Улюблені котлети з курячого фаршу. Готуємо з душею
Котлети з курячого фаршу
Рецептів курячих котлеток безліч, всі вони по-своєму гарні. Дієтичне, смачне пташине м'ясо (воно ще й низькокалорійне) підходить як для дітей, так і для дорослих, доречно при різних дієтах. Особливо куряча грудка. Вона практично не містить в собі жиру. Тут поговоримо про те, як приготувати котлети з курячого фаршу.
Приготування
Беремо з півкіло м'яса курки - грудку або філейну частину стегон - і прокручуємо з однією-двома середніми цибулинами через м'ясорубку. Туди додаємо одне сире яйце, дрібно нарізаний часник - 3 зубчики, зелень кропу і 2-3 шматочки батона, розмочених в 40 мл молока. Тепер посолимо, додамо перець за смаком і ретельно перемішати. В середину нашого виробу можна додати шматочок вершкового масла, щоб котлети з курячого фаршу вийшли соковитими. Потім формуємо невеликі кульки. Можна обваляти їх у панірувальних сухарях. Смажимо на середньому вогні до зарум'янювання з кожного боку.
Котлети з рубленого м'яса курки
Не поступаються, а навіть багато в чому і перевершують своєю якістю котлети рубані. Курячі грудки при цьому слід злегка підморожувати, щоб було легше їх дрібно нарізати або терти на крупній тертці. Можна використовувати і філе з стегна. Ця страва буває більш соковитим, ніж котлети з курячого фаршу. Готуємо їх за тим самим рецептом, що й попереднє блюдо, тільки додаємо пару ст. ложок майонезу або сметани і 2-3 ст. ложки борошна для потрібної консистенції. Ще однією відмінністю є і те, що формувати вироби слід ложкою, викладаючи масу на вже розігріту сковороду.
Курячі тефтелі
А ось ще один рецепт страви з курячого фаршу. Беремо 300-500 грам меленої пташиного м'яса, додаємо в нього одне яйце, півсклянки відвареного рису і парочку дрібно нарізаних гілочок кропу, солимо, перчимо, обсмажуємо з двох сторін і складаємо в окрему каструлю, після чого заливаємо їх повністю окропом і варимо хвилин десять. До них додаємо зажарку з цибулі, моркви і грибів. Варимо разом ще хвилин п'ять, додаємо зелень, солимо бульйон. Страва готова. Можна обійтися і без засмажкою з овочами.
Практичні поради
- Крім перерахованих рецептів, можна приготувати котлети з курячого фаршу з додаванням улюблених вами овочів, а також грибів, з цілим яйцем, з сиром. Особливо оригінально виглядає «яйце в шубці». В даному випадку «шубкою» служить фарш.
- Подавати страву можна з картопляним пюре, з макаронами, зі свіжими і тушкованими овочами і зеленню.
- Взагалі, говорячи про котлетах, пам'ятайте, чим вони більше за формою - тим соковитіше.
- Фарш краще робити самим, так як в готовому присутній і жир, і шкіра. Враховуйте це.
- Лук котлети люблять - чим його більше, тим вони соковитіше.
- Для соковитості у фарш можна додати одну сиру картоплину, натерту на дрібній тертці. Крім того, ваш продукт тоді при смаженні НЕ БУДЕ розвалюватися.
- Щоб легко було сформувати з фаршу котлетку, руки слід обполоснути холодною водою.
- Для хрусткої скоринки використовуйте панірувальні сухарі.
Готуємо ще більше страв з курячого фаршу
З смачного м'яса цієї птиці, безпосередньо з фаршу готують також фрикадельки, різні запіканки, млинці з м'ясом, зрази з різною начинкою, голубці і так далі. Приємного вам апетиту! Готуйте на радість домочадцям і близьким людям!
