Як в домашніх умовах зробити майонез? Смачніше, ніж в магазині!
Насправді рецепт того, як в домашніх умовах зробити майонез, існує ось уже близько кількох століть. Спочатку цей вишуканий соус був не тільки смачним, але і корисним. На жаль, в погоні за економією сучасні виробники нехтують натуральними інгредієнтами, віддаючи перевагу синтетичним продуктам. Тому немає нічого дивного, що всі провідні дієтологи і шанувальники здорового харчування виступають категорично проти майонезу. Зрозуміло, мова йде не про оригінальний соусі, а лише про тих що не вселяють довіри модифікаціях, які ми можемо побачити в сучасних супермаркетах. Однак досить лірики - перейдемо до справи. Як в домашніх умовах зробити майонез?
Класичний рецепт
Що вам буде потрібно?
- 1 жовток яйця кімнатної температури;
- 2 ложки оцту (їдальні), лимонного соку або їх суміші;
- ложечка води;
- 0,75 склянки олії (найкраще підійдуть рапсове та сафлорова, т. К. Вони володіють нейтральним смаком і запахом);
- сіль.
Як приготувати?
Для початку відокремлюємо білок від жовтка. З цією метою над тарілкою розбиваємо яйце, а потім починаємо переливати його вміст з однієї половинки шкаралупи в другу. Білок виллється, а жовток залишиться всередині. Як в домашніх умовах зробити майонез далі? Потроху вливати в жовток рослинне масло і, безперервно помішуючи майбутній соус, додати в нього крапельку масла. Коли воно повністю змішається з яйцем, додаємо ще одну і так далі. Коли майже все масло опиниться в суміші, так само (поступово) доливаємо оцет або сік лимона. На цьому ж етапі можна додати в майонез будь-які трави або спеції за смаком.
Модифікації на основі класичного рецепту
Майонез з каррі
Це одна з численних модифікацій класичного рецепту. Для приготування такого майонезу вам потрібно трохи підкоригувати список інгредієнтів. Рапсове або сафлорова олія залишаються незмінними, а додати до них слід по одній чайній ложечці соку лимона і білого винного оцту. На фінальному етапі додаємо в соус каррі, а потім ретельно все перемішуємо.
Майонез «Пряний»
Як в домашніх умовах зробити майонез за цим рецептом? Знову-таки нам буде потрібно сафлорова або рапсове масло, по чайній ложечці винного оцту і соку (лимонного). В кінці додаємо прянощі або чайну ложку гострого домашнього соусу.
Лимонний майонез
Ще один спосіб, як приготувати домашній майонез, - взяти будь-яке масло (рослинне), дві чайні ложечки соку лимона, а також додати в суміш ложечку лимонної цедри.
Часниковий майонез
Одна з кращих модифікацій рецепта знаменитого соусу. Для її приготування потрібно оливкова олія (в цьому випадку його специфічний смак і аромат зіграють нам на руку), дві ч. Л. лимонного соку. А в самому кінці слід додати в соус два дрібно порубаних зубчики часнику.
Висновок
Тепер навіть початківець кулінар з радістю пригостить близьких смачними стравами із застосуванням цього соусу, після того як приготує майонез будинку. На смак такий соус вийде нітрохи не гірше магазинного, зате користі від нього ви отримаєте набагато більше, адже такий майонез буде на всі 100% натуральним. Однак не забувайте, що він як і раніше залишиться досить жирним продуктом, тому зловживання ним може швидко «нагородити» вас зайвими кілограмами. А через відсутність у складі консервантів зберігатися такий соус в холодильнику може не довше 2-3 днів.
