Домашній майонез - здорова альтернатива покупному соусу
Без чого не обходиться практично жодна страва середньостатистичного жителя Росії? Правильно, без майонезу. Куди ми тільки не кладемо цей калорійний соус: і в салати - від улюбленого "Олів'є" до помідорів з огірками, і поливаємо їм пельмені, гарніри, смажену картоплю, м'ясо, і намазуємо на хліб. Здається, що майонез просто універсальний і незамінний. Але жирність - ще не найстрашніша його особливість, а ось величезна кількість хімікатів у складі покупного продукту дійсно змушує задуматися, а деяких - і зовсім відмовитися від колись улюбленого соусу. Навіщо ж такі жертви? Можна приготувати абсолютно безпечний домашній майонез і є його потроху без шкоди для фігури.
І майонез буває натуральним
Коли майонез тільки з'явився, це був повністю натуральний соус з доступних і нешкідливих компонентів. Пізніше виробники, бажаючи скоротити витрати і продовжити термін зберігання цього популярного продукту, почали додавати до його складу різні не надто корисні добавки. Читаючи склад, здається, ніби вивчаєш табіцу хімічних елементів. Бажаючи дізнатися, що криється за нескінченними "E" та іншими складними назвами, мимоволі можна стати справжнім експертом в хімії. Якщо такий розклад не для вас, то варто спробувати приготувати майонез самостійно, позбавивши себе від хвилювань з приводу його складу.
Класичний майонез за старовинним рецептом
У класичному рецепті майонез домашнього приготування містить яєчні жовтки. Пропонуємо ознайомитися з цим варіантом, а потім спробувати зробити всіма улюблений соус без яєць і порівняти результат. На 1 жовток нам знадобиться 200 грам рослинного масла, по 2 чайні ложки гірчиці і лимонного соку, 1 ложка винного оцту. Цукор, сіль і перець кладіть за смаком. Змішуємо жовток і гірчицю, потім цівкою вливаємо олію, постійно розмішуючи суміш віночком. Вийде досить густа маса. Додаємо до неї оцет і лимонний сік, солимо за смаком. Цукор, а краще цукрову пудру, можна використовувати, а можна обійтися і без них. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте трохи кип'яченої води або рослинного масла. Перекладіть готовий домашній майонез в скляну баночку і приберіть в холодильник.
Рішення для веганів-аматорів майонезу
Які ще можуть бути причини відмови від майонезу, навіть якщо його склад повністю натуральний? Ті, хто переходить на веганські харчування і відмовляється від тваринних продуктів, не можуть дозволити собі соус з жовтками в його складі. У цьому випадку стане в нагоді наступний рецепт. У чашу блендера наливаємо 150 грам молока, додаємо 300 грам рослинного (наприклад, оливкової або кукурудзяного) масла і збиваємо 30 секунд. Маса повинна придбати однорідну густу консистенцію. Всипаємо в неї спеції: 3 чайні ложки гірчиці, ложку чорної солі, третина ложки чорного меленого перцю і стільки ж куркуми. Перемішуємо, додаємо 2 ложки лимонного соку і збиваємо блендером ще 5-10 секунд. Ось такий вегетаріанський домашній майонез можна зробити всього за кілька хвилин.
У всьому потрібна міра
Навчившись готувати популярний соус будинку, ми вирішили проблему його шкідливості для здоров'я. Залишилася одна проблема - висока калорійність. Але її можна легко контролювати, вживаючи домашній майонез потроху. Столової ложки вистачить, щоб заправити порцію салату або надати смак гарніру, а це зовсім не багато по калоріях і ніяк не позначиться фігурі.
