Солодка і несолодка начинка для млинців. Начинка для млинців з сиру, яблук, м'яса
Начинка для млинців може бути різною. Деякі вважають за краще солодку, комусь подобається ситна м'ясна. У будь-якому випадку ця випічка виходить дуже смачною і ситної. Як правило, фаршировані млинчики підносять до сніданку разом з солодким гарячим чаєм або іншими напоями.
Загальна інформація
У любителів цього старовинного страви величезною популярністю користується начинка для млинців з сиру. Вона додає звичного сніданку особливу поживну цінність. У зв'язку з цим її рекомендується використовувати тим, хто хоче нагодувати своїх дітей перед школою ситно і корисно. Перш ніж приготувати начинки для млинців солодкі, слід підготувати для них основу. Досвідчені кулінари стверджують, що для фаршированих виробів підходить тільки рідке тісто на молоці. Адже саме з нього можна випекти тонкі, круглі і еластичні млинці, які легко начиняти. Якщо ж ви вирішили приготувати вироби на кефірі, то пам'ятайте, що під час їх безпосереднього фарширування вони можуть розірватися. Це пов'язано з тим, що млинці на кефірної основі хоч і виходять тонкими, проте володіють пористою консистенцією. Саме тому ми рекомендуємо робити основу тільки на свіжому і жирному молоці.
Попередня підготовка тонких млинців
Не важливо, яка начинка для млинців використовується вами для створення смачного і ситного сніданку, головне, заздалегідь обсмажити тонкі і великі млинці, рясно змастити їх вершковим маслом і повністю остудити. Попередня підготовка млинців дозволить вам швидко і легко їх нафарширувати.
Солодкі начинки для млинців: рецепти приготування смачного десерту
Існує досить багато солодких начинок, які роблять млинці не тільки ще смачніше, але й калорийнее. У даній статті ми розповімо лише про деякі з них. Слід зазначити, що таке блюдо може ідеально підійти не тільки для дитячого сніданку: млинчики можуть стати смачним і вишуканим десертом для святкового столу. Спробуйте - і ви переконаєтеся в цьому самі.
Готуємо млинці з сиром і темним родзинками
Начинка для млинців з сиру готується недовго. Більш того, для створення смачного десерту нам буде потрібно лише невелика кількість цілком доступних інгредієнтів, а саме:
- крупнозернистий сир жирний - 3 склянки;
- родзинки без кісточок темний - 2/3 склянки;
- цукор великий - 2/3 склянки;
- яйце сільське велике - 1 шт .;
- кориця мелена - використовувати за бажанням і смаком.
Процес приготування
Ця ніжна начинка для млинців готується в кілька етапів. Для початку слід всипати крупнозернистий сир в миску, додати до нього великий цукор і розбити яйце. Перемішавши всі компоненти ложкою, залиште їх у боці "відпочивати" деякий час. Далі переберіть темний родзинки і замочіть його в окропі. Витримавши сухофрукти в гарячій воді протягом 20 хвилин, відкиньте їх на друшляк і ретельно сполосніть. Після цього сухофрукти гарненько перетряхніте і викладіть на паперову серветку, щоб позбавити родзинок зайвої вологи. Далі засипте його в сир разом з меленою корицею (додавати за смаком і бажанням) і перемішайте великою ложкою. Легка сирна начинка для млинців готова.
Звертаємо млинці
Тепер вам відомо, як приготувати начинку для млинців з сиру і родзинок. Але це лише півсправи: надалі вам необхідно буде правильно нафарширувати основу і запекти її в духовій шафі. Для цього потрібно взяти один млинець, викласти його на плоску тверду поверхню, в серединну частину помістити 1,5 або 2 великі ложки солодкого сиру з родзинками. Далі млинець необхідно звернути конвертиком і викласти в неглибоку форму, змащену вершковим маслом.
Випічка в духовій шафі готових виробів
Деякі господині дивуються: для чого десерт додатково випікати в духовці? По-перше, сирна начинка містить в собі сире яйце. Щоб воно добре пропеклося, готові вироби обов'язково потрібно піддати термічній обробці. По-друге, іноді начинка виходить занадто рідкою і може в будь-який момент витекти з млинців. Щоб сир "схопився", сформований десерт в обов'язковому порядку відправляється в духову шафу.
Витримавши фаршировані млинці протягом 20-26 хвилин при температурі 200 проС, їх потрібно акуратно вийняти з форми, трохи остудити і подати до столу разом з чаєм або какао.
Яблучна начинка для смачного десерту
На відміну від сирної, начинка з яблук для млинців не вимагає додаткової термічної обробки сформованих виробів. Адже фрукти і так уварюються до покладеної густоти, тому не випливають з десерту.
Отже, для приготування солодкого фаршу нам потрібні:
- яблука великі солодкі (можна використовувати сорт Грушівка) - близько 3 шт .;
- цукор великий - 3 великі ложки;
- ванілін - невелика щепоточка;
- масло вершкове 75% - 2 великі ложки;
- вода фільтрована - велика ложка;
- сік свіжовичавлений лимонний - велика ложка;
- крохмаль картопляний - велика ложка.
Готуємо начинку
Начинка з яблук для млинців готується на толстостенной сковороді. Для цього яблуко потрібно натерти на крупній тертці, присмачити свіжовичавленим лимонним соком і поставити на слабкий вогонь. Регулярно помішуючи, тушкуйте інгредієнти близько 5 хвилин. Далі до них потрібно додати вершкове масло, цукор і ванілін. Перемішавши компоненти, продовжуємо гасити їх до випарювання зайвої вологи. Після цього до начинки додаємо крохмаль, попередньо розведений столовою ложкою теплої води. Даємо продуктам знову закипіти, знімаємо їх з плити і повністю охолоджуємо. У результаті повинна вийти смачна і ароматна яблучна начинка досить густої консистенції.
Процес формування та подача до сніданку
Як бачите, досить просто приготувати начинки для млинців. Рецепти таких виробів слід обов'язково взяти собі на замітку, особливо якщо вам подобається регулярно балувати своїх близьких і рідних смачними та поживними десертами. Після того як яблучна маса добре охолоне, її слід помістити в середину млинчика і красиво загорнути. Подавати млинцеві конвертики до столу рекомендується разом з какао або солодким чаєм. Додатково десерт можна облити сиропом, медом або згущеним молоком.
Як готувати несолодкі начинки для млинців?
Млинці - не тільки смачні і ситні, але й універсальні вироби, які ідеально поєднуються як з солодкими, так і несолодким начинками. Надалі ми розповімо вам про те, як можна швидко і легко приготувати чудове поживне блюдо з використанням сиру, шинки, м'яса, яєць і навіть печінки. Слід зазначити, що млинці, фаршировані м'ясом або субпродуктами, можуть стати основою ситного обіду або вечері.
Сирні млинці з шинкою
Начинка для млинців з сиру готується за 5 хвилин, але виходить неймовірно смачною і ароматною. Щоб ви переконалися в цьому самі, даємо її докладний рецепт. Для цього нам потрібно:
- шинка ароматна свиняча або яловича - 150 г;
- сир твердий - близько 170 м
Процес приготування
Щоб зробити смачний і ситний обід для близьких, слід нашаткувати ароматну шинку тонкою соломкою і змішати її разом з крупно натертим сиром. Далі отриманий фарш викладаємо в середину млинця і акуратно загортаємо у вигляді конвертика. Перед подачею до столу готові млинці рекомендується підігріти на сковороді, в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Це необхідно для того, щоб сир повністю розтанув і млинчики стали ще ніжніше і смачніше.
Млинці, фаршировані печінкою
Мало хто знає, але начинка для млинців з печінки виходить не тільки ситної, смачною і ароматною, але й дуже корисною для організму. Всім відомо, що печінка містить в собі велику кількість заліза, яке вкрай необхідне тим, у кого знижений гемоглобін.
Отже, для приготування такої страви нам потрібно:
- печінка куряча - 600 г;
- масло рослинне - за смаком;
- рис довгозерний - frac12- склянки;
- цибулина солодка - 1 маленька шт .;
- сіль і перець - використовувати за смаком.
Приготування фаршу
Несолодкі начинки для млинців подобаються багатьом, так як їх можна використовувати не як десерт, а як основне гаряче блюдо. Щоб приготувати фарш з печінки, субпродукт потрібно ретельно промити, очистити від неїстівних жилок і плівок. Для усунення гіркоти, яка притаманна курячої печінки, її бажано деякий час витримати в молоці. Хоча це й не обов'язково. Далі курячу печінку потрібно відварити в трохи підсоленій воді і повністю остудити. До речі, бульйон виливати не варто, адже на ньому можна приготувати смачний і наваристий суп.
Після того як печінка охолоне, її слід подрібнити в м'ясорубці разом з великою голівкою солодкого лука. Відваріть довгозерний рис протягом 25 хвилин до повної готовності, ретельно його сполосніть в друшляку, струсіть для усунення зайвої рідини і всипте в фарш. Посолити і поперчити інгредієнти, трохи прогрійте їх на рослинній олії в сковороді під кришкою.
Як правильно формувати?
Формуються вироби точно так само, як і в попередніх рецептах. На середину млинця слід викласти пару великих ложок начинки, а потім загорнути його конвертиком і помістити на тарілку. Перед подачею до столу млинці потрібно підігріти в мікрохвильовій печі. Вживати їх бажано разом з солодким і гарячим чаєм.
Смачні млинці з курячими грудками
Начинка з курки для млинців готується швидко, а виходить дуже ситної і смачною. Слід зазначити, що для таких виробів необхідно використовувати лише охолоджене біле м'ясо молодої птиці. Тільки так ви отримаєте максимально смачне і ніжне блюдо.
Отже, нам потрібно:
- грудка куряча - 600 г;
- соняшникова олія - використовувати на розсуд;
- морква велика - 1 шт .;
- цибулина солодка велика - 1 шт .;
- вершки жирні - 100 мл;
- сіль і перець - використовувати за смаком.
Підготовка продуктів
Смачні начинки для млинців повинні обов'язково включати в себе м'ясний інгредієнт. Адже саме цей продукт робить млинці максимально ситними та поживними. Як правило, їх подають до обіду в якості основного гарячого блюда.
Щоб вийшла чудова начинка, слід почистити всі овочі, дрібно нарізати цибулю ножем і натерти моркву на тертці. Далі потрібно відокремити м'якоть курячих грудок від кісток і шкіри і дрібно її порубати.
Термічна обробка
Підготувавши всі компоненти, слід поставити на вогонь сотейник, влити в нього соняшникову олію і розігріти. Далі в сковороду потрібно викласти м'ясо курячих грудок і злегка їх обсмажити. Потім в посуд необхідно всипати нашатковану цибулю і терту моркву. Коли всі інгредієнти будуть готові, їх слід посолити, поперчити і присмачити жирними вершками. М'ясо з овочами необхідно тушкувати ще близько frac14- години до випарювання зайвої рідини. В результаті у вас повинна вийти густа начинка, яку потрібно повністю остудити.
Формуємо конвертики
Щоб правильно сформувати таку страву, начинка з кури для млинців повинна бути холодною і не містити в собі зайвої вологи. Її потрібно викласти в середину млинця і загорнути конвертиком. Перед подачею до столу млинці з м'ясом рекомендується гарненько підігріти.
Готуємо разом м'ясні млинці
М'ясна начинка для млинців може містити в собі не тільки біле м'ясо птиці, а й такі сорти м'яса, як свинина або яловичина. Перш ніж використовувати дані інгредієнти для фарширування млинчиків, їх потрібно ретельно обробити. Для цього нам знадобиться:
- м'якоть свинини без жиру - 250 г;
- м'якоть яловичини без жиру - 250 г;
- цибулини білі великі - 2 шт .;
- перець і сіль - використовувати за смаком;
- морква соковита середня - 2 шт .;
- соняшникова олія - додавати по розсуд.
Процес приготування
Начинка з фаршу для млинців робиться досить швидко і легко. Для цього потрібно взяти пісну свинину і яловичину, ретельно промити м'ясо, очистити від всіляких плівок, а потім нарізати великими кубиками. Оброблені шматки необхідно подрібнити в м'ясорубці разом з головками білого лука. Окремо почистіть моркву і натріть її на тертці.
Після того як фарш буде готовий, його слід викласти в сотейник і поставити на середній вогонь. Дочекавшись закипання продукту, до нього потрібно всипати терту моркву, сіль і перець. Після того як м'ясний сік частково впоратися, в сковороду необхідно влити олію. У такому складі інгредієнти слід смажити до повної готовності фаршу. В результаті описаних дій ви повинні отримати розсипчасту і обсмажену начинку. Її необхідно помістити в середину млинця в кількості двох великих ложок, а потім загорнути у вигляді конвертика. Перш ніж подавати такі ситні й ароматні вироби до столу разом з чаєм, їх рекомендується підігріти на сковороді, в мікрохвильовій печі або духовці.
Як самостійно приготувати смачні млинці з зеленою цибулею і яйцем?
Начинка для млинців з яєць готується точно так само, як і для всіх відомих пиріжків. Слід зазначити, що для створення фаршу можна використовувати як магазинні, так і сільські продукти. Однак з останніх ви, безсумнівно, отримаєте шалено смачні фаршировані млинці. Тільки сільські яйця володіють красивим яскравим жовтком, а стрілки цибулі - неперевершеним ароматом.
Отже, щоб зробити смачні начинки для млинців, нам потрібні:
- яйця великі сільські - близько 4 шт .;
- зелені стрілки цибулі свіжі (бажано використовувати щойно зірвані) - середній пучок;
- перець і сіль - використовувати за смаком;
- масло рослинне - 50 г.
Підготовка продуктів
Перш ніж зробити фаршировані млинчики до обіду, слід обробити всі інгредієнти. Великі сільські яйця необхідно відварити, потім остудити і почистити. До речі, щоб шкаралупа добре відходила від білка, продукт слід в гарячому стані опустити в крижану воду і витримати в ній близько півгодини. Остиглі яйця необхідно нашаткувати на дрібні кубики. Після цього потрібно сполоснути свіжі зелені стрілки цибулі і дрібно їх порубати.
Приготування начинки
Підготувавши всі компоненти, їх слід змішати в одному посуді, трохи присмачити сіллю і меленим чорним перцем. Щоб вироби вийшли набагато смачніше і ароматний, в начинку з яєць потрібно обов'язково додати заправку. Для цього невеликий шматочок вершкового масла необхідно викласти в миску і розтопити на дуже слабкому вогні. Кип'ятити кулінарний жир вкрай не рекомендується, його специфічний смак може злегка зіпсувати начинку. Після того як металевий посуд нагріється, вогонь слід загасити. У такому стані вершкове масло повинно розтопитися самостійно. Далі їм необхідно заправити яйця і зелену цибулю, а потім ретельно перемішати.
Формуємо обід
Для формування виробів млинці необхідно розташувати на плоскій і твердій поверхні. У серединну частину основи потрібно викласти по 2 великі ложки начинки, а потім красиво загорнути їх у вигляді мініатюрного конвертика. Розмістивши фаршировані млинці на тарілці, їх слід відразу ж подати до обіду разом з гарячим чаєм. Перед подачею закуску можна підігріти в мікрохвиль печі, але і в холодному вигляді млинці досить смачні.
Корисні поради
Тепер ви знаєте, як можна б
истро і легко нафарширувати тонкі млинці солодкої і несолодкої начинкою.
Щоб вони вийшли максимально смачними, рекомендуємо прислухатися до наступних порад досвідчених кулінарів.
- Вибирати ту чи іншу начинку для млинців слід в залежності від того, в якому вигляді ви її хочете піднести до столу. Якщо в якості десерту, то необхідно використовувати такі солодкі продукти, як сир, сухофрукти, ягоди, фрукти, шоколад, варення та ін. Якщо ж вам потрібно нагодувати свою сім'ю швидким і ситним обідом, то бажано застосовувати м'ясні інгредієнти (ковбаси, птицю, свинину, яловичину, сири, яйця, зелень, субпродукти та ін.).
- Головним достоїнством таких виробів є те, що їх можна легко заморожувати. Для цього фаршировані млинці необхідно помістити в мішечок, а потім відправити в морозильну камеру. Перед вживанням напівфабрикати слід викласти на тарілку і розігріти в мікрохвильовій печі. Якщо такого пристрою у вас немає, то можна використовувати і духову шафу.
- Щоб фаршировані млинчики вийшли максимально смачними, основу для них слід робити тонкими і великими в діаметрі. Як говорилося вище, для цього краще використовувати рідке тісто на молоці.
- Загортати начинку в млинець не обов'язково у вигляді конвертика. Адже деякі господині роблять це та іншими способами. Так, дуже красивими виходять вироби, загорнуті у вигляді рулетика або просто складені трикутником.
- Вживати гарячі фаршировані млинці слід вкрай акуратно. Адже в процесі поїдання начинка може легко витекти з вироби (особливо якщо вона солодка) і обпекти вас. До речі, це стосується і того блюда, що включає в себе розсипчастий фарш. Якщо ви хочете пригостити цим блюдом гостей, обов'язково подайте столові прилади (ніж і виделку).
- Підносити до столу фаршировані млинці можна з різними інгредієнтами. Так, деякі ласуни додатково використовують мед, варення, згущене молоко, джем, сироп і т. П. Що стосується м'ясних виробів, то найчастіше їх вживають разом зі сметаною або кетчупом. Якщо є бажання, то для такої страви можна окремо приготувати і який-небудь інший соус. До речі, до готових фаршированим млинців обов'язково подайте і гарячий солодкий чай.
Підіб'ємо невеликі підсумки
У нашій статті ми розкрили невеликі секрети приготування смачних фаршированих млинців - тепер ви можете радувати ними своїх близьких людей хоч кожен день. Однак пам'ятайте, що вони є досить калорійними. У зв'язку з цим їх не рекомендується вживати у великій кількості і дуже часто, якщо ви ретельно стежите за своєю фігурою. Смачного!
