Смажені баклажани - літні рецепти
Літній сезон хороший тим, що можна приготувати багато страв зі свіжих овочів і фруктів. Організм насичується вітамінами і корисними речовинами, а погляд радують красиві кулінарні витвори. Баклажан - це той овоч, який має специфічний смак і надає стравам родзинку. Смажені баклажани - традиційна страва на столах. Їх можна приготувати по-різному, так що рецептів вистачить на все літо.
Найпростіший рецепт
Смажені баклажани з помідорами - це страва, яку знає багато хто. Готується воно просто і швидко. Для цього треба взяти 4 середніх баклажана, сіль і перець, 250 грам помідорів, оливкова олія і пучок петрушки. Баклажани промиваємо і видаляємо плодоніжку. Потім ріжемо їх скибочками або кружальцями. Щоб зникла гіркота, пересипаємо їх сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Тим часом помідори очищаємо від шкірки, а потім ріжемо кубиками. Далі баклажани промиваємо водою і обсмажуємо на маслі оливковій (або соняшниковій) з кожного боку. Додаємо перець. Викладаємо смажений баклажан в тарілку і відставляємо в сторону. На цій же сковороді тушкуємо помідори. Після цього викладаємо їх на баклажани. Петрушку ріжемо дрібно і посипаємо нею блюдо. Смажені баклажани подаємо з часниковою полентою.
Пікантні баклажани
А тепер більш оригінальний рецепт. Знадобиться 4 баклажана, одне яйце, половина склянки борошна, 100 грам горіхів, лимон, спеції і зелень. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вона закипить. У киплячу воду опускаємо баклажани на 2-3 хвилини. Після цього знімаємо з них шкірку і посипаємо сіллю і перцем. Тепер ріжемо їх кружечками, паніруємо в борошні, мачає в яйці. Горіхи дробимо і обвалюють у них баклажани. Потім обсмажуємо їх на сковороді, накривши кришкою. Подавати смажені баклажани рекомендується з лимоном і зеленню.
Східна кухня
Для любителів гострої їжі пропоную приготувати страву корейської кухні. Його можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для приготування потрібно два середніх баклажана, один помідор, одна цибулина, один солодкий перець, три гострих перцю, пучок кінзи, кілька зубчиків часнику, спеції, коріандр і соєвий соус. Попередньо ріжемо баклажани тонкою, довгою соломкою. Викладаємо їх в ємність і посипаємо сіллю, злегка притискаємо руками. Тепер вони повинні постояти близько 20 хвилин. Промиваємо баклажани від солі, щоб змити гіркоту. Ретельно їх віджимаємо: повинно залишитися якомога менше вологи. Помідор ріжемо по можливості дуже дрібно, цибулю і солодкий перець нарізаємо півкільцями. Лук обсмажуємо на сковороді до прозорості. Потім додаємо помідори й тушкуємо близько 2 хвилин, кладемо солодкий перець. Через 3 хвилини викладаємо баклажани і все добре перемішуємо. Смажимо протягом 15 хвилин і не забуваємо помішувати. Наприкінці закриваємо блюдо на 3 хвилини кришкою. Коли всі інгредієнти будуть готові, додаємо спеції. Це нарізана кінза, товчений часник, соєвий соус, перець, мелений коріандр. Все перемішуємо і вимикаємо вогонь. Накриваємо смажені баклажани кришкою на деякий час, щоб овочі просочилися ароматом трав і спецій. Сіль додаємо за бажанням, але враховуємо наявність соєвого соусу.
