Рапсове масло: його шкоду і користь.
У сучасному світі рапсове масло не користується особливим попитом, так як мало хто знає про його властивості і вплив на організм. У цій статті ми постараємося відобразити всі позитивні і негативні фактори, що характеризують даний продукт, і назавжди розвіяти існуючі міфи і побоювання.
Рапсове масло: шкода
Отже, цей продукт не отримав широкого розповсюдження серед споживачів, адже про нього або не чули нічого, або судили про шкоду, яку він завдає здоров'ю. І це не дивно, адже, згідно загальновідомого міфу, рапсове масло містить якась речовина, зване ерукової кислотою. Вважається, що потрапляння даного елемента в організм людини сприяє розвитку такого небезпечного захворювання, як цироз печінки. Саме тому рапсове масло використовувалося строго в технічних цілях, для змащення деталей і тому подібних речей. Однак розвиток сучасних технологій не стоїть на місці, і ще в далеких 70-их роках 20 століття німецькі та американські вчені створили новий сорт масла, кардинально відрізняється від попередніх версій. Якщо раніше в його складі більше п'ятдесяти відсотків займала ерукова кислота, то тепер її концентрація знизилася до двох відсотків. На полицях нинішніх магазинів серед іншої харчової продукції можна виявити рапсове масло з відсотковим вмістом цієї кислоти, що не перевищує 0,2. Отже, всі міфи про шкідливий вплив на організм і здоров'я людини даного продукту можна сміливо розвіяти і сконцентрувати увагу лише на позитивних характеристиках.
Рапсове масло: користь
Про його корисні властивості можна складати легенди: не дарма деякі фахівці називають його оливковою олією півночі. Дійсно, біохімічна характеристика ріпакової олії дуже схожа з оливковою, більше того, навіть вважається корисніше. Воно виділяється серед інших видів особливим балансом жирних кислот у складі, а за змістом Омега-3 і Омега-6 випереджає оливкова. Крім того, рапсове масло багате вітаміном F, який бере активну участь у формуванні клітинної оболонки. Кожній людині необхідно регулярно отримувати з їжею ці елементи, так як сам організм не виробляє їх. Мінімальної денною дозою вважається одна столова ложка. Таким чином, можна розвіяти відомий міф про те, що вживання олії підвищує рівень холестерину. Насправді, все зовсім навпаки, рапсове масло сприяє руйнуванню холестеринових бляшок. А отже, регулярне його вживання є гарною профілактикою атеросклерозу і багатьох серцево-судинних захворювань.
Правильне застосування
Отримані знання необхідно грамотно використовувати. Для того щоб зберегти всі корисні мікроелементи в продукті, його найкраще вживати в чистому вигляді, тобто, без термічної обробки. Звичайно, цілу ложку масла з'їсти в чистому вигляді вкрай важко, тому краще всього додавати його в салати зі свіжих овочів. Незважаючи на те, що льняне і оливкове масла вважаються найбільш поширеними і затребуваними, оскільки про їхню користь відомо кожній людині, в країнах Європи рапсове займає третю позицію після двох попередніх видів.
