Як варити згущене молоко в каструлі, скороварці, мікрохвильовці
Хто не любить згущене молоко? Його зручно додавати до кави, вмочати в нього сухе печиво. Цей продукт в широкому асортименті продається в будь-якому магазині. Але можна приготувати ці ласощі і самому. Як варити домашню згущене молоко? Дуже просто: потрібно розвести 300 грам порошкового молока в половині літра свіжого (цільного). Розчиніть в цій суміші 600 грам цукрового піску і варіть на водяній бані приблизно годину, час від часу помішуючи. Із згущеного молока можна приготувати крем для тортів або тістечок. Але щоб молоко не розтікався, його потрібно зварити. Тоді продукт вийде темно-карамельного кольору і консистенції масла.
Вибір вихідного продукту
Не полінуйтеся і прочитайте на етикетці банки склад вмісту. Ніякої «хімії» у згущеному молоці бути не повинно. Тільки незбиране молоко, вершки і цукор. Жирність повинна становити не менше 8%. Пальмова та інші рослинні масла зроблять, зрештою, свою чорну справу. Замість того, щоб задаватися питанням, як варити згущене молоко, ви будете думати про те, як очистити від неї стіни кухні і стеля. З банки перед приготуванням зніміть паперову етикетку, але саму ємність розкривати не потрібно.
Як варити згущене молоко в каструлі
У високу і вузьку каструлю поставити банку без етикетки (деякі вважають, що її слід покласти на бік). Залити холодною водою так, щоб та повністю покривала металевий верх. Поставити каструлю на середній вогонь без кришки. Коли рідина закипить, потрібно зменшити газ до мінімуму. Тут у нас виникає проблема: ми не можемо ні побачити, ні перевірити яким би то не було шляхом готовність продукту. Варенка повинна бути густіше і темніше звичайного згущеного молока, але бляшанка, в якій вона міститься, ні кольором, ні консистенцією в процесі термообробки цього не вкажіть. Скільки часу варити згущене молоко? - задаються питанням багато господинь. Зазвичай це займає близько двох або двох з половиною годин. Все залежить від того, який крем ви хочете з неї зробити: якщо пластичний, щоб просто перемазати коржі, то дві години. Якщо бажаєте крутий, щоб пізніше змішати його з маслом, горіхами, есенцією, цукатами або чимось ще - три години. Тримайте напоготові чайник з окропом. Весь цей час потрібно уважно стежити, щоб банку була повністю втоплена, і підливати гарячу воду по мірі необхідності.
Як варити згущене молоко в скороварці
Іноді так буває, що у нас просто немає цих 2-3 годин, щоб возитися з варінням банки. Тоді нас виручають сучасні кухонні девайси: мікрохвильова піч або скороварка. В останній процес приготування згущеного молока схожий із звичайним, в каструлі. Поставте банку в барабан, залийте повністю водою, закрийте кришкою і включіть пристрій на всю котушку. Як закипить (через клапан буде рясно вириватися пар), засічіть 10 хвилин і вимкніть. Але кришку не відкривайте - скороварка повинна охолонути сама.
Як варити згущене молоко в мікрохвильовці
Це єдиний спосіб приготування молока, коли потрібно відкрити банку - адже метал не можна ставити в СВЧ-піч. Розкрийте бляшанку і перелийте вміст в більш-менш глибоку миску. Виставте на панелі управління середній режим і таймер на дві хвилини. Після цього перешкодьте молоко і повторіть процес. Через 10 або 15 хвилин, залежно від бажаної консистенції, варенка буде готова.
