Стебла селери: користь і рецепти приготування. Що приготувати з стебел селери?
Селера - справжнісінький подарунок людині від природи. Він входить в число тих рослин, які відмінно поєднують в собі приголомшливі смакові якості і безмежну користь для здоров'я.
Калорійність і склад
Калорійність селери на 100 грам становить всього 16 ккал. У ньому міститься великий відсоток води і різні вітаміни і мінерали: натрій, калій, фосфор і кальцій, а також вітаміни А, С, К, В6 і РР. З цієї причини його часто використовують для боротьби із зайвою жиром. А вживання в їжу сприяє виведенню токсинів і шлаків. Крім цього стебла селери, завдяки своєму хімічному складу, усувають порушення в процесі травлення.
Селера в кулінарії
Що приготувати з стебел селери? Дуже багато чого. Стебла використовуються в салатах, супах, а також і других стравах.
Стеблова селера чудово поєднується з усіма овочами, м'ясом і птицею, а також фруктами. Маючи кілька солонуватий смак, він може певною мірою замінити сіль.
Стебло селери, рецепти з його використанням ви неодмінно отримаєте, в страви додають приблизно за 10 хвилин до закінчення готування. Так його хрустка текстура практично повністю зберігається. Якщо стебла трохи зів'яли, то відновити їх допоможе холод. Просто покладіть зелень в холодну воду, а контейнер помістіть в холодильник.
Салат із стебел селери: рецепти
Салат із селери може стати чудовою альтернативою традиційним літнім салатам, особливо в зимовий час. Низька вартість даного овоча і хороша смакова сполучуваність дозволяють господарці проявити безмежну фантазію в процесі приготування. Ми підібрали найбільш цікаві смакові поєднання. Насолоджуйтесь!
Салат з курки з селерою
Для приготування страви вам потрібні:
- селера - стебло (1 шт);
- грудка курки (450 г);
- сметана (120г);
- арахіс (40 г);
- грейпфрут;
- чайна ложка цедри лимона;
- перець і сіль.
Цей салат зі стеблом селери дуже простий у приготуванні. Відваріть філе і поріжте на невеликі кубики. Стебло наріжте тонкими пластинками. З грейпфрута зніміть шкірку і білу оболонку, оскільки вона буде гірчити. Потім розділіть фрукт на часточки, з яких також необхідно зняти тонку плівку, і тільки після цього поріжте на кубики. З'єднайте інгредієнти.
Наступною готується заправка. У сметану покладіть цедру, поперчіть і посоліть за смаком, а потім ретельно збийте.
Заправлене блюдо при подачі потрібно посипати злегка підсушеним на сковороді арахісом.
Салат з курки, пармезану і селери
Підготуйте:
- пармезан (140 г);
- селера (2 стебла);
- грудку курки (2 шт);
- яблуко з твердою м'якоттю (1 шт);
- мед (3 ложки);
- гірчицю (2 чайних ложки);
- оливкова олія.
Відваріть грудку і поріжте її тонкими скибочками. Очищене від шкірки яблуко і стебло селери нашаткуйте соломкою. Викладіть їх на центр тарілки у вигляді гірки, а курку і скибочки сиру розподіліть навколо.
Приготуйте заправку. З'єднайте мед і гірчицю, перемішайте. Поступово додаючи до суміші масло, доведіть її до необхідної консистенції. Полийте салат, і можна запрошувати до столу.
Салат з цибулі-порею і селери
Приготуйте наступний набір продуктів:
- майонез (100г);
- селера (5 стебел);
- яйця варені (4 шт);
- цибуля-порей (2 стебла);
- часник (3 зубки);
- сіль.
Яйця потріть на крупній тертці. Порей і селера наріжте півкільцями. З'єднайте інгредієнти і заправте все майонезом. Попередньо покладіть в нього ретельно подрібнений часник.
Селера з кукурудзою
Вам будуть потрібні:
- кукурудза (600г);
- селера (200г);
- маслини (50г);
- петрушка;
- качан салату.
Для заправки:
- часник (зубок);
- оливкова олія (5 ложок);
- бульйон яловичий (4 ложки);
- винний оцет (3 ложки);
- мед (чайна ложка);
- гірчиця (чайна ложка);
- сіль.
Зелень петрушки треба дрібно нашаткувати. Селера нарізати тонкими пластинками. Маслини також ріжемо на половинки, а листя салату просто рвемо руками. З'єднуємо продукти і додаємо до зелені кукурудзу.
Змішайте всі інгредієнти для заправки і додайте до них подрібнений за допомогою преса часник. Злегка збийте суміш віночком і полийте салат зверху. Перш ніж подавати страву, дайте йому постояти 15 хвилин.
Салат із стебел селери, рецепти якого ви тільки що прочитали, відноситься до дієтичних страв. Включений в щоденне меню, він допоможе досить швидко розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії.
Стебла селери: рецепти приготування перших і других страв
Овоч хороший не тільки в салатах. Неодмінно оціните всі його можливості, скориставшись нашими рецептами.
Крем-суп з грінками і селерою
Щоб приготувати супчик, візьміть:
- селера (5 стебел);
- картопля (2 шт);
- яйце (1 шт);
- вершки (250 мл);
- сік лимона (ложка);
- масло вершкове (чайна ложка);
- білий хліб (3 шматки).
Приготування:
- Довільно наріжте стебла селери і протушкувати їх, використовуючи вершкове масло.
- Нарізаний брусочками картоплю відваріть.
- Змішайте овочі в блендері і додайте до них вершки. Приправте суп перцем і сіллю, а потім доведіть до кипіння.
- Приготуйте грінки. Для цього умочіть шматочки хліба у збите яйце, підсушіть в духовці і поріжте кубиками.
Перед подачею покладете в суп грінки і додайте лимонний сік за смаком.
Запіканка з гарбуза і селери
Ще один відмінний рецепт. Візьміть:
- селера - стебла (3 шт);
- м'якоть гарбуза (1 кг);
- перець солодкий (2 шт);
- морква (1 шт);
- сир (200 г);
- сметану (2 ложки);
- соєвий соус (3 ложки).
Приготування:
- Візьміть глибоку сковороду. Покладіть в неї порізані кубиками моркву і селеру і протушкувати з додавання невеликої кількості води.
- Додайте до овочів скибочки гарбуза, солодкого перцю. Приправте суміш соусом і сметаною. Перемішайте і спробуйте. Оскільки соєвий соус спочатку солоний, то досолювати блюдо, швидше за все, не доведеться.
- Коли овочі стануть м'якими, перекладіть суміш у форму для запікання. Посипте все тертим сиром і поставте в духовку на 30 хвилин.
Яловичина з селерою
М'ясо також відмінно поєднується з цим овочем. Приготуйте наступний набір інгредієнтів:
- яловичина (700 г);
- селера (3 стебла);
- петрушка;
- цибуля (2 головки);
- масло рослинне (200 мл);
- сіль і перець.
Приготування:
- М'ясо порізати на шматочки, приправити перцем і обсмажити.
- Додати часточки селери і цибулю півкільцями. Потім влити воду і продовжувати готування на повільному вогні.
Перед подачею посипати м'ясо петрушкою.
До універсальної частини овоча можна віднести саме стебло селери. Рецепти, де він використовується, численні. Завдяки своїй соковитості стебло може застосовуватися як в супах і других стравах, так і в напоях.
Смузі з селери і моркви
Рецепт вітамінного напою дуже простий. Візьміть:
- яблуко (1 шт);
- стебло селери (3 шт);
- мед;
- морква (1 шт).
Приготування:
- Яблуко і моркву очистити від шкірки.
- Потім порізати фрукти і селеру довільними шматочками і збити за допомогою блендера. Має вийти пишне пюре.
При необхідності смузі можна підсолодити медом.
Користь і шкода черешкові селери
Щоб рослина дійсно принесло користь, необхідно враховувати деякі тонкощі. У процесі вибору звертайте увагу на зовнішній вигляд. Стебла селери повинні бути свіжими і пружними, з яскравим зеленим кольором і приємним ароматом. Але якщо листя занадто м'які, то рослина вже перезріло і в їжу не годиться.
Але в чому ж користь стебла селери, крім його вміння боротися із зайвими кілограмами? Рослина містить величезну кількість магнію і заліза, компонентів, здатних уповільнювати розвиток онкології, а також і припиняти протягом самої хвороби.
Крім цього стебла селери, рецепти приготування яких можна подивитися вище, допомагають нормалізувати рівень цукру крові, що дуже важливо для хворих на цукровий діабет. Медики рекомендують включати це ароматне рослина в щоденне меню.
До всього іншого стебла селери здатні знижувати артеріальний тиск і позитивно впливають на емоційний стан людини.
Щоденне вживання рослини в їжу допомагає впоратися зі стресами, перевтомою і напругою нервової системи.
Підвищений вміст вітаміну С в стеблах селери зміцнює захист імунної системи, паралельно захищаючи організм від шкідливого впливу.
Але особливо зловживати пряним овочем не варто. Інакше ефект буде зовсім зворотним. Недозрілий або перезрілі селера дуже шкідливий. Його заборонено подавати людям похилого віку. Варто відмовитися від вживання рослини тим, хто недавно переніс тривалу хворобу. Не рекомендований овоч при загостренні хвороб сечостатевої системи, виразці дванадцятипалої кишки і шлунку.
Харчуйтеся смачно і правильно, будьте здорові і приємного апетиту!
