Печиво з сметани. Печиво домашнє на сметані: рецепт
Додавання сметани в випічку робить її м'якою і повітряної. Бісквіти з нею виходять більш соковитими і пишними. Але найсмачнішим виходить печиво зі сметани. У селах його називали прісними пампушками, порівнюючи з аналогічною дріжджовий випічкою. Використовуючи різні інгредієнти, можна приготувати не просто печиво, а повноцінний десерт до чаю. Причому це не займе багато часу. Залишається тільки підібрати рецепт, відповідний до випадку.
Цукрові випічка
Для того щоб приготувати смачне печиво на сметані, необов'язково багато часу проводити на кухні. За годину, з якого тільки 15 хвилин будуть витрачені на заміс і оброблення тесту, буде готова випічка до чаю. Цей рецепт напевно стане справжньою паличкою-виручалочкою для мам, коли їм захочеться швидко приготувати щось смачненьке для своїх дітей. Красиві фігурки печива обов'язково залучать навіть найбільших прівереда в їжі.
Для приготування потрібні інгредієнти:
- 300 грамів сметани будь-якої жирності;
- 150 грамів цукру;
- 200 грамів маргарину;
- 600-650 грамів пшеничного борошна;
- пакетик розпушувача;
- пакетик ванільного цукру.
Також знадобиться цукор для обсипання. Його можна частково замінити на мак, горіхи і будь-яку іншу декоративну обсипання. Чим вона різноманітніше, тим цікавіше буде виглядати цукрове печиво на сметані і маргарині.
Процес приготування
- Заздалегідь дістати маргарин з холодильника, щоб він став м'яким. Його можна замінити вершковим маслом - на смаку це ніяк не відіб'ється. Розтерти маргарин з цукром і ваніллю в однорідну масу.
- Додати сметану, перемішати. Вона може бути будь-якої жирності і густоти. Також можна взяти залишки заграв сметани.
- Додати розпушувач і пшеничне борошно. Замісити круте м'яке тісто. Воно повинно добре тримати форму, відставати від стінок посуду, але трохи липнути до рук.
- Щоб з тестом було легше працювати, його треба накрити харчовою плівкою або пакетом і прибрати на 30 хвилин у холодильник. За цей час можна подрібнити горіхи і мак, наприклад.
- Дістати тісто і розкачати в пласт товщиною 5-7 мм. Чим більш тонким він буде, тим більше хрустким вийде печиво зі сметани.
- Вирізати за допомогою формочок різні фігурки і викласти на деко, застелене пергаментом. Можна його змастити маслом, але тоді цукрове печиво вийде більш жирним.
- Посипати зверху великим цукром або інший посипкою. Випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, поки воно не підрум'яниться. Потрібно близько 25 хвилин.
Печиво зі сметаною і варенням
Якою має бути домашня випічка? Перш за все, звичайно ж, смачною. Чи можна цього домогтися, використовуючи тільки ті інгредієнти, які завжди є в холодильнику? Однозначно так! Пропонуємо рецепт печива на сметані, який багато хто вважає черговим - він стане в нагоді, коли гості практично на порозі. Скориставшись ним, печиво можна швидко приготувати, а за смаком воно не поступиться пісковому тістечку.
Для приготування ласощів потрібні продукти:
- 2 яйця;
- 40-50 грамів сметани (або майонезу);
- 180 грамів цукрового піску;
- 200 грамів маргарину;
- половина чайної ложки харчової соди;
- 3-4 склянки пшеничного борошна;
- банку густого варення.
Для начинки можна використовувати будь-яке домашнє варення (або джем), але бажано, щоб воно було кисле або кисло-солодке. Відмінно підійде з варення з чорної смородини, абрикосів і сливи. Якщо воно занадто рідке, можна додати 1-2 столові ложки крохмалю. У цьому випадку розрізати печиво зі сметани слід повністю охолодженим.
Як приготувати?
- Збити яйця з цукром. Додати сметану і розм'якшений маргарин. Добре перемішати.
- Помістити в масу харчову соду, погашену оцтом, і додати поступово пшеничну муку. Замісити дуже круте тісто.
- Відокремити від нього одну третину, її розділити на 3 частини і загорнути в харчову плівку. Прибрати в морозилку на 15-20 хвилин. Це робиться для того, щоб з тестом було легше працювати.
- Частину розподілити руками на великому деку (30х40 см). Зверху змастити варенням. Дістати по черзі кульки тіста з морозилки і потерти зверху на тертці.
- Деко поставити в духовку, нагріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися.
- Після приготування добре остудити і розрізати на невеликі прямокутники або квадрати. Подавати з гарячим чаєм або кавою. І чим таке печиво на сметані і маргарині гірше тістечка?
Листкова випічка
Цей рецепт сподобається тим, хто обожнює слойки, проте абсолютно не вміє працювати з тестом або ж просто не хоче. Всього з 3 інгредієнтів виходить просто приголомшливе печиво зі сметани. Воно настільки легке і повітряне, що одну порцію цілком під силу з'їсти за один вечір. Для великої родини і зовсім бажано відразу робити подвійну норму.
Щоб приготувати листкове печиво, будуть потрібні інгредієнти:
- 250 грамів борошна;
- 175 грамів вершкового масла;
- 100 грамів густої сметани.
Для тесту не потрібен ні цукор, ні розпушувач. Правда, знадобиться жовток для змазування верху і крупний цукор для посипання. Але головне - це те, що приготувати печиво домашнє на сметані можна буквально за 15 хвилин. Приступимо?
Приготування листкової випічки
- У чашку просіяти борошно, покласти шматочки холодного вершкового масла і додати сметану. Ні в якому разі не замінювати її на маргарин, так як в такому випадку печиво не вийде листковим.
- Швидко замісити гладке еластичне тісто, обернути в харчову плівку і прибрати на годину в холодильник.
- Через цей час викласти на стіл, злегка пріпиленний борошном, і розкачати в дуже тонкий пласт (як на вареники чи локшину).
- Вирізати формочками печиво і викласти його на деко, застелене пергаментним папером. Змастити жовтком і прикрасити подрібнений цукром.
- Також за бажанням можна додати мак, кунжут, мелені горіхи. Як варіант, можна приготувати несолодке печиво з сиром і кмином.
- Випікати при 175 градусах 10-12 хвилин. З цієї кількості тесту виходить 70-80 слоек. Але і цього може виявитися замало.
Тістечко "Треугольнички"
Який же різноманітної може бути випічка із сметани! Печиво - далеко не єдине, що можна приготувати на швидку руку. Зараз мова піде про тістечку "Треугольнички". Його можна подати з нагоди свята або спекти просто так.
Для приготування потрібні інгредієнти:
- 500 грамів готового листкового тіста;
- 400 грамів вареного згущеного молока;
- 200 грамів сметани;
- 500 грамів пісочного печива.
Згущене молоко і сметана повинні бути кімнатної температури, щоб крем не расслоился. Якщо не вдалося знайти варене згущене молоко, можна його приготувати самостійно. Для цього потрібно проварити звичайне згущене молоко на маленькому вогні протягом 2-2,5 годин і остудити. Банку не відкривати!
Як зробити тістечко?
- Листкове тісто дістати з морозилки, розгорнути і розморозити при кімнатній температурі. Краще всього використовувати бездрожжевое.
- Гострим ножем нарізати тісто на трикутники зі сторонами 8-10 см. Викласти на деко і запекти до готовності в духовці.
- Підготувати решту продуктів. Пісочне печиво подрібнити в крихту, але не занадто дрібно. Найзручніше це робити качалкою. Сметану і варену згущенку змішати за допомогою міксера. Збивати не потрібно.
- Як тільки заготовки з листкового тіста охолонуть, слід занурити їх в крем. Якщо він дуже густий, можна намазувати його ложкою. Потім обваляти в крихті з-під печива.
- Струсити все зайве з тістечок і викласти в тарілку. З 500 грамів тіста вийде близько 16 штук.
Ось так просто приготувати святкову печиво зі згущеним молоком і сметаною. Якщо останній не знайшлося, її можна замінити вершковим маслом або крем-чізом. Однак у такому випадку зміниться смак тістечок. Щоб зрозуміти, який варіант більше до смаку, можна випробувати всі.
"Сирне диво"
Для дітей можна приготувати менш солодке печиво зі сметани і сиру. Воно виходить м'яким і розсипчастим одночасно. Зробити його - дрібниця, а результат буде на п'ять з плюсом. Найголовніше - дотримати пропорції борошна і сиру. Якщо останній інгредієнт занадто вологий, краще його віджати через марлю, ніж збільшувати кількість сухого компонента. Через великої кількості борошна тісто вийде жорстким, а саме печиво - черствим.
Для приготування потрібні такі продукти:
- 200 грамів сиру;
- 200 грамів маргарину;
- 50 грамів густої сметани;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1-1,5 склянки борошна.
Також потрібен буде цукор для прикраси. Можна взяти коричневий або ароматизований, тоді печиво домашнє на сметані вийде ще і красивим. А від додавання горіхів, маку і кунжуту краще відмовитися. Вони не підходять для цього рецепта.
Порядок приготування печива "Сирне диво"
- На стіл або велику обробну дошку просіяти пшеничне борошно. Покласти холодний маргарин (можна замінити вершковим маслом) і порубати ножем в крихту.
- Додати сир і сметану і замісити круте тісто. На цьому етапі можна насипати ще трохи борошна.
- Розділити тісто на декілька частин і розкачати кожну в тонкий пласт. Якщо з масою важко працювати, можна прибрати її в холодильник на 30-60 хвилин.
- Склянкою вирізати з пластів кружечки. Посипати цукром, скласти навпіл, ще раз посипати і знову скласти навпіл. У результаті повинно вийти печиво зі сметани і сиру, схоже на трикутник.
- Викласти елементи на деко, залишаючи між ними місце. Випікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин. Верх печива повинен злегка підрум'янитися, а всередині воно залишиться таким же м'яким.
Ці ласощі можна також приготувати у вигляді конвертиків з начинкою або просто у вигляді різних фігурок, вирізаних за допомогою формочок. Правда, тоді тісто потрібно розгортати товстіший. У будь-якому випадку рецепт печива на сметані і сирі - справжня палочка-виручалочка для мам. Адже в ньому немає нічого шкідливого для діток і міститься мінімум жирів.
