Які вибрати овочеві салати на святковий стіл? Рецепти з фото овочевих святкових салатів
Будь-яке майбутнє свято кожну господиню викликає сум'яття: що подати на стіл, чим здивувати гостей і порадувати близьких? І якщо не слідувати сформованій традиції (нарізати тазик олів'є, приготувати банальну і вже знудити всім «шубу», зварити холодець і т. Д.), А проявити креативність мислення, здивувати запрошених цілком можливо.
Чому в нашому святковому меню зазвичай так мало овочів? Багато хто вважає, що вони не надто урочисті і годяться тільки для повсякденності. Однак рецепти з фото овочевих святкових салатів переконають навіть затятих скептиків, що ця думка помилкова. Та й різноманітність страв, які можна приготувати з настільки корисних дарів городів, надовго зробить ваше меню нестандартним. А вже якщо ще й ошатно прикрасити овочеві салати на святковий стіл, можна уславитися великим кулінаром і художником.
Листковий салат з капусти
Капуста може комусь здаватися нудним овочем, однак з неї можна приготувати просто дивовижні страви, в тому числі і святкові овочеві салати. Береться третину кілограма пекінської капусти і тонко шаткується. Половинка червоною цибулини ріжеться півкільцями. Варяться два яйця і разделяются- білки нарізаються соломкою. Три помідора ріжуться кружальцями і розкладаються по краю блюда. Робиться заливка: жовтки перетираються з ложечкою гірчиці і двома великими ложками оливкової олії, присолюють, перчать, присмачуються цукром і вимішуються, після чого розлучаються повної ложкою яблучного оцту. В середину блюда з помідорами кладеться половина капусти і поливається заправкою. Зверху розкладається половина цибулі, і на неї натирається половина свіжого огірка. Далі насипається порізаний білок, збризкують соусом і припорошують товченими волоськими горіхами. Далі у зворотному порядку: залишок огірка - залишок лука (полити) - друга половина капусти і залишилася заправка. Верх присипається горіхами - і салат готовий до вживання.
Грибна поляна
Рецепти з фото овочевих святкових салатів настільки спокусливі і різноманітні, що просто слинки течуть і очі розбігаються. Як результат - проблема з вибором. Проте доведеться взяти себе в руки і зробити його. Якщо вас цікавлять овочеві салати новорічні, спробуйте зробити такий: зваріть чотири картоплини і штук п'ять яєць, поріжте їх кубиками. Візьміть баночку цільних консервованих печериць. Половину залиште для прикраси, половину поріжте соломкою. Штук десять свіжих печериць покришите аналогічно і обсмажте з невеликою подрібненої цибулиною. Соломкою посічіть огірок (свіжий - якщо він не дуже дорогий, або маринований - якщо під рукою немає свіжого). Всю нарізку змішайте, приперчив, посоліть, якщо треба, і заправте майонезом. Викладіть в салатник акуратною гіркою, в яку увіткніть відкладені грибочки, після чого розкладіть між ними листочки петрушки. Смачно і нарядно!
Зимовий овочевий салат
Треба сказати, що приготування таких страв, як овочеві салати (новорічні в тому числі), в зимовий час - завдання трохи важка, у зв'язку з мізерним асортиментом складових. Але і з консервованих овочів можна створити кулінарне диво. З зеленого горошку, солодкої кукурудзи і квасолі зливається сік. Овочі змішуються в салатниці, доповнюються часником, майонезом і кропом. Якщо хочете додаткової родзинки - наріжте в салат яблуко. Паралельно робляться маленькі сухарики (або купуються вже готові). Їх треба вводити в салат, коли він вже стоїть на столі, щоб не розкисли.
Салат «Сіртакі»
Багато овочеві салати на святковий стіл мають у своєму складі сир. Цей - з таких. Тільки сир береться не твердий, а ропні - сіртакі, фетакса, фета. Салатник вистилається нашаткованої пекінською капустою (листочків п'ять вистачить). По ній розподіляється соломка великого червоного болгарського перцю. Наступним шаром йдуть кубики помідор (парочки томатів достатньо). І увінчує конструкцію обраний сир (трохи більше 200 грамів) упереміш з маслинами - можна цільними, можна порізаними кільцями. Для заправки з'єднуються дві ложки оливкової олії, ложечка гірчиці і роздавлений часниковий зубчик. При бажанні можна присипати зверху салат стружкою твердого сиру.
Севільський салат
Якщо ви любите екзотику, якщо вас цікавлять оригінальні овочеві салати на святковий стіл - цей рецепт для вас. Для нього нарізається соломкою великий солодкий перець - краще для краси взяти зелений або червоний. Апельсин очищається не тільки від шкірки, але і від внутрішніх перегородок, і ріжеться пропорційними скибочками. Три листи салату рвуться, штук десять оливок рубаються кільцями. Всі компоненти солятся-перчать, перемішуються, приправляються майонезом і присипаються тонкими кільцями зеленої цибулі.
Яблучний салат з овочами
Для нього варяться три картоплини, дві морквини і чотири яйця. До них приєднуються чотири маринованих або солоних огірка і два кисло-солодких яблука без шкірки. Всі компоненти рубаються кубікамі- яблуко ще й злегка збризкують лимонним соком, щоб не темніло. У салатницю додається відціджений горошок. Зазвичай святкові овочеві салати заправляються майонезом (у всякому разі, більшість з них). Однак для цього блюда потрібно нежирна сметана. Перед тим як нести частування на стіл, його краще витримати третину години в холодильнику.
Салат «Прінчіпесса»
Якщо у святкові салати з овочів додати щось нестандартне, смак самих звичайних компонентів стане яскравішим і багатшим. Щоб приготувати це повітряне блюдо, треба дотримуватися одного умови: чи не утрамбовувати шари.
Першою вариться, чиститься і натирається буряк - два середніх коренеплоду. Краще терти прямо в салатник, тримаючи терку на вазі. Далі два банани ріжуться дрібними кубиками, змішуються з половиною склянки відпарені і відціджену родзинок і двома нарубаними ножем часниковими зубчиками. Це буде другий шар салату. Його теж треба злегка прокапати майонезом. Третій - знову буряк, присмачена майонезом і присипана товченими волоськими горіхами. Якщо хочете особливої краси - збирайте салат в кулінарному кільці, щоб він був схожий на тортик.
Салат «Коханка»
Крупна варений буряк треться і змішується з невеликою кількістю распаренного і нарізаного чорносливу. Дві середні морквини чистяться і труться в сирому вигляді. Морквяну складову треба з'єднати з вимоченим родзинками і нарубленной курагою. Стограмовий шматочок сиру знову ж натирається і перемішується з парою давлених часникових часточок. Залишилося зібрати цю варіацію на тему «Овочеві салати на святковий стіл»: всі інгредієнти розкладаються шарами і промащуються майонезом. Зверху конструкція посипається меленими горіхами.
Овочевий салат з яловичиною
До цих пір описувалися святкові салати з овочів без додавання м'ясних компонентів. Однак якщо ви їх не цураєтесь, побалуйте себе в особливий день таким блюдом. Зваріть за всіма правилами чверть кілограма хорошою яловичини і наріжте її брусочками. Нарвіть кілька салатного листя. Дві половинки болгарського перцю різного кольору поріжте соломкою, червону цибулину - полуколечкамі, штук п'ять невеликих маринованих огірочків - брусочками. Додайте до цього склянка звареної червоної квасолі (або баночку консервованої у власному соку) і заправте половиною склянки майонезу, змішаного з ложечкою гострої гірчиці. Сіль, зелень і перець - як любите.
Незвичайний салат з нектарином
Ми вже описували овочеві салати на святковий стіл без майонезу. Цей - з тієї ж категорії, та ще й з незвичними складовими. Половину качана промитого латуку і листя пучка руколи (без стебел) нариваються невеликими кусочкамі- два селерових стебла кришаться кружочкамі- чверть кілограма черрі (або інших дрібних помідорів) ріжуться четвертінкамі- два твердоват нектарина кришаться кубиками. Тепер заправка: через блендер пропускається пучок кропу і два часникових зубки. У масу вичавлюється лимон і вливається пісне масло. Підсолений і приперчений салат заправляється цим соусом і ставиться в центр столу.
Вивчивши всі пропоноване достаток, будь кулінар не відмовиться приготувати овочеві салати на святковий стіл. Рецепти з фото йому в цьому дуже допоможуть і подарують натхнення відносно прикраси страв.
