Як приготувати салат з рибою: рецепт. Салат з солоною рибою, салат з консервованої риби
Напевно, на будь-якому святковому столі обов'язково виявиться який-небудь салат з рибою. Рецепт, однак, чомусь втілюється один: оселедець під шубою. Для різноманітності господині виставляють знамениту "Мімозу". Однак чому ж так бідно? Де фантазія і творчий підхід? Світова кулінарія багата найрізноманітнішими рецептами рибних салатів, здатних навіть гурмана довести до екстазу. Так що напередодні будь-яких свят треба терміново збагатити свої знання в цьому напрямку.
Картопляно-огірковий салат
Коли планується приготувати салат з рибою, рецепт господинями найчастіше вибирається на основі консервів або солоної риби. Пора проявити широту поглядів і пустити в справу копченості! Береться півкіло копченої риби (наприклад тріски або мерлузи), вона чиститься від шкіри і кісток і ріжеться середніми скибочками. Штук сім картоплин відварюються, чверть кіло маринованих або солоних огірків відціджують від рідини. І те, і інше ріжеться кубиками, пучок зеленої цибулі - дрібними кільцями, кріп подрібнюється. Все, крім зелені, перемішується зі склянкою сметани, в який натерті два яйця. Салат складається в красиву миску і присипається кропом з цибулькою.
Грибний салат зі скумбрією
Ще один дуже смачний салат з рибою, рецепт якого включає її в копченому вигляді. Грамів 200 філе ріжеться кубиками, до нього додається соломка двох свіжих огірків, півсклянки нарізаних маринованих грибів, подрібнена біла цибулина і три порізаних відварених картоплини. Заправляється підсоленій нежирною сметаною, присипається зеленню.
Салат «Сан-Тропе»
Червона риба нечасто «гостює» на столі у більшості людей. Але на велике свято всі шанувальники рибних страв дозволяють собі її купити. Просто так є ту ж сьомгу не завжди цікаво. І тут на допомогу можуть прийти салати з червоною рибою. Рецепти їх дуже різноманітні, можна вибрати на будь-який смак і гаманець. Якщо ви не дуже економите, побалуйте себе наступним стравою. Вариться велика картоплина і дрібно натирається. На неї кладеться шар тертого сиру. Слідом - сьомга слабкого засолу в кількості ста грамів, дрібно нарізана. Усі шари, з яких складається салат з рибою, рецепт велить промазати майонезом. Далі ще один сирний шар, знову риба, а на неї викладаються половинки виноградинок кишмишу упереміш з червоною ікрою. Присипати зеленню і приступати до смакування.
Горбуша з квасолею і помідорами
Риба береться консервована (1 банка) або копчена (грамів двісті). Половинка червоної цибулини ріжеться тонкими полуколечкамі, заливається двома ложками білого винного оцту і присипається сіллю, мішаної пряними травами. Два помідора ріжуться невеликими скибочками. З риби виймаються кісточки, після чого вона нарізається кубиками. На блюдо кладуться порвані листя салату, присипаються кільцями цибулі-пера і базиліком. Зверху викладається консервована біла квасоля (1 баночка), помідори, горбуша, половинки маслин або оливок без кісточок (100 г) і залишки зеленої цибулі. Такий салат з рибою рецепт рекомендує заправляти оливковою олією, змішаним з винним оцтом в пропорції 3 до 1, запашним перцем, сіллю з приправами і пучкою цукру. Поверх розподіляється маринована цибуля.
Відзначимо, що салати з червоною рибою, рецепти яких ми пропонуємо, можуть включати в себе й інші види риби, тут головне - спосіб її попередньої обробки.
Пікантний салат зі шпротами
Для нього спочатку треба насушити сухарів з бородинского хліба, дуже дрібних, щоб їх вийшло грамів сто. В цей салат з консервованої риби йдуть шпроти. Коли сухарики будуть готові, їх слід замочити в маслі з-під цих рибок. Самі шпроти давляться виделкою. 100-грамовий брусок сиру натирається, з білої квасолі і кукурудзи зливається рідина (їх брати по половині стандартної банки в 200 г). Всі компоненти об'єднуються, в салат віджимаються дві часточки часнику, він заправляється майонезом і рубаною зеленню і відразу мчить на стіл, щоб сухарики не розкиснула.
Салат-желе
Дуже цікавий і оригінальний салат з консервованої риби! Столова ложка желатину заливається стопкою холодної води і залишається для набухання, після чого розводиться в двох третинах склянки бульйону. Тунець отцеживается від масла і нарізається. Два зварених круто яйця рубаються кубиками, селеру - полосочками (його повинно бути в результаті дві ложки), штук вісім оливок - кружальцями. Всі складові всипаються в бульйон, доповнюються чвертю банки горошку. Миска ставиться в холодильник. Коли салат з консервованої риби застигне, ємність перевертається, желе прикрашається кружечками дрібних помідорів і гілочками петрушки. Смак і краса невимовні!
Салат з анчоусами
Коли згадується салат з солоною рибою, на думку в першу чергу приходить все та ж оселедець. Однак це вже стереотип. Замість неї краще взяти солоні анчоуси, які є в будь-якому рибному магазині. Блюдо, де буде збиратися наше блюдо, викладається порваними салатним листям. Свіжий невеликий огірок ріжеться тонкими, майже прозорими полукружьями, половинка білої салатної цибулини - півкільцями, помідор - часточками, а половинка яскравого болгарського перцю - смужками. Все це викладається на блюдо. Перемішувати не треба. Зверху розміщуються колечка оливок, а між ними - штук шість анчоусів, можна цілком. Заправляється салат з солоною рибою оливковою олією.
