Весняний салат на святковий стіл і для буднів
На початку весни наш організм особливо потребує вітамінів. І як тут не радіти першим овочам? Правда, наша північна природа не балує людей особливим їх великою кількістю. Що ж, можна компонувати традиційні «зимові» інгредієнти з чим-небудь отаким, свіженьким, повним вітамінів. Це можуть бути перші кропива, листя зеленого салату, парникові огірки чи помідори, кріп чи молода капуста. У даній статті ви знайдете кілька цікавих ідей про те, як можна приготувати весняний салат. Рецепти підібрані таким чином, що можна готувати по них як на свята (з більш дорогими інгредієнтами), так і в будні.
З курячою грудкою
У цей весняний салат в якості освіжаючих компонентів ми пропонуємо взяти три помидорки і пучок «Романо» або «Арктика». Томати моєму і дрібно ріжемо. Листя салату рвемо руками. Голландський сир (150 г) трьом крупною стружкою. Півкіло курячої грудки обробляв, і тушкуємо близько 20 хвилин на маленькому вогні, а потім злегка обсмажуємо. Коли м'ясо остигне, розбираємо його на дрібні шматочки. Змішуємо всі, додавши банку консервованої червоної квасолі. Ретельно перемішуємо, солимо. Заправляємо салат майонезом. Подаємо, посипавши зверху, на манер «Цезаря», пшеничними сухариками.
З редискою і огірочками
Насичує частиною цієї страви виступають яйця. У всьому іншому весняний салат з редискою і огірками - справжня вітамінна бомба. Спочатку тонко нашінкуем половину качана молодої капусти. Потім порубати дрібно по пучку кропу і зеленої цибулі. Змішаємо з капустою, посолити і трохи помнемо руками. Десять редисок без хвостиків разрежем на чотири частини. Можна вжити в справу і листочки, якщо вони свіжі: промиємо і дрібно нашаткувати їх. Покришимо в салатницю ще три зварених круто яйця. Чотири молодих огірочка можна не очищати від шкірки. Просто поріжемо їх полукружьями. Тепер зробимо заправку. Змішаємо чотири столові ложки сметани або кислого з удвічі меншою кількістю соняшникової олії. Можна для пікантності додати в дрессинг трохи гірчиці або хрону. Перемішаємо і спробуємо тепер наш салат: може, потрібно досолити або поперчити? Подавати страву необхідно відразу ж.
Наполовину зимовий салат
Якщо у вас з весняних овочів тільки свіжі огірки та зелений лук, використовуйте цей рецепт. Зваримо пару картоплин в мундирі (але можна і попередньо очищених). Поріжемо їх на невеликі кубики і збризкаємо рослинним маслом. Доповнимо зимово-весняний салат двома-трьома огірками і зелений цибулькою. Якщо є така можливість, облагородимо блюдо великим кислуватим яблуком. Тільки не забудьте очистити його від шкірки і вирізати плодову коробочку з насінням. Перемішаємо, солимо, заправляємо сметаною або майонезом і укладаємо красивою гіркою на лист зеленого салату. Останній штрих - ложечка консервованого зеленого горошку зверху або ж по краях. Посипаємо блюдо зеленою цибулькою і подаємо.
Салат весняний: рецепт з капустою
Самі ці закуски, завдяки овочевий складової, є низькокалорійними. Єдине, що бентежить тих, хто сидить на дієті, так це соуси. Адже в майонезі або сметані так багато калорій! Але цей весняний салат рецепт передбачив приготувати зовсім або майже зовсім без соусу. Ідеальний варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою! Шаткуємо невеликий качан капусти, солимо її та мнем руками. Це робиться для того, щоб виступив сік, інакше салат вийде прісним і вимагатиме багато соусу. Дрібно січемо зелень петрушки та кропу. Злегка відціджуємо капусту. Ріжемо часточками кілька помідорів. Змішуємо всі інгредієнти. Приправляємо спеціальної ароматною сіллю. Якщо ви все-таки зважитеся на заправку, майонез або сметану потрібно класти безпосередньо перед вживанням салату, інакше він пустить багато рідини.
З куркою гриль
Цей весняний салат рецепт пропонує робити з копченого або смаженого м'яса. З курятиною добре поєднується жовта і червона паприка, а також стебла селери. Спочатку робимо соус. Для цього товчемо в ступці два зубчики часнику, розтираємо його з кількома ложками винного оцту, сіллю, цукром і меленим чорним перцем. З курки гриль знімаємо шкірку, відокремлюємо м'ясо від кісток, поділяємо його на маленькі шматочки, кладемо в салатник. Твердий сир, стебла селери і огірок ріжемо дрібними кубиками, а дві різнокольорових паприки (очищені від насіння) смужками. Все перемішуємо і відправляємо в холодильник. Салат буде смачнішою, якщо постоїть пару годин і всі його компоненти вступлять у взаємодію один з одним. Перед подачею поливаємо соусом.
«Весняний день»
Салат, рецепт якого тут наведено, є святковим. Його прийнято укладати шарами в гарне прозоре блюдо. Для початку варимо круто три яйця, чотири картоплини і моркву в мундирі - словом, все, як для олів'є. Але на цьому схожість закінчується. В окремому посуді варимо 300 грам курячої грудки. Очищені картоплю, моркву і яйця натираємо дрібно в різні ємності. Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. Двісті грам маринованих грибів відціджуємо і теж, якщо це необхідно, подрібнюємо. Цибулину шаткуємо півкільцями і заливаємо окропом. Через десять хвилин воду зливаємо. Тепер, коли всі компоненти готові, починаємо укладати наш салат «Весняний день». На дно кладемо картоплю, посипаємо сіллю і промазуємо майонезом. Далі укладаємо такими ж шарами гриби, морква, курятину. Не забуваємо все промащувати майонезом. Зверху викладаємо цибулю і яйця. Припудрюємо салат свіжою зеленню і ставимо на годинку в холодильник. Як варіант, одним з шарів в цьому салаті може виступати капуста.
