Пишні оладки на ряжанка
Оладки на ряжанка робляться так само легко і просто, як і аналогічні млинці на основі інших кисломолочних продуктів. Однак слід зазначити, що такі вироби виходять набагато пишною і смачніше. Щоб переконатися в цьому твердженні, пропонуємо зробити їх самостійно.
Пишні оладки на ряжанка: рецепт покрокового приготування
Робити такі вироби можна по-різному. Сьогодні ми представимо вам три різні варіанти. Який з них вибрати - вирішувати тільки вам.
Отже, щоб приготувати оладки на ряжанка пишні, слід придбати такі продукти, як:
- сіль кухонна - щепоточка;
- борошно просіяне біла - 2 ложки великі .;
- їдальня сода - неповна десертна ложка;
- ряжанка максимальної жирності - 2 склянки;
- пісок-цукор - близько 1/4 склянки;
- курячі яйця свіжі - 2 шт .;
- масло без аромату рослинне - для обсмажування виробів;
- масло незгірклим вершкове розтоплене - frac14- склянки;
- екстракт ванільний - десертна ложка.
Месім тісто
Перш ніж приготувати оладки на ряжанка, слід замісити в'язку основу. Для цього в глибокій мисці необхідно змішати просіяне білу муку, а також кухонну сіль, пісок-цукор і столову соду. Далі сухі інгредієнти потрібно відкласти в сторону і зайнятися приготування іншої частини тесту. Для цього слід окремо збити курячі яйця з ряжанкою і повільно ввести до них сипучу масу.
Після того як основа стане однорідною і позбудеться всіх грудочок, в неї необхідно додати frac14- склянки вершкового масла (попередньо розтопити) і ванільний екстракт.
Обжарка на плиті
Пишні оладки на ряжанка, рецепт яких ми розглядаємо, слід обсмажувати тільки в товстостінній сковороді. У неї необхідно влити трохи олії (соняшникової), а потім викласти замішане тісто, використовуючи для цього столову ложку. Обсмажувати оладки рекомендується на середньому вогні до їх підрум'янюючи (з двох сторін).
Подаємо до столу
Після того як оладки на ряжанка будуть приготовані, їх слід в гарячому вигляді змастити кулінарним жиром і тут же подати до столу. Додатково до таких виробів можна піднести густу сметану, свіжий мед або ж згущене молоко.
Покроковий рецепт: оладки на ряжанка з дріжджами
Якщо ви бажаєте отримати більш ситні, а також максимально пишні млинці, то готувати їх рекомендується із застосуванням дріжджів. Однак на це у вас піде трохи більше часу.
Отже, нам необхідно підготувати набір продуктів, до якого входять:
- сіль кухонна - десертна ложка;
- кориця подрібнена - десертна ложка;
- пісок-цукор - використовувати за смаком;
- просіяна мука біла - приблизно 350 г;
- сухі дріжджі - близько 5-6 г;
- мускатний горіх мелений - frac14- маленької ложки;
- яйце свіже яйце - 1 шт .;
- ряжанка густа магазинна - приблизно 350 мл;
- масло незгірклим вершкове - близько 50 г;
- масло без аромату рослинне - для обсмажування виробів;
- екстракт ванільний - десертна ложка.
Робимо тісто
Оладки на ряжанка з дріжджами слід починати готувати з замішування основи. Для цього кисломолочний продукт потрібно небагато розігріти. Далі їм необхідно залити всі сухі дріжджі, а також додати трохи піску-цукру. У такому складі суміш рекомендується настояти близько 17 хвилин, поки вона не покриється множинними бульбашками. Після цього до основі слід додати збите яйце, цукор, що залишився, кухонну сіль і просіяне білу муку.
Як тільки тісто стане в'язким і однорідним, його необхідно доповнити меленою корицею, ванільним екстрактом, мускатним горіхом, а також розтопленим вершковим маслом. У такому складі замішану основу рекомендується прикрити кришкою і залишити біля теплих батарей на 18-23 хвилини. За цей час тісто має стати пишним і дуже в'язким.
Термічна обробка на сковороді
Оладки на ряжанка пишні слід обсмажувати тільки після того, як дріжджове тісто трохи підніметься. Адже тільки так у вас вийдуть дуже смачні вироби з невеликою кислинкою. Готувати їх рекомендується на сковороді. Для цього її слід сильно розігріти з маслом, а потім по черзі викласти тісто, застосувавши для цього столову ложку. За один раз в стандартній чавунній сковороді ви можете зробити близько 4 оладок. Обсмажувати їх рекомендується з 2-ух сторін до ретельного рум'янцю.
Подаємо до обіднього столу
Якщо оладки на ряжанка обсмажувалися з постійним додаванням рослинної олії, то змащувати їх кулінарним жиром не слід. Якщо ж даний продукт використовувався тільки один раз під час прожарювання сковороди, то після випічки млинці слід обов'язково присмачити топленим маслом. Причому робити це рекомендується в гарячому вигляді.
Подавати до столу дріжджові оладки слід разом з чаєм, а також такими інгредієнтами, як згущене молоко, мед, варення, джем і інш.
Робимо смачні оладки без застосування яєць
Оладки на ряжанка без яєць рекомендується робити лише в тому випадку, якщо такого компонента у вашому будинку не виявилося. Слід зазначити, за своїми смаковими якостями і структурі такі млинці нічим не відрізняються від тих, що готуються зі стандартним набором інгредієнтів. Щоб переконатися в цьому твердженні, пропонуємо зробити оладки без яєць самостійно. Для цього нам знадобиться:
- просіяна мука біла - 2 повних склянки;
- дрібний пісок-цукор - 2 великі ложки;
- пекарський порошок - 1,3 десертних ложок;
- кухонна сіль - frac12- маленької ложки;
- ряжанка магазинна максимальної жирності - 2 повних склянки;
- питна вода фільтрована - 2 великі ложки;
- масло без аромату рослинне - frac14- частину склянки.
Приготування основи
Як приготувати оладки на ряжанка? Для початку слід замісити основу. Для цього в теплій ряжанка необхідно розчинити цукровий пісок і кухонну сіль. Далі потрібно в окремому посуді змішати просіяне білу муку і пекарський порошок. Після цього сипучу суміш слід повільно всипати в рідку масу, а також додати до неї трохи води і рослинного масла без аромату. Всі названі компоненти рекомендується перемішувати довго й інтенсивно. В результаті таких дій ви повинні отримати в'язке і однорідне тісто без єдиного грудочки.
Смажимо оладки на сковороді
Після того як основа на ряжанка буде готова, слід приступити до її обсмажуванню. Для цього в товстостінну посуд необхідно влити трохи олії (соняшникової), а потім поставити її на сильний вогонь. Далі в розігріту сковороду потрібно порційно викласти тісто і готувати його до тих пір, поки верхня частина не покриється пухирцями і не висохне, а нижня - не підрум'яниться. Після цього виробу необхідно перевернути і готувати в точності так само.
Правильно подаємо оладки до сімейного столу
Приготувавши партію смачних млинців без яєць, їх слід прибрати в тарілку, використовуючи для цього лопатку. При цьому гарячі оладки потрібно відразу ж присмачити вершковим маслом (можна попередньо розтопити). Після цього в суху, але розпечену сковороду необхідно помістити чергову партію млинців і готувати їх аналогічним чином. Якщо в процесі випічки вироби стали прилипати до посуду, то в неї можна влити трохи олії.
Приготувавши все оладки так, як було описано вище, їх слід викласти в загальну тарілку і відразу ж піднести до сімейного столу (поки не охололи). При бажанні до таких пишним і смачним виробам можна додатково подати згущене молоко, мед, варення або джем, а також гарячий чай. Смачного!
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, пишні домашні оладки можна робити не тільки на кефірі або кисляку, але й із застосуванням такого кисломолочного напою, як ряжанка. Якщо ж ви хочете отримати більш оригінальні вироби, то готувати їх можна разом з якими-небудь додатковими інгредієнтами. Приміром, хтось додає в основу натерте кисло-солодке яблуко, хтось свіжу смородину або чорницю, а хто і зовсім робить оладки з використанням какао або подрібненого шоколаду. В іншому випадку млинці, приготовані в домашніх умовах, виходять дуже ситними і смачними. Їх можна сміливо підносити до столу на сніданок, обід або полудень.
