Як приготувати картопляний рулет з фаршем або грибами?

Як робити картопляний рулет з фаршем? Зараз розповімо. Але спочатку розповімо вам, що ж таке рулет. Це виріб кулінарії з м'яса, фаршу, овочів, риби і морепродуктів, який сформований і скручено в "ковбаску". При виготовленні рулетів можна експериментувати з різними начинками і не зупиняти свою фантазію. З цим розібралися, тепер розглянемо те, як готувати картопляний рулет з фаршем. Таку страву можна подати і як м'ясну закуску, і як самостійне гаряче блюдо.

Традиційний рецепт

Для готування потрібно:

дванадцять шт. картоплин (великих);
три столові ложки вершкового масла;
250 г вершків;
перець;
600 г фаршу м'ясного;
2 яйця;
3 цибулини середньої величини;
сіль;
450 мл води або бульйону;
рослинна олія;
150 г сиру пармезану.

Процес приготування

Картопля чистять, ріжуть навпіл, солять і ставлять варити до напівготовності.
Зливають всю воду, вливають 250 грам вершків і варять близько 10 хвилин.
З готового картоплі роблять пюре, додають 2 ложки столові вершкового масла, збивають сирі яйця, додають спеції за смаком і перемішують до пишної маси.
Розігрівають рослинне і вершкове масло по 1 ст. ложці, обсмажують фарш протягом 4-7 хвилин. До фаршу додають дрібно нашатковану цибулю, ще раз протягом 5 хвилин обсмажують разом з фаршем. У сковороду вливають бульйон (воду) і тушкують фарш з цибулею 15-20 хвилин.
Потім фарш перекладають в окремий посуд, остуджують і додають тертий сир пармезан.
Картопляне пюре викладають у вигляді прямокутника на серветку або харчову плівку, змащену олією.
Потім на середину потрібно викласти фарш. Після чого варто акуратно загорнути рулет.
Далі його перекладаємо на духовий лист, застелений харчовою плівкою (заздалегідь змащеній олією). Верх рулету потрібно змастити яйцем зі сметаною. Випікати рекомендується 30-35 хвилин в духовці, при температурі приблизно двісті градусів. Після того як картопляний рулет з фаршем приготується, його дістають з духовки, остуджують. Подавати до столу можна з овочами.

Цей картопляний рулет з м'ясом прикрасить і святковий стіл, і звичайний повсякденний. Подібна страва є улюбленою стравою. Тому ми пропонуємо ще один рецепт. Приготувати такий картопляний рулет з фаршем можна за короткий термін. Виріб це готується не з пюре, а з картоплі в мундирі.

«Швидкий» варіант

Для приготування необхідно:

5 картофелмн "в мундирі";
перець;
500 г фаршу;
1 морквина (за розміром середня);
сіль;
1 цибулина ріпчаста.

Готуємо

Спочатку потрібно зварити картопля "в мундирі" на пару або у воді.
Фарш варто заправити дрібно нарізаною цибулею.
Потім розстеляємо лист фольги, накладаємо шаром тертий картопля. Зверху викладаємо нашатковану моркву і фарш. Додаємо спеції за смаком і звертаємо в рулет.
Запікають виріб в нагрітій до 180 градусів духовці приблизно хвилин сорок. Щоб на рулеті утворилася скоринка рум'яна, в кінці приготування варто розкрити фольгу.

До готового виробу залишається підібрати соус за смаком і подавати до столу. За таким рецептом рулет можна швидко і смачно приготувати.

Варіант для вегетаріанців

Можна приготувати оригінальний картопляний рулет з грибами. Ця страва підійде для пісного або вегетаріанського столу. Процес готування займе менше двох годин.

Щоб приготувати картопляний рулет з грибами, потрібно:

500 г печериць;
сіль;
1 головка середнього цибулі;
дві ст. л. борошна;
дві ст. л. сиру плавленого;
півкілограма картоплі;
перець;
два яйця.

Приготування рулету

картопляний рулет з грибами

Гриби треба згасити на маслі, додати в них нарізану цибулю, наприкінці додати плавлений сир, все перемішати і протушкувати близько шести хвилин.
Картоплю почистити, відварити, приготувати пюре, вбити в нього 1 яйце і перемішати. Потім насипати борошно і перемішати.
Викласти пюре на лист пергаменту і надати йому квадратну форму, зверху викласти грибну начинку.
Потім потрібно скрутити в рулет і зверху змастити жовтком.
Запікати в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 45 хвилин. За бажанням рулет можна прикрасити кунжутом, пряними травами.

Можна і по-іншому зробити картопляний рулет. Його можна зробити як звичайний снек під пиво або салат. Існує дуже простий і оригінальний спосіб, як приготувати картопляний рулет з фаршем.

Рецепт з хлібом для тостів

Для приготування потрібно:

сіль;
4 шматки хліба для тостів;
чверть склянки картопляного пюре;
перець;
350 г фаршу;
рослинна олія;
невелика жменя стручкової квасолі;
1 яйце.

Готування

Обсмажують фарш на маслі. Заправляють сіллю і перцем за смаком.
Бланшують стручкову квасолю близько 6-8 хвилин.
З хліба для тосту зрізають скоринку, а м'якоть розкочують в тонкий млинець. На хлібний млинець акуратно викладають пюре, зверху кладуть фарш і кілька квасолин. Згортають в рулет, краї защипують.
Потім в сковороді підігріваємо олію. Збиваємо яйце з сіллю, мачає в нього виріб і обсмажуємо до золотистого кольору.

Висновок

Тепер ви знаєте, як зробити картопляний рулет з м'ясом і грибами. Ми вам повідали кілька хороших рецептів. Сподіваємося, що якийсь рулет ви все-таки зробите будинку для близьких.

Дім і сім'я