Салат в тарталетках - відмінна прикраса фуршетного столу
Тарталетки - що це таке?
Холодні закуски - обов'язковий атрибут святкового обіду. Але якщо ми влаштовуємо частування у форматі фуршету, коли гості ходять, спілкуються і беруть зі столу ті страви, які їм сподобалися, то як тоді подавати салати? Вихід придумали, як завжди, французи. Красиві кошички з тіста - мінімум посуду для миття і дуже смачно, стильно і мило. Тут ми розглянемо, які салатики в тарталетках можна приготувати до свята.
Де придбати тарталетки?
Ці вироби зараз можна без проблем придбати в супермаркетах, у відділі напівфабрикатів. Вони повинні мати невиразний смак, щоб не затьмарити головного - начинки, яку ми на них покладемо. Тому зазвичай вони зроблені з несолодкого пісочного або листкового тіста. Якщо ж ви плануєте подати в кошиках десерт - наприклад, ягоди в желе, пудинг, крем-Каталан тощо - тісто може бути і солодким. Ви можете спекти основу самі, але для цього потрібно мати спеціальну формочку у вигляді гофрованого козуба. Салат в тарталетках може бути м'ясних, рибних, овочевих, сирним, фруктовим і навіть гарячим (це коли в кошиках подають жульєн).
Фаршировані яйця - фуршетний варіант
Навіть найпростіший рибний, покладений гіркою і прикрашений 3-5 червоними або чорними намистинами ікри, салат в тарталетках вже виглядає як шикарне ресторанне блюдо. Ми часто робимо до свята фаршировані яйця: круто зварені жовтки перемішуємо з маслом, гірчицею, товченими шпротами, а потім начиняє цим фаршем білки. А чому б нам не спробувати наступне: до рибно-желтковой маси додаємо дрібно порізані білки, заправляємо майонезом, перекладаємо в кошики і прикрашаємо зверху червоною або чорною ікрою.
Азіатський фьюжн
З прісним тестом дуже доречні морепродукти. Салат з креветками в тарталетках виглядає просто шикарно, а про смак і говорити нічого. Готувати ж його (за умови, що ви запаслися кошиками) гранично просто. 200 г морожених креветок киньте в окріп, де варяться коріння для супу і дві картоплини. Коли молюски спливуть і стануть помаранчевими, виловіть їх шумівкою, охолодіть і очистіть. Великі екземпляри поріжте, але не дрібно. Картоплю теж остудіть і наріжте. Свіжий огірочок нашаткуйте скибочками, додайте 2 ложки горошку з банки (або кукурудзи в тій же пропорції), креветки, картоплю, заправте майонезом. Начините кошики, прикрасьте зверху маслинами.
Ситно і смачно
Для сухого тесту ідеально підходить салат в тарталетках з м'яса. Можна брати будь-яке - свинину, яловичину, баранину, птицю, а також субпродукти: мова, печінку чи нирки. Ось, наприклад, дуже простенький рецепт. З трьох копчених курячих стегенець счищаем м'ясо і нарізаємо його невеликими шматочками. Півкіло печериць обсмажуємо, охолоджуємо і нарізаємо. Кришимо в миску 3 солоних огірочка, 5 зварених круто яєць, цибулю з кропом. Розфасовуємо по тарталетки, подаємо.
Деякі застереження
Може скластися враження, що буквально будь-який салат в тарталетках буде виглядати святково і апетитно. Але це не зовсім так. Овочеві і сирні суміші, які дають рясний сік, можуть просто промочити кошик. Вона розквасив, і на виході ви будете мати скособочений і шкода виглядає продукт. Також не варто начиняти тарталетки салатним листям, які будуть банально вивалюватися з тари. Зате «сухі» продукти - твердий сир, варені яйця, шматочки м'яса, гриби, риба, крабові палички - будуть виглядати нарядно. Також слід з відповідальністю поставитися до вибору соусу - чим густіше він буде, тим краще.
