Як приготувати рулет зі свинини в духовці
Якщо ви плануєте грандіозне застілля або невелике сімейне торжество, вам хочеться здивувати гостей і домочадців чимось особливим, то рецепт, за яким ми приготуємо рулет зі свинини в духовці, допоможе вам у цьому. Ця страва стане окрасою столу і гідним частуванням. Ваші гості будуть задоволені, а ви винагороджені захопленими компліментами!
Способи приготування і загальні принципи
Всім відомо, що собою представляє будь рулет. Це класичне блюдо (найчастіше з начинкою) з м'яса, тесту або риби, згорнуте в акуратну трубочку. Ось і свинячий рулет в духовці готується за таким же принципом. Для цього візьмемо плоский і широкий пласт м'яса, відіб'ємо з двох сторін кухонним молоточком, трохи приправити сіллю і перцем і туго звернемо, щоб не залишалося повітряного прошарку між шарами. Це дозволить зберегти соки: в результаті м'ясо вийде соковитим і апетитним. Щоб наш рулет зі свинини в духовці під час запікання не розвалився, його потрібно перев'язати щільним шпагатом або ниткою. Після запікання їх можна буде видалити. Якщо ж ви готуєте невеликі рулетики зі свинини в духовці, то скріпіть їх дерев'яними зубочистками. Потім відваріть і заморозьте, що називається, про запас.
Підготовка інгредієнтів
Головна складова нашого блюда - це м'ясо. Доцільно буде використовувати частину туші, в якій воно чергуються з шарами сала. Відмінно підійде очеревина. Дуже важливо, щоб пласт м'яса мав рівну поверхню і був не дуже товстим. Для цього за допомогою ножа видаляємо всі непотрібні частини, а потім відбиваємо. Так м'ясо буде легше згортатися. Наступним етапом буде підготовка начинки, яку будемо викладати в процесі. Тут все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань. Будь-які продукти, що поєднуються зі свининою, ідеально підійдуть - овочевий фарш, сир, гриби, різні трави і т.д. Єдина рекомендація - інгредієнти для начинки і приправи повинні підкреслювати смак м'яса, робити його більш насиченим, яскравим і вишуканим, але ні в якому разі не перебивати його.
Отже, ознайомившись з основними принципами, перейдемо безпосередньо до рецепту.
Пряний рулет зі свинини в духовці
Цей рулет необхідно спочатку запікати, а потім охолоджувати в морозильній камері. Подається він на стіл як холодну закуску з хлібом. Для його приготування нам знадобиться 1 кг м'яса, сіль за смаком, 1 чайна ложка суміші перців горошком, шпинат - 500 грам, 200 грам естрагону, одна ціла цибулина і кілька зубчиків часнику (за смаком). Готуємо свинину. Нарізаємо пластами, посипаємо сіллю і сумішшю перців крупного помелу. Далі шаткуємо зелень і рівномірно розподіляємо по поверхні м'яса. Акуратно згортаємо його в рулет і туго перев'язуємо ниткою. Поміщаємо в духовку і запікаємо протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів. Тим часом дрібно нарізаємо цибулю, часник і змішуємо з сіллю і перцем. Коли наш рулет зі свинини в духовці почне підрум'янюватися, дістаємо, обвалюють його в цій суміші і готуємо залишився. Потім даємо настоятися і відправляємо в морозильну камеру, щоб м'ясо повністю охололо. Смачного!
