Як зробити млинці? Млинці: фото, рецепти
Про те, як зробити млинці, знає багато хто. Адже такий десерт являє собою споконвіку російське блюдо. Його можна робити з використанням різних інгредієнтів, а подавати до столу разом з какао, чаєм або кавою.
Загальні відомості
Перед тим як зробити млинці для своїх близьких і рідних, слід задуматися над тим, який десерт в підсумку ви хочете отримати. Адже хтось любить товсті і ситні вироби, хтось віддає перевагу вживати ніжні і тонкі млинці, а хтось і зовсім фарширує їх всілякими інгредієнтами.
Млинці на молоці: рецепт тонких і ніжних виробів
Такий десерт є найулюбленішим і популярним у дітей і дорослих. Робиться він досить легко, але готується не дуже швидко. До речі, для прискорення процесу приготування тонких млинців рекомендується використовувати не одну сковороду, а дві чи навіть три.
Отже, щоб зробити тонкі млинці, слід придбати такі продукти, як:
- молоко жирне сільське - 750 мл;
- вода питна фільтрована (можна використовувати остиглий окріп) - близько 100 мл;
- яйця великі сільські - 2 шт .;
- сода їдальня - пару щепоточек;
- сіль дрібна морська - frac12- десертної ложки;
- пісок цукровий невеликий - 1,4 стіл. л .;
- борошно пшеничне - сипати на розсуд;
- масло рослинне без запаху - для змазування сковороди;
- масло вершкове максимально свіже - для змазування млинців.
Заміс тіста
Як зробити млинці максимально тонкі і смачні? Для цього в якості основи рекомендується брати свіже сільське молоко. Даний продукт необхідно влити у велику миску, а потім злегка підігріти на слабкому вогні до парного стану. Далі в молоці потрібно погасити невелику кількість столової соди, додати дрібну морську сіль, збиті курячі сільські яйця і цукровий пісок. Перемішавши всі інгредієнти, до них слід всипати білосніжну борошно. Даний інгредієнт необхідно додавати до тих пір, поки млинцеве тісто не стане злегка густуватим. Щоб його знову разжижить, в миску потрібно влити невелику (близько 100 мл) кількість звичайної питної води, а також пару десертних ложок соняшникової рафінованої олії.
Що треба зробити, щоб отримати смачні і тонкі млинці? Для цього готове рідке тісто необхідно ще раз ретельно перемішати, а потім накрити звичайним рушником і залишити при кімнатній температурі на 12-17 хвилин. За цей час пшеничне борошно злегка розбухне, що дозволити позбутися грудочок, які утворилися під час її додавання в молочну масу.
Жарка виробів
Домашнє приготування млинців передбачає використання товстої чавунної сковороди або спеціального посуду, яка призначена для обсмажування такого десерту. Таким чином, форму потрібно поставити на максимальний вогонь, а потім додати в неї дві великі ложки рослинної олії і дочекатися, поки від жиру не піде легкий димок. Далі слід зачерпнути млинцеве рідке тісто ополоником і круговим швидким рухом вилити його на сковороду. Тримаючись за рукоятку посуду, основу потрібно рівномірно розподілити по всій її поверхні.
Зменшивши вогонь до середнього значення, необхідно почекати, поки нижня частина млинця не підрум'яниться, а верхня - не покриється множинними бульбашками, які згодом утворюють численні дірочки. Після повного висихання поверхні млинця, його потрібно перевернути, скориставшись спеціальною лопаткою.
Завершальний етап
Після того як і друга сторона десерту підрум'яниться, його необхідно викласти на плоску тарілку і відразу ж змастити свіжим вершковим маслом. Для зручності кулінарний жир можна попередньо розтопити, додавши в нього дві десертні ложки звичайного меду.
Аналогічним чином слід обсмажити і всі залишилися млинці. Фото готового десерту ви можете побачити в даній статті.
Правильно подаємо десерт до столу
Після того як всі млинці будуть обсмажені і щедро обмазані вершковим маслом, їх слід викласти стопкою на тарілку і подати до столу в гарячому стані. Додатково до такого солодкого страви можна піднести чай, а також мед, варення, сметану, згущене молоко або джем. Смачного!
Готуємо разом ажурні млинці
Якщо ви хочете піднести до столу не звичайні млинці, а ажурні, то для приготування такого десерту слід приділити більшу кількість вільного часу. Це пов'язано з тим, що для обсмажування красивого страви необхідно докласти максимум зусиль.
Які продукти потрібні і як замішувати тісто?
Приготування млинчиків у вигляді ажурної серветки слід здійснювати за допомогою спеціального приладу, який необхідно зробити самостійно. До речі, інгредієнти для такого десерту використовуються всі ті ж самі, що були представлені вище. Іншими словами, тісто має бути виключно на молоці (+ мала кількість води) і мати досить рідку консистенцію.
Процес створення атрибуту
Щоб у вас вийшли не тільки смачні млинці, а й ажурні, слід використовувати спеціальний прилад. Робиться він досить легко. Для цього необхідно взяти звичайну півлітрову пластикову пляшку, вигвинтити кришку і зробити на ній рівне отвір діаметром 5 міліметрів. Щоб здійснити затіяне, можна взяти металевий штир відповідного розміру, а потім розжарити його на плиті і увіткнути в пластик.
Термічна обробка на плиті
Після того як млинцеве тісто на молоці буде готове, його потрібно влити в бутель і загвинтити кришку. Далі необхідно поставити на плиту сковороду, влити в неї три великі ложки рослинної олії і розжарити. Взявши наповнену пляшку з тестом, його потрібно красиво вилити на гарячу посуд, вимальовуючи при цьому ажур.
Смажити такі млинці слід за тією ж технологією, щоб була описана вище. Після висихання верхньої частини десерт потрібно акуратно перевернути лопаткою, а потім обсмажити аналогічним чином, прибрати на тарілку і щедро змастити вершковим маслом.
Як підносити десерт?
Після того як ажурні млинці будуть готові, їх слід скласти у вигляді трикутничків, помістити на тарілку, облити солодким сиропом або медом, а потім подати до столу разом з гарячою кавою, какао або чаєм.
Як робити смачні і м'які млинці-пампушки?
Млинці на кефірі завжди виходять з особливою кислинкою, злегка вологими всередині, дуже м'якими і пишними. Саме за ці якості такий десерт любить більшість дітей і дорослих.
Отже, щоб зробити неймовірно смачні млинці-пампушки, необхідно підготувати:
- кефір густий жирний - 700 мл;
- сода їдальня - неповна десертна ложка;
- сіль дрібна - frac12- десертної ложки;
- цукровий пісок - 1,4 стіл. л .;
- пудра з цукру - обсипати готовий десерт;
- масло рослинне - використовувати для смаження (близько 200 мл).
Приготування тіста
Перед тим як зробити млинці з використанням кисломолочного напою, слід добре замішати тісто. Для цього потрібно влити кефір в емальовану глибоку миску і злегка його підігріти на слабкому вогні. Далі основу необхідно зняти з плити і ретельно погасити в ній достатню кількість столової соди. При цьому кефір повинен добре спіниться.
Після того як сода буде погашена, в посуд потрібно викласти дрібну сіль і цукровий пісок. Перемішавши інгредієнти, до них слід додати пшеничне борошно. Даний інгредієнт бажано сипати до тих пір, поки тісто не стане в'язким. Якщо тісто для «пампушок» зробити більш рідким, то в процесі смаження вони будуть досить сильно прилипати до поверхні сковороди, навіть незважаючи на наявність в ній рослинного масла. Це пов'язано з тим, що такий десерт не містить в собі курячих яєць, а складається лише з кисломолочного напою.
Обжарка виробів
Після замісу основи слід взяти сковороду і поставити її на вогонь. Далі в посуд необхідно влити близько 100 мл рослинного масла. Якщо в процесі термічної обробки його кількість буде зменшуватися, то його необхідно додавати.
Таким чином, в киплячий жир потрібно викласти кілька «пампушок» за допомогою столової ложки. Після того як вони добре піднімуться, а їх нижня частина - почервоніє, слід по черзі перевернути всі вироби лопаткою.
Правильна подача «пампушок» до столу
Обсмаживши всі вироби на сковороді, їх слід гіркою помістити на велику тарілку, а зверху обсипати цукровою пудрою. Подавати такі смачні і пишні оладки до столу рекомендується в теплому стані разом з міцним чаєм, згущеним молоком або медом. Смачного!
Смачні фаршировані млинці
Млинці з сиром і ароматною шинкою - це відмінний сніданок для всієї родини. Слід зазначити, що готувати таке блюдо не так складно, як здається на перший погляд. Більше того, воно виходить настільки смачним і ситним, що від нього ніколи не відмовиться жоден із членів вашої родини.
Які інгредієнти необхідні і як змушують основу?
Якщо ви хочете приготувати фаршировані млинці, то робити їх слід виключно на молоці. Адже якщо використовувати для створення тесту звичайний кефір, то основа буде рватися в процесі додавання начинки, так як десерт на кисломолочному продукті виходить вологим.
Таким чином, для приготування млинців, які згодом ви планується фарширувати якими-небудь інгредієнтами, слід використовувати тісто на молоці і обсмажувати його так само, як було описано в самому початку статті.
Необхідні компоненти для начинки
Для фарширування смачних і ситних млинців слід підготувати:
- твердий сир будь-якого сорту - 190-230 г;
- зелень свіжу (кріп і петрушку) - за великим пучку;
- ароматну шинку - 200 г;
- масло вершкове - 30 г (для змащування форми).
Підготовка начинки
Після приготування млинців на молоці можна сміливо приступити до створення смачного і ароматного фаршу. Для цього потрібно взяти шинку і нашаткувати її на тонку і довгу соломку. Далі слід сполоснути зелень і дуже дрібно порубати її ножем. Також необхідно натерти на тертці твердий сир будь-якого сорту. На завершення всі оброблені продукти потрібно з'єднати в одній тарі і ретельно перемішати.
Процес формування блюда
Для створення такої страви потрібно викласти остиглий млинець на плоску тарілку, помістити в його серединну частину 1,5 стіл. ложки ароматної начинки, а потім красиво загорнути виріб у вигляді конвертика. Аналогічним чином потрібно вчинити і з усім рештою десертом.
Випічка в духовій шафі
Після того як всі млинці будуть нафаршировані начинкою з сиру, свіжої зелені і шинки, напівфабрикати потрібно щільно помістити в глибоку форму, заздалегідь змащену вершковим маслом. Далі наповнену посуд необхідно відправити у сильно розігрітий духову шафу і витримати її там близько 11-13 хвилин. За цей час сир повністю розтане, а шинка - розігріється, просочивши своїм ароматом солодкі млинці.
Як правильно підносити до столу фаршировані млинці?
Після нетривалої випічки фаршированих млинців їх слід акуратно вийняти з форми і красиво помістити на плоскій тарілці. Подавати таку страву рекомендується в трохи остившем стані. Додатково до нього можна піднести солодкий свіжозаварений гарячий чай. Смачного!
