Готуємо разом рагу з курки, з картоплею та іншими овочами
Рагу - один з найбільш популярних видів страв, які можуть приємно урізноманітнити ваше повсякденне і святкове меню. Готують його як з м'яса, так і з овочів або ж за типом асорті, використовуючи ті й інші продукти. Особливо ніжним і смачним виходить страва, коли за основу береться м'ясо свійської птиці.
Про користь рагу
На порядку денному, як кажуть, у нас одна тема: як приготувати рагу з курки. Рецептів страви, природно, чимало. Адже практично в кожній національній кухні ми можемо зустріти оригінальні і, головне, надзвичайно смачні секрети і рекомендації з приводу того, як його стушкувати і з чим подати до столу. Чому саме рагу з курки? Тому, що саме це м'ясо вважається найбільш корисним, дієтичним. При варінні воно швидко стає м'яким, ніжним, відмінно засвоюється організмом. Дієтологи вважають, що рагу з курки, кролика і ягняти корисно при анемії, ослабленому імунітеті, хворобах ШКТ. Але навіть якщо у вас зі здоров'ям абсолютно все добре, відмовлятися від делікатесу не варто. Бо, приготоване за всіма правилами кулінарного мистецтва, воно стане справжньою прикрасою вашого святкового столу. І якщо у кожної господині буде свій фірмовий рецепт рагу з курки, вона з честю вийде зі скрутного становища, якщо раптом доведеться приймати несподіваних гостей.
Рагу з томатом: інгредієнти
Спробуйте для початку ось таке блюдо - багате вітамінами, з яскравим, насиченим смаком. Для нього вам потрібні: половина курячої тушки (готуємо рагу з курки з картоплею), приблизно 250 г курячої ж шинки або копченого м'яса, 1 головка цибулі, 1 стебло цибулі-порею, кілька середніх морквин, 500 г стиглих червоних м'ясистих помідорів (можна замінити томатом, грам 100), 5-6 картоплин. А також масло рослинне, сіль і приправи - деревій, базилік, коріандр. Добре також додати трохи меленої куркуми.
Рагу з томатом: приготування
Вимиті і очищені овочі наріжте: тонкою соломкою моркву, шматочками порей і кубиками або скибочками звичайний лук і картоплю. З помідор зніміть шкірку і теж порубати. Кубиками ж наріжте шинку. Спочатку обсмажте її, потім в сковороду покладіть цибулю і підрум'яньте. Слідом покладіть порей і моркву, картоплю, а ще через 10-15 хвилин помідори (або томат, кетчуп). Перешкодьте і добре протушкувати. Курку заздалегідь відваріть. Бульйон стане в нагоді для супу, а от з тушки зніміть шкіру, м'ясо відокремте від кісток, наріжте шматочками і теж в сковороду. Підбавте трохи води і тушкуйте під кришкою хвилин 10. Наприкінці посоліть за смаком, посипте зеленню, покладіть пів-ложечки чайної куркуми. Відмінно поєднуються з таким рагу з курки з картоплею салат зі свіжих овочів, серед яких буде болгарський перець. А ще додайте жменю маслінок - і можна пальчики облизувати! Ну і, звичайно, стаканчик молодого домашнього легкого вина перетворить таке блюдо на справжнє свято живота.
Рагу овочеве кисло-солодке
Наступний рецепт, який ви можете покласти в свою скарбничку, теж буде дуже цікавий любителям страв-асорті. Він включає до свого складу не тільки цибулю і моркву, але і зелений горошок, коріння, зелень. Отже, для приготування рагу з курки з овочами вам потрібна одна тушка, розібраний на порційні шматки, трохи смальцю (топлений свинячий жир) для обсмажування, 500-700 г картоплі, 2-3 морквини, шматочок кореня селери і такий же петрушки (грам по 50), 3 цибулини, 150 г томату, кілька столових ложок борошна, сіль, зелень, 5 лаврових листочків, жменя горошин меленого перцю і трохи чорного меленого. А як родзинку, додають в це рагу з курки з овочами трохи консервованого ананаса - для додання легкого солодкуватого присмаку.
Готуємо рагу в кисло-солодкому соусі
Шматки курки присипте меленим перцем і сіллю і викладіть в розігрітий жир на сковороді. Обсмажте до скориночки. Порубати тушку можна з кісточками. Тоді рагу з курки, рецепт підказує, вийде більш наваристим, поживним. Потім перекладіть його в каструлю, залийте такою кількістю гарячої води, щоб вона покривала м'ясо на палець, покладіть томат і тушкуйте хвилин 40. Окремо в сковорідці, без всякого жиру, обсмажте борошно і акуратно введіть її м'ясо. Також обсмажте нарізану часточками картоплю. Порубати півкільцями цибулю, на крупну тертку натріть моркву, кубиками поріжте коріння. Пригасити їх в смальці, в якому обсмажувалося м'ясо, і теж кладіть в каструлю, як і картоплю. Покладіть спеції, сіль і на малому вогні, помішуючи, доведіть до готовності. У самому кінці, хвилин за 10 до зняття, всипте півбаночки консервованого зеленого горошку і різаний на кубики консервований ананас. Поки рагу не охололо, посипте його зеленню і швидше несіть на стіл! В якості гарного доповнення підійдуть до страви свіжі помідори, різані часточками, салат зі свіжої капусти або редиски. Ну і, звичайно, не забувайте про напої! Біле або рожеве столове вино вдало оттенит смак тушкованого м'яса, приємно освіжить і порадує чудовою трапезою.
