Варення з чорної смородини - різні способи приготування
Користь чорної смородини
Ця чудова чорна ягода добре знайома всім. Завдяки високому вмісту вітаміну С, вона ще й дуже корисна. Що можна приготувати з неї? Найбільш поширені страви - варення з чорної смородини, желе, компот. Також широко використовуються листя у вигляді лікувальних відварів і для консервування. А густий джем і повидло підійде для прикраси десертів і може бути начинкою в рулетах з тіста. У цій статті ми розповімо про різні способи заготівлі ягід на зиму з докладним описом рецептів приготування.
Варення з чорної смородини «П'ятихвилинка»
Цей варіант приготування варення характеризується найменшим часом термічної обробки ягід. Дійсно, на варіння витрачається тільки п'ять хвилин з моменту закипання. Переберіть і промийте ягоди (1кг). Потім приготуйте сироп: змішайте півтора кілограма цукру і дві склянки води. Після закипання засипте цілі ягоди в киплячу цукрову рідину і проваріть не більше п'яти-семи хвилин. Розлийте варення гарячим по стерильним банкам, закатати, переверніть і укутайте.
«Холодне варення»
Згідно рецептом за рахунок збільшення кількості цукру взагалі не проводиться «гаряча» обробка ягід. Таке заготовлене варення з чорної смородини зберігає найбільшу кількість вітамінів. У пропорції 2: 1 з цукром змішується протерта через сито або перемелена за допомогою м'ясорубки чорна смородина. Варення не кип'ятять. Після цього фруктове пюре відразу розкладають по чистим баночках. Накривши поліетиленовими кришками, зберігають у холодному місці не більше півроку. У вас вийде справжнє джерело вітамінів!
Стерилізоване варення
Протерті ягоди, перемішані в рівних пропорціях з цукром, розкладаються по банкам, які потім стерилізуються в киплячій воді і закочуються. Таке варення з чорної смородини за смаком нагадує свіже фруктове пюре. Підготовка ягід ведеться за описаним вище варіанту. Відмінність - у кількості цукру. Візьміть його стільки ж, скільки важать ягоди. Потім, розклавши по ємностей і накривши кришками, поставте варення з чорної смородини стерилизоваться, опустивши банки у воду «по плечики». Час термічної обробки наступне:
- 0,5 л банку - 10 хвилин;
- 0,7 л банку - 15 хвилин;
- 1 л банку - 20 хвилин.
Дуже важливо враховувати одну тонкість: чи не накладайте варення до країв, залишайте банку незаповненою приблизно на 3 см від верху. Це необхідно, тому що в процесі нагрівання обсяг фруктової маси збільшується і вона може «втекти». Потім вийміть банки з води, закатати, переверніть і накрийте до повного охолодження.
«Пропечені» ягоди
Розклавши підготовлену цілу чорну смородину по банках, можна зберегти її в «первозданному вигляді» дещо іншим способом. Для цього в кожну ємність поверх ягід насипте по одній повній ложці цукру і поставте стерилизоваться на деку в духовку на 25-30 хвилин. Ягоди пустять трохи соку. Потім баночки з «пропечений» ягодами відразу ж закатати і укутайте. У них буде справжній аромат літа. Подбайте вчасно про збереження вітамінних ягід!
