Рулет зі свинини - достаток варіантів
Свинячі рулетики з чорносливом
Блюдо це не сказати щоб дуже легке, але швидке - точно. Рулет зі свинини - їжа досить дорога, святкова. Але можна радувати не тільки гостей, якщо свинина у вас виростає в підсобному господарстві: підготуйте рулетики про запас і заморозьте! Можна вже готовими, а можна - напівфабрикатами, вони прекрасно зберігаються і смачні хоч гарячими, хоч холодними. Прекрасний ситний сніданок і відмінний обід! Можна подавати і з гарнірами, і з соусами. Чорнослив замінюємо інжиром, курагою, грибами, сиром, солодким перцем, шпинатом! Ще і різноманітність на столі, оскільки кожен доданий інгредієнт вносить свою смакову нотку, а свинина поєднується практично з усіма продуктами. Головне - все це готується безпрецедентно швидко.
Що нам знадобиться
Близько кілограма свинини, наприклад, шиї. Чорнослив без кісточок, заварений окропом на п'ять-сім хвилин і висушений. Бекон. Сіль, чорний перець і які хочете ще приправи.
Як це зробити
М'ясо нарізати скибочками не дуже тонко, мінімум півсантиметра. Відбити кожен шматочок з двох сторін, посипавши сіллю, перцем і прянощами. Дуже добре розім'яти часник із сіллю і перцем, потім цією сумішшю намазати відбивні. Збоку на кожен шматок поміщаємо пару-трійку чернослівін, загортаємо рулетик, потім кладемо його на розгорнуті смужки бекону і сповиваємо міцно. Можна край сколоти зубочисткою. Смажити в духовці або на сковороді. Піде на рулет зі свинини приблизно стільки ж часу, скільки на приготування відбивних на кісточці. Потім можна довести до цілковитої кондиції в духовці, мікрохвильовій печі або навіть в пароварці. Хоча, якщо не поспішати при смаженні, то й просто на сковороді чудово виходить.
Рулетики з свинини з грибами і сиром
Це найбільш ніжні рулетики. І, можливо, найсмачніші. Чудове, до того ж дуже легко і швидко страву для святкового столу.
Що нам знадобиться
Півкілограма філе свинини, півсклянки гранатового соку, сіль, приправи (ті, які любите до м'яса). Півсклянки сметани, сир, цибулина, кілька печериць, сіль, перець і будь-яка зелень для начинки. Два яйця і півсклянки борошна для клярі. Рослинна олія.
Як це зробити
М'ясо нарізати пластами, відбити, підсолюючи і подперчівая з кожного боку. Якщо шматок вдалий, можна зробити великий рулет зі свинини. Залити відбивні гранатовим соком, щоб подмаріновалісь, залишити на годину. Гриби промити, нарізати, цибулю теж. Обсмажити все це на рослинній олії, хвилин через п'ять додати сметану, згасити ще хвилин п'ять-десять, всипати посічену зелень, перемішати і вимкнути.
Нехай охолоне. Нарізати сир брусочками. М'ясо злегка обсушити від гранатового соку, покласти на край начинку, на неї брусочок сиру і загорнути. Якщо у вас виходить великий рулет зі свинини, то начинку покласти по всій площі відбивної, залишивши чистими кілька сантиметрів краю, а сир покласти по всій ширині краю, брусочок до брусочки. Згортати акуратно і щільно. Закріпити рулети. Якщо маленькі - зубочистками, якщо великі - нитками обмотати. Треба постаратися і зробити це так, щоб начинка в процесі смаження не «покинула" рулет. Насипати на дошку борошно, в мисці збити яйця, додавши трохи солі. Рулет обваляти в яйці і в борошні двічі - послідовно. Смажити в добре розігрітій сковороді: маленький рулет зі свининою 3-5 хвилин з кожного боку, а великий - поки не зарум'яниться. Потім довести до повної готовності під кришкою або в духовці.
Подавати як завгодно: холодним і гарячим, з гарніром і без.
