Робимо тефтелі з курячого фаршу в сметанному і томатному соусах
Тефтелі з курячого фаршу виходять дуже ніжними і смачними. Слід зазначити, що для приготування м'ясних кульок не потрібно багато часу і дорогих інгредієнтів. Щоб у цьому переконатися, пропонуємо зробити представлене блюдо самостійно.
Покроковий рецепт тефтелей з курячого фаршу в томатному соусі
Для приготування смачних м'ясних кульок з томатною підливою нам знадобляться:
- грудки охолоджені курячі - близько 800 г;
- цибулини ріпчасті - 2 середні шт .;
- сіль йодована, перець чорний подрібнений - застосовувати на розсуд;
- паста томатна (можна придбати соус або кетчуп) - 2 ложки великі;
- яйце невелике сільське - 1 шт .;
- борошно вищого сорту - 0,7 склянки;
- вода питна - 2 склянки;
- рисова крупа Довгозерний - приблизно 1 стакан.
Робимо курячий фарш
Щоб приготувати тефтелі з курячого фаршу, варто гарненько обробити охолоджене біле м'ясо. Його потрібно сполоснути, а потім прибрати кісточки і шкірку. Залишився філе необхідно подрібнити в м'ясорубці. Через згадане пристрій слід пропустити і очищені головки лука.
Після подрібнення інгредієнтів їх потрібно присмачити перцем і сіллю, а потім ретельно перемішати. Щоб тефтелі з курячого фаршу гарненько формувалися і були ситними, до м'яса і цибулі слід додатково додати збите куряче яйце, а також попередньо відварений рис.
Формуємо м'ясні кульки і тушкуємо їх в сотейнику
Зробивши ароматний фарш з курячих грудок та інших інгредієнтів, його слід взяти в руки в кількості 2 маленьких ложок, а потім сформувати в кульку і обваляти його в борошні.
Після того як тефтелі з курячого фаршу будуть готові, потрібно поставити на сильний вогонь сотейник і закип'ятити в ньому склянку звичайної води. Далі у вируючу рідина необхідно по черзі викласти всі м'ясні кульки і готувати їх близько 1/4 години. По закінченні названого часу до тюфтельки слід додати томатну пасту, а також ще один стакан води, в якому потрібно попередньо розмішати маленьку ложечку борошна. Це зробить бульйон більш густим і смачним.
Правильно подаємо курячі тюфтельки до обіднього столу
Приготувавши курячі тефтелі в соусі, їх слід розподілити по тарілках разом з гарніром. Подавати такий обід до столу бажано в гарячому стані. Додатково до нього можна піднести свіжу зелень і шматочок хліба.
Робимо смажені тюфтельки в сметанному соусі
Якщо ви хочете самостійно зробити тюфтельки, схожі на котлети, то їх слід трохи обсмажити. Однак після цього до м'ясних кулькам слід обов'язково додати вершки і сметану. Але про все по порядку.
Отже, щоб зробити тефтелі курячі зі сметаною, необхідно придбати такі продукти, як:
- грудки охолоджені курячі - близько 800 г;
- цибулини ріпчасті - 2 середні шт .;
- приправи, сіль йодована, перець чорний подрібнений - застосовувати на розсуд;
- вершки 20% - 110 мл;
- борошно вищого гатунку - 0,6 склянки;
- вода питна - стакан;
- яйце невелике - 1 шт .;
- молоко жирне свіже - frac12- склянки;
- масло дезодорована - 45 мл;
- сметана 30% - 160 г;
- м'якуш хліба білого - кілька скибочок.
Робимо фарш
Щоб зробити основу для курячих тефтелек, слід звільнити курячі грудки від кісточок і шкірки, а потім подрібнити їх за допомогою блендера. Точно так само необхідно вчинити і з головками цибулі. Далі до інгредієнтів потрібно додати йодовану сіль, чорний перець, збите яйце і м'якуш хліба білого, заздалегідь вимочений в молоці. Перемішавши компоненти, ви повинні отримати ароматний фарш однорідної консистенції.
Процес формування виробів і їх жарка
Після приготування курячого фаршу з нього слід сформувати невеликі м'ясні кульки, які згодом потрібно обваляти в пшеничному борошні. Далі тюфтельки необхідно викласти на сковороду, де заздалегідь рекомендується дуже сильно розігріти дезодорована олія. Обсмажувати вироби слід до почервоніння, також треба регулярно перевертати кульки за допомогою ложки.
Тушкуємо блюдо в сметані і вершках
Після рум'янцю всіх тефтелек їх потрібно залити склянкою питної води, а також додати трохи жирних вершків. У такому складі м'ясні кульки слід тушкувати близько 5 хвилин. Після цього до них необхідно викласти густу сметану і ароматні приправи.
Термічно обробляти тюфтельки в вершкової підливі рекомендується ще близько 8-13 хвилин. За цей час фарш повністю приготується, а сметанний бульйон увариться, стане ще більш насиченим і смачним.
Як випливає підносити до обіднього столу?
Приготувавши тюфтельки з курячих грудок в сметанному підливі, їх потрібно тут же розкласти по тарілках, а поруч - гарнір. Найбільш підходящим стравою до м'ясних кулькам виступає м'ятий картоплю, гречана каша, довгозерний відварений рис або ж макаронні вироби (в тому числі спагетті). Додатково до такого ситного обіду бажано подати кусень хліба і салат зі свіжої зелені і овочів.
