Рагу з яловичини: рецепт приготування

Рагу з яловичини - це достачно смачне і корисне блюдо. Готується воно просто. Якщо вам цікаво дізнатися, як його можна зробити, то ця стаття для вас. Зараз розглянемо кілька цікавих рецептів.

Перший варіант

рагу з яловичини

Щоб приготувати рагу з яловичини, потрібно:

1 кг картоплі;
перець;
50 г вершкового масла;
одна столова ложка борошна;
100 грам слив;
сіль;
головка цибулі;
петрушка;
5 свіжих помідорів;
кілька зубчиків часнику;
лавровий лист;
1 кілограм яловичої вирізки.

Процес готування

Спочатку береться м'ясо, нарізається шматочками розміром не більше трьох сантиметрів.
У заздалегідь приготовленої сковороді необхідно розтопити масло. Потім туди слід покласти м'ясо. Смажиться яловичина на вогні приблизно 30 хвилин.
Тим часом готують помідори. Їх злегка надрізають у плодоніжки і обдають окропом, щоб можна було легко позбутися від шкірки. Після чого - ріжуть на великі часточки.
Потім потрібно приготувати сливові ягоди, з них треба витягнути кісточки.
Після того як м'ясо прожарітся, в нього підсипають борошно і швидко перемішують, щоб не утворилися борошняні грудочки.
Потім в сковороду послідовно опускають помідори, сливи, сіль, часник і перець. Після чого потрібно закрити посуд кришкою і тушкувати вміст на слабкому вогні десять хвилин.
Тепер потрібно приготувати картоплю. Для цього його слід очистити від шкірки, промити і порізати на великі квадрати. Додати до тушкованим продуктам. Злегка перемішати.
Потім туди ж необхідно додати півлітра кип'яченої води. Додати трохи вогню і гасити не більше 25 хвилин, не закриваючи кришкою.

До рагу з яловичини подається салат зі свіжих овочів з морквою, капустою або болгарським перцем.

Інший варіант

рагу з яловичини в мультиварці

Для створення цієї страви знадобиться:

500 грам яловичини;
перець;
500 грам помідор;
150 грам болгарського перцю;
зелень петрушки і кропу;
500 грам цибулі;
чотири морквини середнього розміру;
сіль;
рослинне масло (100 мл);
два зубчики часнику.

Рагу з яловичини: рецепт приготування

Особливість цієї страви в тому, що в ньому є болгарський перець, в якому міститься велика кількість вітаміну С. Отже, почнемо приготування. рагу з яловичини рецепт

Яловичину хорошенечко промивають і нарізають невеликими шматочками. Відправляють на розпечену сковороду з соняшниковою олією.
З помідор віддаляється шкірка (кожен томат злегка надрізається і обдати окропом). Потім їх ріжуть на квадратики і приєднують до м'яса.
Далі звільняють цибулю від шкірки, ріжуть півкільцями. Морква миють і шаткують. Ці овочі додають до вже тушкованого м'яса і томатам.
Болгарський перець миють, видаляють серцевину з насінням. Шляхом різання надають йому форму півкілець. Перчик відправляють до тушкованого м'яса.
Страва повинна готуватися не більше сорока хвилин.
Потім беруться за картоплю. Очищають її від шкірки і ріжуть дрібною соломкою. Опускають до м'яса, додають один стакан води.
Тушкуємо овочеве рагу з яловичини ще десять-дванадцять хвилин.

Подаємо до столу не гарячим, тому даємо страві трохи охолонути.

Просте рагу з картоплею

Щоб приготувати рагу з яловичини з картоплею з додаванням додаткових овочів, багато продуктів не буде потрібно. рагу з яловичини з овочами

Треба взяти:

100 мл рослинного масла;
п'ять великих картоплин;
триста грам яловичої вирізки;
дві головки цибулі;
перець і сіль (за смаком);
спеції для м'яса (за бажанням).

Готування

У глибокий посуд для смаження вливається рослинне масло. Ставиться ємність на вогонь. Потрібно почекати, поки масло розжариться.
Потім опускаємо нарізані шматки м'яса в посуд і смажимо тридцять п'ять хвилин. При необхідності доливаємо масло.
Коли м'ясо придбає сірий колір, в нього додаються дрібно нарізану картоплю і ріпчасту цибулю (порізаний кільцями).
Туди ж вливається літр кип'яченої води. Гаситися всі разом ще п'ятнадцять хвилин. Потім додаються спеції і лавровий лист.

Рагу подається з солоними огірочками або салатом зі свіжих помідорів.

З підливою

Зараз ми розповімо про те, як приготувати рагу з яловичини з підливою.

Для цього нам знадобиться:

двісті грам молодої яловичини;
головка цибулі;
дві морквини;
ложка свинячого жиру (або соняшникової олії);
перець;
сіль;
пряні спеції;
сто грам томатної пасти.

Процес готування

Приготоване м'ясо розділити на невеликі шматочки. Обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії або жиру (не менше двадцяти хвилин).
Потім варто додати трохи солі.
Ріпчасту цибулю ріжеться на дрібні квадратики, морква шаткується і відправляється на сковороду.
Обсмаживши всі інгредієнти до золотистого кольору, додаємо столову ложку борошна або пів-ложки крохмалю. Все швидко і ретельно перемішуємо.
Потім туди наливаємо кип'ячену воду. Тушкуємо ще десять хвилин. Хвилини за дві-три до готовності всипаємо в рагу з яловичини з підливою перець і спеції за смаком. Наполягаємо п'ять хвилин. Після чого страву можна подавати на стіл. Цей вид рагу добре поєднується з картопляним пюре, рисовою кашею або гречкою.

Рагу з яловичини в мультиварці

В овочевому рагу, приготованому в мультиварки, залишаються всі необхідні вітаміни і мікроелементи. Тому що страва готується в ній під дією високої температури і під щільно закритою кришкою. В результаті цього корисні мікроелементи НЕ випаровуються і не розпадаються.

Інгредієнти

100 г рослинної олії;
сіль;
500 г яловичини;
250 г цибулі;
2 морквини;
зубчик часнику;
4 картоплі;
перець;
3 помідори;
різноманітна зелень;
лавровий лист.

Процес приготування рагу

В першу чергу беруться за м'ясо. Його нарізають великими шматочками і відправляють в мультиварку. При цьому ставлять режим смаження.
Після закінчення двадцяти хвилин до м'яса додають цибулю, і все прожарівается ще п'ять хвилин.
Шаткують на крупній тертці заздалегідь отчіщенние морква, приєднують до цибулі і залишають ще на п'ять хвилин.
Після чого режим смаження вимикають. До м'яса додають нарізані квадратиками томати та картопля. Приєднують спеції. Наповнюють каструлю літром кип'яченої води і ставлять на режим гасіння. Далі розумна техніка все зробить за куховарку. Залишається почекати сорок хвилин. Після чого можна подавати страву в гарячому вигляді.

Блюдо на закуску

Зараз пропонуємо вам зробити рагу з яловичини з картоплею і зеленню. Для приготування потрібно:

двісті грам яловичини;
150 грам будь зелені, це може бути зелень цибулі, кропу або селери.
рослинна олія;
спеції.

Спосіб готування

У каструлю для смаження наливається п'ятдесят грам рослинного масла. Туди ж додають м'ясо і сто грам води.
Після того як яловичина приготується, до неї приєднують зелень і тушкують ще п'ять хвилин.
Туди ж додають сіль, перець, хмелі-сунелі. От і все, страва готова до вживання! Все, як бачите, робиться дуже просто і швидко. Але страва виходить на смак дуже своєрідне.