Як приготувати яблука в клярі. Кілька рецептів і корисних порад

Як часто господині ламають голову, гублячись у здогадах, чим пригостити або здивувати несподіваних гостей. Яблука в клярі - це чудовий десерт, який можна приготувати в лічені хвилини і бути впевненим, що страва сподобається всім.

Фруктова ніжність

«Кляр» - це французьке слово. Можливо, тому і кінцевий продукт виходить таким же ніжним і вишуканим, як все французьке. Страва являє собою шматочки яблук, засмажені в м'якому, рідкому тісті. Для приготування потрібні продукти в такій пропорції: на 3 яблука середнього розміру 150 мілілітрів свіжого молока, 50 грамів цукру, 160 грамів борошна, трохи солі, 1 яйце, а також по чайній ложечці розпушувача тіста і ванільного цукру.

Весь процес можна розділити на 5 етапів:

В окремому посуді змішати молоко, цукор звичайний і ванільний, яйце, сіль до однорідного стану.
Додати до приготовленої масі просіяне борошно разом з розпушувачем і замісити тісто до стану жирної сметани.
У вимитих яблук зрізати шкірку і видалити серединки. Частину порізати поперек кружальцями завтовшки 5-6 міліметрів.
Кожен шматочок вмочити в кляр і обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки в будь-якому рослинному маслі.
Готові яблука в клярі викласти на тарілку і подавати до столу. Попередньо їх можна злегка присипати цукровою пудрою. Це додасть додатковий ефект страви.

Пишне ласощі

Щоб яблука в клярі вийшли більш повітряними, можна використовувати одну хитрість. Замість яєць краще додавати тільки білки. З їх допомогою «тісто» буде підніматися, як на дріжджах. Продукти знадобляться практично ті ж: 6 яблук, по 0,5 склянки борошна і води (можна використовувати і молоко), третина чайної ложечки солі, трохи пудри цукрової, білки трьох яєць, 100 грамів цукру. Смажити краще на рослинній олії.

Готувати страву потрібно таким чином:

У теплій воді розчинити повністю сіль і цукор. Трошки солі потрібно залишити для білків.
В окрему каструлю просіяти борошно. Додаючи підготовлений розчин невеликими порціями, замісити тісто.
Окремо в склянці збити в стійку піну білки з сіллю.
Ложкою акуратно викласти яєчну масу в тісто і повільно перемішати. Повинна вийти суміш трохи густіше, ніж для млинців.
Яблука промити і спеціальним ножем видалити з них серцевину. Підготовлені таким чином фрукти нарізати кружальцями по 0,5 сантиметра завтовшки.
Кожен шматочок акуратно вмочити в «тісто» і укласти на розігріту сковорідку з киплячим маслом. Обсмажені з обох сторін яблука в клярі будуть схожі на пишні оладки.
Викласти готові вироби на паперовий рушник, щоб прибрати зайву кількість жиру.

Після цього десерт потрібно помістити на широку тарілку і трохи присипати зверху цукровою пудрою. На поверхні відразу з'явиться солодка блискуча скоринка.

Фруктові пончики

У багатьох кухнях народів світу можна знайти схожий рецепт. Яблука в клярі в італійців робляться наступним чином.

Набір продуктів дуже схожий з попередніми варіантами: на 2 яблука необхідно 2 яйця, 6 столових ложок борошна, 5 грамів розпушувача, 110 мілілітрів молока, 180 грамів цукрового піску і чайна ложка цукру ванільного, frac12- чайної ложки вже натертої лимонної цедри і чверть чайної ложечки солі.

Процес проходить аналогічним чином:

Яйця, цукор, молоко, сіль, цедру і масло збити міксером в однорідну масу.
Додати розпушувач з мукою і приготувати тісто трохи рідині, ніж на оладки.
Яблука звільнити від шкірки і серединки з кісточками. Потім нашаткувати їх тонкими кільцями по 5 міліметрів.
Кожне яблучко занурити в кляр і смажити у великій кількості розпеченого масла рослинного з двох сторін по 3 хвилини.
Заготовки обсушити на серветці, а потім рясно посипати пудрою.

Виходить свого роду апетитний пончик з фруктовою начинкою.

Яблука на китайський манер

У кожної національної кухні свої особливості. Китайці в цьому питанні вважаються асами. Їх страви відрізняє незвичне поєднання продуктів, ефектний зовнішній вигляд і ні з чим не порівнянний смак. І так практично у всьому. Ті ж самі яблука в клярі по-китайськи виглядають дуже ефектно.

Хоча для їх приготування потрібні самі звичайні продукти: 1 сире яйце, 320 грамів свіжих яблук, 200 грамів борошна, 180 грамів цукру, 400 мілілітрів соняшникової та 35 мілілітрів кунжутного масла, а також 40 грамів насіння кунжуту.

Послідовність приготування:

Борошно розвести двома столовими ложками холодної води, додати яйце і замісити «тісто».
Яблука очистити від шкірки, потім видалити у них серцевину, а потім порізати скибочками і обваляти в борошні.
Кожен шматочок обтрусити, вмочити в кляр, а потім засмажити у фритюрі при 190 градусах. Яблука необхідно постійно помішувати, щоб вони не злипалися. Готові шматочки скласти на серветку, щоб пішов зайвий жир.
На окремій сковороді розігріти кунжутну олію з цукром, поки не утвориться карамель.
Кожен засмажений скибочку вмочити в карамель, посипати кунжутом і викласти все на широке блюдо, злегка промазати рослинним маслом.

Їсти такі яблучка потрібно теж по-особливому. Зазвичай їх подають до столу разом з тарілочкою холодної води, в якій плавають шматочки льоду. Потрібно акуратно вмочити ще гарячий скибочку в воду, щоб карамель не прилипала, а приємно хрустіли на зубах. Тільки після цього можна їсти, отримуючи справжнє задоволення.

Несподіване рішення

Багато в дитинстві любили сирники. У деяких це пристрасть збереглося і в зрілі роки. Адже сир - це унікальний продукт, який перетворює будь-яку страву в ніжний дієтичний, але дуже поживний десерт. А що якщо приготувати смажені яблука в клярі з додаванням сиру? Це трохи змінить склад компонентів.

Для 2 яблук потрібно 200 грамів сиру (краще взяти відразу солодку масу), 150 грамів борошна, 2 яйця, масло рослинне, чверть чайної ложечки соди і трохи оцту для того, щоб її погасити.

Готується таке блюдо в лічені хвилини:

Яйця гарненько збити.
Не перериваючи процесу, додати сир і гашене соду.
Потім, поступово підсипаючи по одній ложечці борошно, замісити щодо густе тісто.
Підготувати яблука. Для цього з них треба видалити шкірку і вийняти серединку. Само яблучко порізати кружальцями по 1 сантиметру завтовшки.
Умочуючи попередньо в кляр, кожен шматочок прожарити з двох сторін.

Готовий продукт відразу викласти на тарілку і подавати до столу з гарячим чаєм.

Яблучка з ароматом кориці

Справжній кулінар завжди любить експериментувати. Наприклад, зібрати разом незвичайні продукти або випробувати нестандартний спосіб обробки. Так, дуже смачними виходять яблука в клярі з корицею. До речі, сам кляр в цьому випадку готується на пиві. Незвично, але дуже смачно.

Співвідношення продуктів буде наступне: на 8 яблук потрібно 250 мілілітрів пива (світлого), 2 яйця, 2 столові ложки цукру, 50 мілілітрів олії соняшникової, чайна ложка меленої кориці, а також по 150 грамів крохмалю картопляного і кукурудзяного борошна.

На весь процес йде близько 40-50 хвилин. Як тільки всі компоненти на місці, можна починати готувати:

У глибокій тарілці змішати крохмаль, цукор, борошно і корицю.
Додати яєчні жовтки і все разом ретельно перетерти.
Влити пиво і приготувати суміш консистенції млинцевого тесту.
Залити масло і, не перемішуючи, відставити масу на півгодини.
За цей час яблука почистити і порізати кільцями.
Окремо збити білки, влити їх в дозрілий кляр, а потім все добре перемішати.
Яблука обсмажити в киплячому жиру, попередньо вмочивши їх в кляр.

Готовий ароматний десерт ще гарячим можна подавати на стіл. Як не дивно, але пиво разом з корицею надають яблукам незрівнянний аромат і ні з чим незрівняний смак.

Дім і сім'я