Як приготувати пісочне печиво?
Пісочне печиво - це ласощі, що люблять абсолютно всі ласуни. Але для початку дізнаємося, в чому особливості такого тесту і як правильно його робити.
Правила та особливості приготування пісочного тіста
Своєю назвою така випічка зобов'язана розсипчастості і крихкості. Існує кілька секретів, якими варто скористатися, коли будете робити пісочне печиво:
- чим більше тісто містить жиру, тим воно буде більш розсипчасте. Якщо менше, то випічка виходить жорсткою і щільною;
- борошно краще брати з меншим вмістом клейковини. Так тісто буде менш еластичним;
- цукор краще замінити цукровою пудрою, щоб вийшло більше розсипчасте тісто;
- оптимальна температура для тіста - п'ятнадцять-двадцять градусів. При більш низьких температурах його буде складно розкачати, а при більш високих порушується його структура. У підсумку випічка може вийти несмачною і твердої;
- якщо яйця частково замінити одними жовтками, то готове печиво вийде більш нежним-
- дуже важливо швидко замішувати тісто, буквально за дві-три хвилини.
Пісочне печиво «Пірамідка»
Отже, тепер можемо приступити до готування. Для початку приготуємо просте пісочне печиво з прошарком. Нам знадобляться дві склянки борошна, півсклянки цукру, грам 150 вершкового масла або маргарину, одне яйце, пів чайної ложки солі, чверть чайної ложки соди, джем або повидло - 3 4 склянки, одна столова ложка цукрової пудри. Зробимо тісто і розкачати його в пласт товщиною приблизно 5 мм. Спеціальними формочками виріжемо трьох розмірів коржики і розкладемо їх на деку. Потім випікаємо при температурі 240-250 градусів протягом десяти хвилин. Даємо трохи охолонути, щоб не обпекти руки, і робимо свого роду пірамідку з прошарком з джему між готовим печивом - знизу - найбільше, а зверху - маленьке. Посипаємо цукровою пудрою. Можна подавати!
Пісочне печиво зі свіжими ягодами
Пропонуємо ще один варіант, в якому будуть використовуватися дари природи "прямо з куща". Це теж нескладний і швидкий рецепт. Смачне пісочне печиво в літній час легко приготувати, адже велика кількість свіжих ягід і фруктів дозволяє експериментувати і творити! Візьмемо двісті грам борошна, одне яйце, 70 грам вершкового масла, шість столових ложок молока, дві склянки десертних вершків (можна взяти готові, вже збиті), півтори склянки цукру, чайна ложка цукрової пудри і жменьку свіжих ягід за смаком. Просіваємо борошно, рубаємо вершкове масло, збиваємо яйце з додаванням чотирьох столових ложок молока і разом з цукром все змішуємо. Отримане тісто розгортаємо товщиною в один сантиметр. Варто відзначити, що робити це потрібно на рівній поверхні, щоб отримати рівномірний пласт. Вирізаємо фігурки і розкладаємо на деку. Зверху змащуємо молоком і випікаємо десять хвилин при температурі в 220 градусів. Дамо охолонути готовому печінкою. Якщо ви використовуєте не ягоди, а фрукти, то їх потрібно буде нарізати так, щоб вони акуратно розмістилися на нашому печиво. Вершки збиваємо і змащуємо випічку. На одне печиво зверху кладемо фрукти або ягоди і накриваємо другою половинкою. Посипаємо цукровою пудрою, при бажанні можна прикрасити рештою ягодами. Готово! Смачного!
