Солодкий рецепт: мастика для прикраси тортів
Маршмеллоу, цукрова пудра, желатин, згущене молоко - що між ними спільного? З усіх цих компонентів можна зробити мастику для прикраси тортів. Сьогодні мало купити або спекти торт на дитяче свято, солодке частування повинно здивувати і захопити винуватця торжества і його гостей. Не відстають і дорослі: мастичні торти замовляють на весілля та ювілеї, їх дарують коханим лікарям і вчителям. Ви не знаєте, де взяти торт, який прикрашає кондитерська мастика? Рецепт її приготування простий. У цій статті я пропоную вам дізнатися, як приготувати мастику для тортів самостійно. Існує кілька способів її виготовлення. Отже, солодкі рецепти.
Перший рецепт. Мастика для прикраси тортів молочна
Вважається, що молочна мастика - найпростіша у виготовленні і найзручніша у роботі. Для того щоб зробити її, потрібно взяти в рівних кількостях сухе молоко, згущене молоко і цукрову пудру. Спочатку висипте в глибоку миску сухі компоненти, перемішайте їх, потім додайте згущене молоко і починайте вимішувати. Маса по консистенції повинна бути схожа на м'який пластилін. Для роботи потрібно викласти на посипаний пудрою стіл мастику, розкачати її в пласт товщиною приблизно в два міліметри і вирізати потрібні прикраси. Можна ліпити з мастики та об'ємні фігурки. Молочна мастика має жовтуватим кольором, але її, як і мастику інших видів, можна підфарбувати їстівними харчовими барвниками.
Другий рецепт. Мастика для прикраси тортів з маршмеллоу
Маршмеллоу - це повітряний зефір, такий, наприклад, як продукція фірми «Бон Парі». Беремо сто грам продукту, кладемо в глибоку миску, поливаємо столовою ложкою лимонного соку і відправляємо в мікрохвильовку на п'ятнадцять секунд. Зефір збільшиться в об'ємі і стане м'яким. Додаємо сто грам цукрової пудри, перемішуємо. Тепер поступово підсипаємо ще пудру, поки не вимісимо мастику до консистенції пластиліну. Всього піде близько двохсот грамів пудри. Перед тим як почати працювати з мастикою, потрібно охолодити її в холодильнику протягом півгодини.
Третій рецепт. Мастика для прикраси тортів желатинова
Нам знадобиться десять грам желатину. Замочимо його в десяти столових ложках води на годину, потім нагріємо на водяній бані і дамо охолонути. Тепер в прохолодний, але ще рідкий желатин потрібно поступово всипати 900 грам цукрової пудри. Спочатку мастику вимішуйте ложкою, коли це стане скрутним, починайте заважати руками. Який би ви не вибрали рецепт, мастика для прикраси тортів вимагає дотримання певних правил роботи з нею.
Корисні поради
- Якщо «солодкий пластилін» липне до рук, потрібно підсипати небагато цукрової пудри, але обережно, щоб не «забити» мастику, інакше вона стане ламкою. Підсохлу мастику можна підігріти в мікрохвильовці секунди 2-3.
- Краще купувати готову цукрову пудру. Подрібнений будинку за допомогою кавомолки цукор містить крупинки, які зменшують пластичність мастики.
- Мастика досить швидко засихає, тому не можна залишати її на столі, необхідно прибирати її в пластиковий пакет або обертати харчовою плівкою.
- Якщо ви вирішили зробити об'ємні прикраси, то озаботьтесь цим за кілька днів до урочистого заходу. Фігурки повинні висохнути протягом одного-двох днів.
- Мастику можна зберігати в холодильнику до двох місяців, а в морозильній камері - майже півроку.
- Пред тим як прикрашати торт мастиковим покриттям, його поверхню потрібно вирівняти масляним кремом.
