Цукерки в домашніх умовах: рецепти приготування
У сучасних магазинах можна знайти солодощі на будь-який смак - торти, цукерки, печиво. Однак що може бути смачніше ласощі, приготованого будинку своїми ж руками? У даній статті ви знайдете кілька цікавих рецептів того, як приготувати цукерки в домашніх умовах. Всі вони досить прості, не вимагають особливих умінь в кулінарії і фінансових витрат на покупку інгредієнтів. Вашим рідним і близьким обов'язково сподобається таке частування.
Інгредієнти для цукерок «Рафаелло»
Всі обожнюють ніжний смак білосніжного повітряного «Рафаелло». А отримати ще більшу насолоду від цих ласощів можна приготувавши цукерки в домашніх умовах.
Фото в статті доведуть, що і на вигляд такий десерт не гірше, ніж придбаний у магазині. Для приготування потрібно:
- 100 г мигдалю;
- 200 г згущеного молока;
- 200 г кокосової стружки;
- 100 г білого шоколаду;
- 200 г масла вершкового;
- ванільний цукор за смаком.
Робимо «Рафаелло» своїми руками
Щоб зробити "Рафаелло" (цукерки) в домашніх умовах, необхідно розтопити або розім'яти ложкою масло, потроху додаючи до нього згущене молоко, 50 грам стружки з кокоса, ванільний цукор. Отримана маса добре перемішується або збивається блендером до отримання однорідної консистенції. Потім її слід на добу поставити в холодильник для застигання.
Застигла маса зачерпується чайною ложкою. Всередину кладеться мигдаль і формується кульку. Потім цукерку слід занурити в розтоплений шоколад і обваляти в кокосовій стружці. Стандартний колір «Рафаелло» - білий, але за бажанням для прикраси можна використовувати стружку різних відтінків.
З чого зварити цукерки «Ірис»
Улюблені ласощі дитинства - солодкі молочні іриски - можна з легкістю приготувати самостійно. Рецепт цукерок в домашніх умовах не вимагає багато часу і грошей.
Необхідні для приготування ірисок інгредієнти такі:
- півтори склянки цукру;
- один стакан молока;
- три столові ложки меду;
- 25 грам масла;
- половина чайної ложки лимонної кислоти.
Як приготувати іриски за півгодини
Щоб зварити цукерки в домашніх умовах, потрібно каструля з товстим дном. Спочатку в ній доводиться до кипіння молоко. Потім туди додається цукор і вершкове масло. Отриману масу потрібно варити на маленькому вогні, при цьому постійно помішуючи. Коли вона трохи загусла, додається лимонна кислота і мед. Всі компоненти добре перемішуються і варяться близько 30 хвилин.
Коли маса потемніла і загусла, слід розлити її в попередньо підготовлені і змащені вершковим маслом формочки, поставити в холодильник для застигання.
З чого готуються «Трюфелі»
Цукерки під назвою «Трюфель» з'явилися ще в 19 столітті і вважалися ласощами для багатіїв. Незважаючи на достаток їх різновидів, справжні трюфелі відрізняються насиченим шоколадним смаком. 
Для приготування вам будуть потрібні такі компоненти:
- 150 г чорного шоколаду;
- 3 ложки какао;
- 70 мл вершків з високою жирністю;
- 1 чайна ложка ванільною есенції;
- 2 столові ложки цукрової пудри;
- 1 столова ложка рому або коньяку.
Етапи приготування трюфелів
Якщо ви плануєте зробити цукерки-трюфелі в домашніх умовах, необхідно дрібно покришити шоколад. Потім він розтоплюється на водяній бані. Вершки змішуються з цукровою пудрою і доводяться до кипіння. Шоколад заливається вершками і розмішується до однорідної консистенції. Отриманий в результаті крем називається "ганаш". У нього додається ванільна есенція і алкоголь, і все ще раз добре перемішується.
Суміш накривається харчовою плівкою і ставиться в холодильник на 1:00 для застигання. Коли ганаш знайде консистенцію пластиліну, можна починати формувати цукерки-трюфелі в домашніх умовах. З суміші скочуються невеликі кульки, які потім слід прибрати в холодне місце на 20 хвилин. На тарілку розсіюється какао, в якому потрібно обваляти застиглі цукерки.
Готові трюфелі можна зберігати деякий час в холодильнику, попередньо сховавши в герметичну ємність. Для прикраси, крім какао, можна застосовувати кокосову стружку, подрібнені горіхи, крихту з печива або шоколаду.
Компоненти для рахат-лукум
Любителі східних солодощів можуть приготувати чудові турецькі цукерки в домашніх умовах. Щоб зробити рахат-лукум зі смаком цитруса, знадобиться цедра одного апельсина або лимона, 3 краплі апельсинового або лимонного масла. Також необхідні 5 столових ложок цукрової пудри, 5 склянок цукру, півсклянки крохмалю, 2 склянки води.
Рецепт східного ласощі
Приготування цукерок в домашніх умовах виконується в кілька етапів. В одній склянці води розводиться крохмаль, щоб не залишалося грудок. Цукор розмішується з водою, що залишилася. Потім сироп доводиться до кипіння. Після цього він вариться ще близько 15 хвилин. Розведений крохмаль вливається в сироп з цукру. Також до нього додається цедра. Масу слід, постійно помішуючи, варити на повільному вогні до загусання. Якщо отримана суміш відстає від стінок посуду, можна додати масло і розмішати.
Рахат-лукум викладається на пергаментний папір шаром в 2-3 см і ставиться в холодне місце для застигання на 5 годин. Потім він нарізається кубиками і посипається цукровою пудрою.
Інгредієнти для десерту «Шоколадний фадж»
Якщо ви любите шоколадки, та ще й з горішками, цей рецепт - те, що вам потрібно! Насичений смак какао принесе незабутнє задоволення, а горіхи подарують море енергії. 
Щоб приготувати ці смачні цукерки в домашніх умовах, потрібні такі продукти:
- 170 г чорного шоколаду;
- 200 г згущеного молока;
- 1 склянка горіхів (волоські, мигдаль або арахіс);
- 20 г масла вершкового.
Можна використовувати декілька різних видів горішків одночасно, або замінити їх печивом або цукатами. У даній статті наведено рецепт Фаджа з мигдалем.
Поетапне опис приготування шоколадного Фаджа
Перш ніж почати готувати шоколадні цукерки в домашніх умовах, слід підготувати мигдаль. Його потрібно залити окропом і дати постояти 15 хвилин. Потім з горіхів знімається шкірка. Очищений мигдаль слід протягом 15 хвилин підсушити в духовці, розігрітій до 180 ° С, або на сковорідці, а потім порізати на дрібні шматочки.
У каструлю потрібно покласти шоколад, згущене молоко, масло, і поставити на вогонь. Коли всі інгредієнти розтопиться, маса ретельно розмішується до отримання однорідної консистенції. Потім додається мигдаль і ще раз добре перемішується.
Отриманий фадж викладається шаром 2-3 см у форму, застелену пергаментним папером, і ставиться в морозильну камеру на 2 години для застигання. Готові цукерки слід порізати на шматочки.
Компоненти для приготування «Пташиного молока»
Ніжне суфле в шоколаді під назвою «Пташине молоко» готується досить просто. Рецепт цукерок в домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів:
- 100 мл молока;
- 100 г шоколаду;
- 4 столові ложки цукру;
- 15 г желатину;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки вершкового масла.
Варимо ніжне «Пташине молоко»
Спершу необхідно залити желатин 50 г холодного молока і поставити на 15 хвилин, щоб він встиг набрякнути. Далі слід розламати на невеликі шматки 2/3 шоколаду, розплавити на водяній бані, змастити ним всередині формочки для цукерок і поставити на півгодини в холодильник для застигання.
Яйця треба акуратно розділити. Білки ставляться в холодильник. Жовтки збиваються з цукром за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин до отримання світлого крему. Після цього вливається молоко, що залишилося, і маса збивається далі до отримання однорідної консистенції.
Суміш необхідно проварити на водяній бані до загустіння, при цьому постійно помішуючи. Потім крем можна зняти з вогню, додати до нього масло і ретельно розмішати. Желатин з молоком ставиться на водну баню і проваривается, помішуючи, до отримання однорідної рідини. Не доводячи до кипіння, суміш можна зняти з вогню і залишити остигати.
Коли желатин буде трошки теплим, його треба влити тонкою цівкою в заварний крем і розмішати. Білки збиваються міксером в піну і додаються до отриманої раніше масі. Далі крем розподіляється у формочки, змащені шоколадом, і залишається в холодильнику на хвилину, щоб суфле могло схопитися. Залишився шоколад розтоплюється і їм покриваються цукерки в формочках. Після того як «Пташине молоко» постоїть у холодильнику 4-5 годин, воно буде повністю готове.
Цукрові льодяники - ласощі родом з дитинства
Хто з нас у дитинстві не пробував льодяники з цукру? Трохи призабуте, але таке смачне ласощі можна приготувати самостійно і порадувати їм свою сім'ю. Для приготування потрібні спеціальні формочки. Якщо таких у вас немає, можна використовувати будь-які, попередньо змастивши їх маслом. Для приготування льодяників будуть потрібні такі компоненти:
- 150 г цукру;
- 130 мл води;
- 1 чайна ложка соку лимона;
- 5 крапель олії.
Приготування льодяників з цукру
Щоб самостійно приготувати цукерки в домашніх умовах, слід залити цукор водою, поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім сироп на маленькому вогні вариться до тих пір, поки не почне темніти. Варто уважно стежити за киплячій масою, щоб вона не пригоріла, інакше цукерки будуть гірчити. Коли сироп готовий, потрібно додати в нього лимонний сік і розмішати.
Формочки змащуються рослинним маслом, і в них розливається гаряча карамель. У них можна вставити шпажки або зубочистки, тоді вийдуть льодяники на паличці. Після повного охолодження цукерки застигнуть і будуть готові до вживання. До речі, для отримання різних смаків і ароматів можна замість лимонного соку додавати в сироп ванільний екстракт або будь фруктові соки.
Якщо у вашій родині є ласуни, обов'язково порадуйте їх цукерками власного приготування. По-перше, вони будуть більш корисними, ніж магазинні, адже при їх готуванні не використовуються шкідливі компоненти. А по-друге, ласощі, приготоване в домашніх умовах, завжди набагато смачніше. Рецепти, наведені в цій статті, досить прості. Їх подужає навіть недосвідчений кулінар.
