Салати листкові: найпопулярніші рецепти
Недоліки та гідності
Найпопулярніші страви, які готують на всі свята домогосподарки - салати листкові. Вони прикрашають стіл не тільки в дні урочистостей, а й у звичайні будні дні. І справді, що може бути смачніше, ніж салати листкові, приготовлені з самих різних продуктів - м'яса, риби, овочів, грибів. Єдиний недолік таких страв - висока калорійність, тому що всі вони заправляються майонезом. Однак у свято можна себе побалувати, а в будні дні салати листкові слід вживати не як закуску, а як повноцінний обід. Або полегшуйте страви - заправляйте салат низькокалорійним майонезом або яким-небудь іншим нежирним соусом.
Найкращі рецепти
Грибний салат «Тамара»
Для приготування вам знадобитися 200 г грибів, найкраще білих або зморшків, які необхідно обсмажити з дрібно нарізаною цибулею. Вони, разом з тонкими кільцями сирої цибулі, стануть першим шаром. Другий - одне натерте яблуко, найкраще кисле або кисло-солодке. Наступний шар - три дрібно нарізаних варених яйця. Зверху салат посипається сиром. Кожен шар промащується майонезом. Ця страва готується дуже швидко, для імпровізації на швидку руку - найкраще рішення.
Листковий салат з буряком «Сибір»
Ця страва виглядає, як пишний і гарний торт, і готується дуже просто. Вам знадобиться одна досить велика буряк, дві великі моркви, два солоних огірки, дві або три цибулини, трохи солоних грибів і одне яблуко. На відміну від інших салатів, заправка тут буде інший - пишно збита сметана, якій потрібно не тільки промазати шари, але і боки. Отже, викладаємо і просочуємо окремо печену буряк, варену моркву, порізані соломкою огірочки, лук. Зверху салат прикрашається солоними грибами. І не забувайте посолити кожен шар. Коли салат заправляється майонезом, це не так суттєво, тому що соус сам по собі досить приправлений, але в цьому випадку спеції потрібно покласти обов'язково. І ще один невеликий секрет - сметана повинна бути досить жирної, не менше 20%, інакше її неможливо буде збити.
Листковий салат з печінки «Ніжність»
Ця страва виходить незвичайно смачним. Головне - правильно приготувати печінку: обсмажити її до готовності, але так, щоб на ній не утворилася скоринка. Так вона вийде м'якою і ніжною.
Шари:
- 450 г яловичої або курячої печінки, змішаної з одним вареним яйцем;
- одна цибулина;
- два варених яйця;
- одна велика варена морква;
- два солоних огірки (можна маринованих);
Шари промазуємо майонезом. Зверху блюдо прикрашаємо дрібно натертою морквою або жовтком яйця.
Секрети кулінарії
Найкраще в приготуванні таких страв, як салати листкові, те, що можна імпровізувати, а не дотримуватися суворої рецептури. Тому кожна домогосподарка, трохи поекспериментувавши з різними продуктами, зможе винайти свою коронну страву, яке стане прикрасою будь-якого столу. Отже, фантазуйте, вчіться правильно поєднувати продукти і підбирати правильні інгредієнти, і у вас вийдуть вишукані, чудові страви, від яких просто неможливо буде відірватися!
