Олів'є з куркою: рецепт приготування з фото
При слові «олів'є» ми відразу згадуємо Новий рік, друзів і родичів, присутніх за одним столом, шампанське і бій курантів. Кожна господиня готує цей знаменитий салат по-своєму, часто експериментуючи зі складом і додаючи до нього нові смакові нотки. Олів'є з куркою можна зробити безліччю способів, і в цій статті ми опишемо найбільш цікаві рецепти.
Традиційний новорічний салат
Досі не вщухають суперечки про те, які продукти включає салат олів'є класичний (з куркою). Справа в тому, що первинний рецепт ґрунтувався на таких інгредієнтах, як яловичий язик, рябчики, чорна ікра і так далі. З часом у складі салату з'явився картопля, зелений горошок і варена ковбаса. Однак громадяни нашої країни не звертають уваги на подібні «дрібниці» і продовжують готувати це чудове блюдо у власній інтерпретації. І правильно роблять, так як з-під рук старанних господинь часом виходять чудові страви, нітрохи не гірше класичного олів'є.
Олів'є по-радянськи
Смак цього салату не з чуток знає кожен росіянин. Ви не помилитеся, якщо приготуєте знайоме з дитинства блюдо на свято. Єдина зміна, яку ми дозволили собі внести в радянський рецепт - замість ковбаси взяли курячу грудку. Приготування страви:
- Відваріть до готовності курячу грудку, три яйця, дві картоплини і одну моркву.
- Наріжте остиглі продукти кубиком і перемішайте у великій салатниці.
- Додайте до курки і овочам банку консервованого зеленого горошку, три солоних огірки (також порізаних кубиком) і половину подрібненої цибулини.
- Салат посоліть, заправте майонезом і дайте трохи настоятися.
Якщо ви збільшите кількість продуктів в цьому салаті в два або три рази, то зможете (як це у нас прийнято) пригощати гостей протягом декількох днів. Тому заправляти майонезом блюдо слід не відразу, а безпосередньо перед подачею.
Олів'є з куркою і яблуком
Цей рецепт відрізняється від традиційного тим, що до його складу входять свіжі огірки та кислі яблука. Можливо, тому дане блюдо і прийнято називати «Літнім салатом». Так чи інакше, але смак новорічного страви від зміни продуктів тільки виграє. Рецепт олів'є з куркою:
- Свіжу курячу грудку відварити в підсоленій воді до готовності.
- Два яйця зваріть круто, одну моркву і дві картоплини - в мундирі.
- Одну червону цибулину, великий свіжий огірок, яйця, куряче філе без шкіри і варені овочі поріжте кубиком.
- Яблуко очистіть від шкірки і серцевини, а потім натріть на тертці. Зелену цибулю дрібно порубати.
- Додайте зелений горошок і змішайте всі продукти в салатниці з сіллю і майонезом.
Помістіть на кожну тарілку листя салату і за допомогою кондитерського кільця акуратно викладіть порцію річного олів'є з куркою.
Салат олів'є з копченою куркою
Як відомо, варена курка в салаті буває суха, і приховати цей факт не допомагає навіть самий жирний майонез. Тому багато господинь використовують для приготування олів'є м'ясо копченої курки. Готову страву виходить соковитим і ароматним, а, значить, користується великим успіхом у всіх учасників застілля. Рецепт олів'є з копченою куркою:
- Копчену грудку очистіть від шкіри, відокремте від кісток і наріжте кубиком.
- Подрібніть варену картоплю (три штуки) і одну велику варену моркву.
- Половину цибулини і два варені яйця також поріжте кубиком.
- Додайте до підготовленим продуктам половину банки зеленого горошку, сіль і майонез за смаком. Добре перемішайте, дайте трохи настоятися і подавайте на стіл.
Цей салат зовсім необов'язково пропонувати гостям у традиційному вигляді - в салатниці або порційно. Так, ви, наприклад, можете розкласти його в невеликі саморобні тарталетки з тіста або з сиру і подати разом з закусками.
Олів'є пікантний
Дивовижне поєднання м'яса та морепродуктів в одному салаті не зможе залишити байдужим жодного шанувальника новорічного олів'є. А оригінальне оформлення страви допоможе вам зібрати заслужені компліменти на свою адресу. Рецепт олів'є з куркою:
- Відваріть картоплю, моркву, яйця і куряче філе до готовності.
- Креветки (150 грамів) зваріть в підсоленій воді.
- Наріжте цибулю, а овочі і м'ясо наріжте кубиком.
- Добре перемішайте у великій каструлі зелений горошок і інші продукти. Додайте майонез і сіль.
- На плоске блюдо викладіть салат у вигляді загостреного конуса. Верхівку імпровізованій ялинки прикрасьте зіркою, вирізаної з помідора черрі. Цілі креветки розкладіть у підніжжя як подарунки, а сам салат посипте подрібненою зеленою цибулею.
Олів'є з грибами і куркою
Якщо ви ще не пробували цей варіант улюбленого всіма салату, рекомендуємо зробити його для найближчого свята. Ми запевняємо вас, що ви не пошкодуєте. Олів'є з куркою і грибами готуємо наступним чином:
- Відваріть в солоній воді два курячих стегенця. Дайте їм охолонути, відокремте м'ясо і наріжте його кубиком.
- Цибулину поріжте півкільцями і Замаринуйте ненадовго в лимонному соці.
- 400 грамів печериць подрібніть і обсмажте в олії.
- Два свіжих огірка, чотири яйця, варену картоплю і моркву наріжте кубиком.
- У салатник змішайте всі інгредієнти, додайте зелений горошок, рубані оливки і зелень петрушки. Покладіть в салат сіль, майонез і добре перемішайте.
Олів'є з перепелиними яйцями
Смачний і красиво оформлений салат завжди буде вигідно виглядати на вашому святковому столі. Для цього варіанту потрібно:
- М'ясо однієї курячої грудки обсмажити до готовності на аерогрилі (можна зробити його в духовці), охолодити і нарізати довгими скибочками.
- Перепелині яйця відваріть до готовності - п'ять для салату і по одному на порцію для прикраси. Дайте їм охолонути, почистіть і дрібно поріжте. Щоб не допустити потрапляння шкаралупи в салат, промийте очищені яйця під струменем проточної води.
- Зваріть, очистіть і наріжте кубиком три картоплини і одну моркву.
Змішайте всі продукти, додайте до них консервований горошок, подрібнену цибулю, сіль і майонез.
Поради з приготування зимового салату
- Спробуйте використовувати замість відвареної курки копчену або посмажену на грилі. Можливо, вам сподобається салат з курячих ніжок, приготованих в духовці. Щоб смак м'яса був більш яскравим, попередньо Замаринуйте його в суміші майонезу, сметани, аджики і солі.
- У народі побутує думка, що кількість картоплин і яєць в салаті безпосередньо залежить від кількості гостей. Правда це чи ні - вирішувати вам.
- Варені овочі слід остуджувати при кімнатній температурі. Ні в якому разі не можна змішувати гарячі продукти з холодними, інакше смак готового блюда не буде такий гарний, як вам того хотілося б.
- Олів'є з куркою зовсім необов'язково заправляти звичним для всіх майонезом, придбаним в найближчому супермаркеті. Здивуйте своїх гостей салатним соусом з лимонним соком, часником або гірчицею. Не бійтеся експериментувати з новими смаками і незабаром ви досягнете бажаного успіху.
- Олів'є з куркою, фото якого були представлені вище, можна подати з чорною або червоною ікрою. Цей невеликий штрих моментально змінить смак страви і додасть йому особливий шик.
- Не забудьте і про оформлення святкової страви - зробіть його оригінальним, яскравим і незабутнім. Для цього можна скористатися такими способами: розкладіть салат в тарталетки, кожну порцію викладіть за допомогою кулінарного кільця на салатні листя, прикрасьте блюдо половинками перепелиних яєць, оливками і зеленню. Якщо всередині вас ховаються неабиякі художні здібності, то спробуйте за допомогою різнокольорових продуктів зобразити на салаті годинник, новорічну ялинку або сніговика.
- Щоб ваше святкове блюдо не зіпсувалося, заправте його майонезом безпосередньо перед подачею.
- Поставтеся з особливою увагою до вибору продуктів. Оскільки ми часто готуємо цей салат в промислових масштабах, кожен інгредієнт повинен бути максимально свіжим.
