Як зробити оладки з кабачків: прості рецепти приготування
Сьогодні ми розповімо вам про те, як зробити оладки з кабачків класичні. Слід зазначити, що таке борошняне блюдо готується недовго, а виходить дуже ситним і смачним. До речі, для створення кабачкових оладок можна використовувати не тільки стандартний набір продуктів, але і зовсім несподівані інгредієнти (наприклад, м'ясний фарш, сир, морква, манну крупу та ін.). Але про все по порядку.
Як приготувати оладки з кабачків: класичний рецепт
Класичний рецепт такої страви включає в себе стандартний набір інгредієнтів, який можна в будь-який момент придбати в магазині.
Отже, перед тим як зробити оладки з кабачків, потрібно підготувати:
- кабачки молоді невеликих розмірів - 2 шт .;
- великі яйця сільські - 2 шт .;
- молоко жирне - 1/2 гранчака;
- сіль дрібну - використати за смаком;
- пісок цукровий - небагато (за смаком);
- борошно пшеничне - близько 4-6 великих ложок;
- соду їдальню - щепоточку (гасити немає необхідності);
- олія для смаження (на розсуд).
Замішування тіста
Як приготувати оладки з кабачків пишні, м'які і дуже смачні? Для цього слід правильно змушують овочеву основу. Необхідно добре помити кабачки, а потім прибрати плодоніжки. Якщо овочі молоді з ніжною скоринкою, то очищати їх немає ніякої необхідності. Якщо ж вони більш зрілі і мають жорстку шкірку, то від неї слід позбутися, в іншому випадку страва вийде не таким смачним, як хотілося б.
Перед тим як зробити оладки з кабачків, оброблені овочі потрібно натерти на тертці. Далі до подрібненого продукту необхідно додати цукровий пісок, курячі яйця, дрібну сіль і жирне молоко. Перемішавши всі інгредієнти, до них слід всипати столову соду і світлу муку. Останній компонент бажано додавати до тих пір, поки тісто не стане в'язким. Якщо ви всипали занадто багато пшеничного борошна, то нічого страшного. Для розрідження основи в неї слід додати ще трохи молока.
Залишивши тісто в стороні на 12-14 хвилин, можна сміливо приступити до його термічній обробці.
Процес обсмажування оладок
Про те, як робити оладки з кабачків правильно, знає багато хто. Але якщо ви не володієте даною інформацією, то ця стаття вам допоможе.
Для приготування такої страви краще всього використовувати стандартну чавунну сковороду. Її необхідно поставити на плиту і сильно розігріти. Далі в гарячий посуд потрібно влити невелику кількість масла (близько 2-3 столових ложок) і дочекатися, поки від жиру не піде димок. Після цього тісто для оладок слід зачерпнути великою ложкою і викласти в розігріту посуд. За один раз в стандартній сковороді можна обсмажити 3-4 млинця діаметром близько 7-8 сантиметрів.
Після того як основа злегка підсохне зверху і покриється множинними бульбашками, її необхідно перевернути на зворотну сторону, скориставшись лопаткою. Таким чином, обсмаживши кабачкові оладки, їх слід перемістити на велику тарілку, а в сковороду знову додати невелику кількість масла і викласти чергову партію млинців. Аналогічні дії необхідно повторювати до тих пір, поки овочеве тісто не закінчиться.
Правильно подаємо блюдо до столу
Тепер вам відомо, як робити оладки з кабачків. Після того як всі пишні млинці з овочевої маси будуть готові, їх потрібно відразу ж подати до столу. Додатково до кабачкові оладки можна подати жирну сметану або ж томатний соус. Смачного!
Незвичайні м'ясні оладки з кабачків: покроковий рецепт приготування
М'ясні оладки можуть послужити ідеальним стравою для ситного обіду. Слід також зазначити, що представлені вироби готуються трохи довше, ніж попередні. Адже для них вимагається окремо подрібнити м'ясний продукт і обсмажити овочі.
Отже, щоб самостійно приготувати оладки з кабачків з фаршем, нам потрібні:
- кабачки молоді невеликих розмірів - 350 г;
- великі яйця сільські - 2 шт .;
- грудка куряча - 200 г;
- цибулина - маленька головка;
- зелень будь-яка (краще брати кріп і петрушку) - кілька гілочок;
- сіль дрібна - використовувати за смаком;
- перець мелений - небагато (за смаком);
- борошно пшеничне - близько 2 великих ложок;
- сода їдальня - щепоточка (гасити немає необхідності);
- олія для смаження (на розсуд).
Підготовка компонентів
Перш ніж розповісти вам про те, як зробити оладки з кабачків з використанням фаршу, слід розповісти, як саме необхідно обробляти основні інгредієнти. Курячу грудку потрібно помити, очистити від кісток і шкіри, а потім подрібнити у блендері або м'ясорубці разом з маленькою голівкою лука. Кабачки необхідно звільнити від шкірки і плодоніжок, потім нарізати на невеликі кубики. Свіжу зелень слід дрібно посікти.
Приготування тіста
Оладки з кабачків з фаршем виходять дуже ситними і ароматними. Але перш ніж обсмажити їх на сковороді, слід ретельно замішати основу. Для цього в сотейник потрібно влити 2-4 великі ложки рослинної олії і злегка обсмажити на ньому нарізані кабачки. Далі розм'якшені овочі необхідно розім'яти в кашку, використовуючи для цього звичайну велику ложку. Після того як кабачкова маса охолоне, до неї слід викласти м'ясний фарш, збиті яйця, а також свіжу зелень, їдальню соду, спеції і світлу муку. В результаті перемішування всіх компонентів у вас повинно вийти тісто такий же консистенції, як було описано вище.
Термічна обробка
Як готувати оладки з кабачків і фаршу? Робиться це точно так само, як було представлено в попередньому рецепті. В розпечену сковороду з маслом необхідно викласти ароматну основу за допомогою великої ложки, а потім дочекатися рум'янцю нижньої сторони млинчиків і перевернути їх лопаткою. Аналогічним чином слід обсмажити і все залишився тісто.
Подача до столу
Розповівши про те, як готувати оладки з кабачків і фаршу, не можна не згадати і про правильній подачі цієї страви до столу. Подавати м'ясні млинці гостям рекомендується в гарячому вигляді. Також до них можна запропонувати гарячий солодкий чай, томатну пасту і густу сметану.
Готуємо оладки без борошна
Оладки з кабачків без борошна - це не міф, а цілком реальне блюдо, яке можна зробити самостійно в домашніх умовах. Слід зазначити, що рецепт представлених млинчиків включає в себе мінімум інгредієнтів і вимагає невеликої кількості часу для обсмажування. Саме тому такі оладки можна готувати хоч кожен день. Для цього нам потрібні:
- кабачки молоді невеликих розмірів - 2 шт .;
- великі яйця сільські - 2 шт .;
- цибулина - маленька головка;
- зелень будь-яка свіжа (краще брати кріп і петрушку) - кілька гілочок;
- сіль дрібна - використовувати за смаком;
- чорний перець мелений - небагато (за смаком);
- морква соковита - 1 шт .;
- масло рослинне - для смаження (на розсуд).
Заміс кабачкової тесту
Багато людей не бажають часто готувати оладки, так як вживання подібних виробів може призвести до набору зайвої ваги. Адже в них міститься борошно і цукровий пісок, які практично завжди негативно позначаються на фігурі. У зв'язку з цим пропонуємо вашій увазі простий спосіб того, як приготувати дієтичні оладки з кабачків без використання представлених інгредієнтів. До речі, пісними такі млинці називаються й тому, що вони обсмажуються на сковороді без повторного додавання олії. Зрозуміло, оладки, приготовані таким способом, виходять менш соковитими. Але зате з ними ви ніколи не наберете зайвої ваги.
Отже, щоб самостійно приготувати дієтичні оладки з кабачків, слід помити і почистити всі овочі. Морква потрібно натерти на дрібній тертці, а кабачки - на великий. Що стосується лука і свіжої зелені, то їх необхідно дрібно посікти. Далі всі названі овочі слід поєднати в одній тарі, додати до них яйця, спеції і ретельно перемішати. У підсумку ви повинні отримати в'язку кашкоподібну овочеву масу, яку слід відразу ж обсмажити на сковороді.
Приготування на плиті
Як говорилося вище, пісні оладки з кабачків слід готувати без використання масла. Але щоб перший млинець не прилип до сковороди, рослинний жир все ж рекомендується додати в малій кількості. Таким чином, добре розжаривши посуд з двома ложками олії, в неї вимагається черзі викласти 3-4 оладки. Після того як їх нижня сторона стане злегка рум'яної, всі вироби слід перевернути лопаткою. Викладаючи другу партію млинчиків, використовувати масло вже не потрібно. Але якщо оладки все ж прилипають, то дно сковороди все ж можна трохи змастити. Для цього рекомендується використовувати спеціальну кулінарну кисть, яка продається практично в будь-якому господарському магазині.
Як подавати пісні кабачкові оладки до столу?
Оладки дієтичні без використання борошна і цукрового піску рекомендується подавати до сніданку разом із зеленим чаєм. При бажанні цю страву можна вживати з невеликою кількістю свіжого меду.
Сирні оладки з кабачків
Оладки з кабачків з сиром ідеально підійдуть для ситного і корисного сніданку. Щоб їх приготувати, знадобляться наступні продукти:
- кабачки молоді невеликих розмірів - 2 шт .;
- великі яйця сільські - 3 шт .;
- молоко жирне - 1/3 гранчака;
- сіль дрібна - використовувати за смаком;
- пісок цукровий - небагато (за смаком);
- борошно пшеничне - близько 4-6 великих ложок (на розсуд);
- сир дрібно- або крупнозернистий з невеликою кислинкою - 100 г;
- сода їдальня - щепоточка (гасити немає необхідності);
- олія для смаження (на розсуд).
Приготування кабачкової основи
Перш ніж приступити до обсмажування даних виробів, слід добре замішати молочно-овочеве тісто. Для цього потрібно почистити кабачки і натерти їх на тертці. Далі до овочів необхідно додати дрібно-або крупнозернистий сир, сіль, молоко, яйця та цукор. Перемішавши всі компоненти, до них слід всипати столову соду і світлу муку. У підсумку ви повинні отримати в'язку основу, яку потрібно витримати при кімнатній температурі протягом frac14- години.
Обжарка оладок на сковороді
Після того як молочно-овочеве тісто буде готове, можна приступити до його обсмажуванню. Для цього потрібно сильно розігріти сковороду разом з рослинним маслом, а потім по черзі викласти кілька ложок тесту. Трохи підсмаживши нижню частину оладок, їх слід перевернути за допомогою кулінарної лопатки.
Після приготування першої партії смачних і ситних виробів в розпечену посуд потрібно влити ще 2-4 великі ложки рослинної олії, а потім аналогічним чином викласти тісто.
Правильно підносимо кабачкові оладки до столу
Готові молочно-овочеві оладки слід подавати тільки в теплому або ж гарячому стані. Додатково до таких ситним і смачним виробам рекомендується піднести сметану, солодкий чай, мед, згущене молоко або будь-яку іншу солодкість. Смачного!
Кілька порад господиням
Як бачите, в тому, щоб самостійно приготувати ситні кабачкові оладки, немає нічого складного. Але щоб такі вироби дійсно вийшли смачними, рекомендується дотримуватися наступних правил:
- Готове тісто повинно мати в'язку консистенцію. Якщо воно вийшло дуже рідким, то слід додати ще трохи світлої борошна. Якщо ж, навпаки, основа стала надто густий, то розбавити її можна, вливши трохи теплого молока.
- Перед першим обсмажуванням оладок сковороду потрібно сильно розігріти. При цьому в посуд слід обов'язково додати пару великих ложок рослинного масла.
- Щоб оладки вийшли м'якими і пишними, в тісто рекомендується додати маленьку щіпку їдальнею соди. Попередньо гасити її не слід.
- Для отримання більш оригінальних і смачних оладок в основу можна додати тертий сир, подрібнені ковбасні вироби, фарш, сир, сиру картоплю, моркву, цибулину, часник та ін.
- Додатково змащувати готові оладки вершковим маслом небажано (як у випадку з тонкими млинцями на молоці). Це пов'язано з тим, що вони і так обсмажуються в жиру.
- Подавати несолодкі кабачкові оладки до столу рекомендується разом з чаєм, а також томатною пастою, сметаною, кетчупом, лечо, домашньої ікрою та іншими інгредієнтами.
