Рецепт чак-чака: швидко готується і подобається всім
Трохи про традиції
Справжній чак-чак можна спробувати на його батьківщині - в Татарстані, Казахстані чи Башкирії. Тут цей своєрідний торт є святковим, а найчастіше його готують для весільного столу. Окремі дані говорять про те, що для молодят десерт готують на одних жовтках, число яких може досягати декількох сотень, іншим же гостям його роблять на яйцях цілком. Рецепт чак-чака вимагає спеціального обладнання - довгою качалки, яка в національних кухнях може досягати 1-1,3 метра. Такий кухонний прилад дозволяє швидко розкачати тісто для великої кількості цього солодкого страви. У наших умовах для роботи підійде звичайна качалка.
Ця страва може приготувати кожен
Рецепт чак-чака насправді нескладний. Необхідно взяти 6 яєць середнього розміру, півкіло якісного борошна, літр рослинного масла, півтори склянки меду, склянка цукру, 0,3-0,5 кг горіхів. Яйця розбиваються і ретельно перемішуються (деякі господині додають в ході цього процесу столову ложку спирту або горілки). Борошно просівають двічі, роблять заглиблення, в яке виливаються яйця. Все ретельно перемішується, маса формується в кулю і залишається на 15 хвилин для вистоювання під яким-небудь стравою. Для того щоб тісто не завітриться, його потрібно постійно тримати під мискою. Від загальної маси відрізається шматок, який розкочується в пласт круглої форми - як на пельмені.
Класичний рецепт чак-чака
Він припускає, що розкачане тісто викладається на просушку. Потім з нього нарізається локшина шириною близько 5 см, яка складається один на одного і шаткується поперечно. У казан виливається рослинне масло, яке потрібно розігріти. Тісто для торта обсмажується в олії до жовтого кольору (близько 3-х хвилин) і викладається на серветку для видалення зайвого жиру. Туди ж додаються дрібно наламані горіхи. Маса перемішується.
Сироп для торта
У чисту каструлю виливається мед і цукор, які спільно доводяться до кипіння. У ряді випадків в сиропі глазуруються цілі горіхи для прикраси десерту. Суміш виливається в «локшину» і ретельно перемішується. Страва, на яке ми будемо викладати торт, змочується холодною водою. Також деякі господині заздалегідь заморожують в холодильнику змочену тканину. Це дозволяє вручну формувати торт не обпалюючи, поки не застиг сироп.
Рецепт чак-чака для весілля
Він припускає прикраса вироби цукровою пудрою, фігурками з того ж тіста. Потрібно сказати, що останнім часом домогосподарки приділяють все більше уваги домашньому харчуванню, у тому числі традиційним стравам, які є не тільки смачними, а й екологічно безпечними. І вищеописаний торт є якраз такою стравою.
Чак-чак не дається просто так
Варто запам'ятати, що за весільним татарським столом пригоститися цим десертом просто так не можна. Кожен, хто хоче отримати шматочок, повинен принести свою страву і, залежно від смаку останнього, отримати порцію більшою чи меншою величини. Вважається, що чим більший дістався шматок торта, тим більше буде щастя в житті. Тепер ми знаємо, як готувати чак-чак, і ще ось такі хитрі правила.
