловичини
Даний рецепт запікання м'яса передбачає приготування страви з яловичини. Вона не така соковита, як свинина, тому її попередньо відварюють. Готове м'ясо дістають з бульйону і нарізають великими смужками сантиметрової товщини.
Приготування заправки
Борошно та олію ретельно перемішують. Цю суміш розбавляють м'ясним бульйоном і додають вино. На повільному вогні соус проварюють протягом п'яти хвилин. Щоб борошно не взялася грудочками, його безперервно помішують. В кінці приготування соус присаливают за смаком, додають перець і щіпку мускатного горіха.
Приготування страви
Форму для запікання заповнюють частиною приготовленого соусу, який посипають половиною попередньо натертого сиру. Поміщають у форму м'ясо. Зверху його заправляють соусом і посипають другою частиною тертого сиру. Час приготування в духовці становить 10 хвилин.
Подача страви
Готове запечене м'ясо викладають з форми на блюдо і прикрашають зеленню або свіжими овочами. Подають до столу в гарячому вигляді.
Запечене м'ясо - прикраса святкового застілля
При складанні святкового меню продумують все до дрібниць. У ньому обов'язково присутні закуски, гарячі страви та десерт. Запечене м'ясо - страва, яку готують у свята. Ця страва ніколи не буває зайвим.
