Як готувати молочко лососевих риб. Рецепти на кожен день
Як правильно вибирати молочко?
Страви з молоки риб виходять дуже смачними. Але уважно вибирайте їх в супермаркеті або на ринку. Свіжі, білі з рожевим відтінком молочко повинні ніжно пахнути морем і рибою. Якщо вони сіруватого непривабливого кольору, краще не ризикуйте і не беріть їх. Пам'ятайте, що риба і рибні продукти дуже швидко псуються. Якщо все ж вам посміхнулася фортуна, і ви знайшли те, що шукали, я із задоволенням пораджу вам кілька цікавих страв, в яких присутні молочко лососевих риб. Рецепти, які вам сподобаються, можете додати в свою кулінарну скарбничку.
Молочко по-прованськи
Ця страва, як ви вже зрозуміли з назви, відноситься до французької кухні. Тому важливо дотримуватися всі основні принципи приготування. Щоб приготувати молочко лососевих риб, рецепти можна використовувати самі різні. Для одного з них вам знадобляться:
- молочко лосося - 500 грам;
- вершкове масло - 100 грам;
- часник - 1 зубчик;
- лимонна цедра - 1 чайна ложечка;
- сухе або напівсухе біле вино (я використовую «Traminer») - 80 грам;
- панірувальні сухарі - 40 грам;
- сир «Parmesan» - 30 грам;
- сіль;
- перець мелений;
- прованські трави.
Приготування страви
Час приготування страви - приблизно 40-45 хвилин. Лососеві нутрощі ретельно промийте під холодною водою. Видаліть кров з канальців і обсушіть молочко паперовим рушником. Змащуєте сковорідку маслом, ставите на вогонь. Коли масло нагрівається, укладаєте молочко в ряди, зверху посипати сіллю, перцем меленим, додаєте вершкове масло і нарізаний дрібно або натертий на тертці часник. Через 1-2 хвилинки посипаєте вміст сковорідки цитрусової цедрою і сумішшю трав і заливаєте білим вином. Закриваєте кришкою і залишаєте гаситися на хвилин десять. Поки риба гаситься, підготовляєте сухарі і сир. Сухарі (або просто сушені хлібці) необхідно протолочити в ступці в крихту. Сир натираємо на крупній тертці і змішуєте з паніруванням. Знімаєте залози з плити. Поверх них укладаєте рівним шаром суміш сухарів і сиру. За рахунок того, що під час запікання при високій температурі весь алкоголь випаровується, пар вбирається в сухарі і утворює хрустку смачнючий корочку. До 200 градусів розігріваєте духовку. Випікаєте молочко по-французьки протягом десяти хвилин. Їх можна подавати як холодними, так і гарячими.
Рецепт омлету
Омлет - інше швидке блюдо, де використовується молока риби. Рецепт увазі наявність таких інгредієнтів:
- лососеві молочко - 500 грам;
- ріпчаста цибуля - 1 цибулина;
- молоко середньої жирності - 500 мл;
- яйця курячі - 3 шт;
- приправи на ваш розсуд;
- сіль;
- перець.
Приготування омлету
Рибні молочко промиваєте під проточною водою і дрібно нарізати. Лук також шінкуете або нарізуєте півкільцями. Розігріваєте сковороду з соняшниковою олією. Пассеруете нарізану цибулю на невеликому вогні. Коли цибуля стає прозорим, додаєте до нього молочко. Посипати сіллю, перцем і приправами, перемішуєте і збільшуєте вогонь. Час від часу помішує протягом п'яти хвилин. У цей час в окремій мисці збиваєте яйця з молоком, сіллю і перцем. Знімаєте молочко з плити, перекладаєте їх в заздалегідь приготовлену невелику форму. Заливаєте вміст дека молочно-яєчною сумішшю. Розігріваєте духову шафу до 220 градусів і ставите в нього форму. Запікаєте до готовності. При бажанні можна посипати омлет сиром. До речі, для тих, у кого немає духовки, або тих, у кого вона працює не дуже добре, існує альтернативний варіант приготування омлету з молоки лососевих риб. Рецепти приготування на плиті не відрізняються крім одного моменту: ви не знімаєте молочко з плити, а заливаєте їх сумішшю молока і яєць і закриваєте кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімального рівня і смажите омлет до повної готовності.
Що ще можна приготувати з риб'ячих молочка?
Ви також можете приготувати дуже смачні оладки, різні салати, пироги з молочком, молочка в клярі, по-корейськи, з хріном, мариновані молочко лососевих риб. Рецепти всіх цих страв, які знайти зовсім не важко, допоможуть вам дивувати гостей і домочадців смачними й незвичайними стравами.
