Як готується запіканка сирна без яєць і звичайним способом
Іноді люди з тих чи інших причин не вживають в їжу яйця. Це може бути алергічна непереносимість або просто небажання. Однак багато страв, так чи інакше, передбачають використання цього продукту в своїй рецептурі. Як бути? Невже відмовлятися від того, що вже увійшло в звичку з роками? Зовсім немає. Виявляється, що багато страв можна приготувати без використання яєць, і це абсолютно не впливає на їх смакові якості. Приміром, дуже легко готується запіканка сирна без яєць. А дивлячись на готовий продукт цього зовсім не скажеш.
Найпростіший варіант
Найлегше запіканка сирна без яєць готується за найпростішою рецептурою. Необхідно мати хороший деко, блендер для змішування компонентів, кухонний посуд та справну духовку. А з продуктів знадобиться:
на 400 грам (2 пачки) сиру 100 грам манної крупи, 50 грам цукру і по frac14- чайної ложки кухонної солі і харчової соди.
Процес йде строго по кроках:
- Приготування тіста. З самого початку необхідно сир розтерти з цукром в однорідну в'язку масу. Потім, поступово додаючи інші компоненти, замісити не надто щільне тісто. Краще скористатися блендером, щоб у ньому не було ніяких грудок.
- Випічка. Підготовлену форму змастити зсередини маслом (рослинним або вершковим), а потім вилити в неї тесло і поставити його в духову шафу на 40 хвилин, попередньо встановивши в ньому потрібну температуру (190 градусів).
Як тільки запіканка сирна без яєць буде готова, її слід дістати з духовки і залишити прямо у формі хвилин на 20 для охолодження. Тільки після цього готовий продукт слід перекласти в тарілку. Подавати страву краще з чаєм і чим-небудь солодким (джемом, варенням).
Молочно-фруктове задоволення
Запіканка сирна без яєць вийде ще смачніше, якщо в тісто попередньо додати що-небудь фруктове. Можна навіть кілька продуктів одночасно. У такому випадку можна використовувати наступне співвідношення інгредієнтів:
на 350 грам м'якого сиру 75 грам манки, 100 грам цукрового піску, стільки ж сметани і 60 грам масла вершкового. Крім цього, 50 грам родзинок, пару свіжих яблук і 10 штучок кураги.
У цьому випадку приготування піде трохи іншим способом:
- Манку ретельно розтерти з сиром.
- Очистити яблука і подрібнити їх на крупній тертці, а потім до отриманої маси додати цукор.
- Вимити сухофрукти. Після цього курагу дрібненько нарізати ножем, а родзинки залити поки гарячою водою і залишити на 5-6 хвилин для набухання.
- Приготовлену сирну масу змішати з фруктами.
- Для випічки можна використовувати деко або форму. А щоб готовий продукт згодом легше було виймати, його потрібно вистелити пергаментом і змастити маслом.
- Вершково-фруктову суміш викласти на деко (або у форму), полити зверху розігрітим маслом і поставити в духовку на 45 хвилин. Попередньо шафа треба розігріти до 180 градусів
Як тільки розрахунковий час вийде, запіканку слід вийняти і залишити на столі мінімум на 2 години. Готовий продукт в гарячому стані виходить дуже м'яким, і дістати його з форми (дека) практично неможливо. Після охолодження зробити це буде набагато легше.
Техніка приходить на допомогу
Ще більш смачна сирна запіканка виходить, якщо в тісто додати яйця. Це ні для кого не секрет. А якщо до того ж разом звичного духової шафи використовувати мікрохвильовку, то процес піде набагато простіше. Для такого випадку можна скористатися наступним рецептом:
на 540 грам сиру взяти 5 яєць, склянка кефіру, 120 грам цукру, 80 грам манки, 1 грам ванільного цукру і 1 frac12- чайної ложечки розпушувача тіста.
Готувати краще за такою технологією:
- Манну крупу змішати гарненько з кефіром і поставити в сторону для повільного набухання.
- У цей час білки відокремити від жовтків і збити з цукром в стійку піну.
- Жовтки з'єднати з сиром, ванільним цукром і розпушувачем в однорідну м'яку масу.
- Кефірну суміш з'єднати з жовтками.
- В отриману масу поступово ввести білки.
- Чашу мультиварки зсередини промазати маслом вершковим і викласти в неї готове тісто. Встановити режим «випічка».
- Через годину пристрій сповістить про готовність, але вимикати його не варто. Краще залишити продукт на підігріві ще на годинку.
- Після закінчення відкрити кришку, але виймати запіканку поки не варто, щоб не зіпсувати її зовнішній вигляд. Краще це зробити хвилин через 15 після повного охолодження.
Виходить дуже красива і смачна сирна запіканка. А їсти її можна з чим завгодно: полити сметаною або згущеним молоком. Це кому як подобається.
З максимальною користю для здоров'я
Сир - унікальний продукт, який можна їсти всім, не дивлячись на будь-які нездужання і хвороби. Але є блюдо, яке дозволяє зробити його ще й корисним. Це сирна запіканка дієтична. Приготувати її не складно. Та й продуктів буде потрібно не багато:
на 500 грам сиру знежиреного 1 яйце, 150 грам вівсяних пластівців, 4 яблука, 10 грам ваніліну (або ванільного цукру) і трішки солі.
Готується сирна запіканка дієтична наступним чином:
- Спочатку сир потрібно акуратно просіяти через сито.
- Яблука вимити, видалити шкірку, а решту натерти за допомогою терки.
- Змішати всі інгредієнти.
- Форму промазати маслом твариною, посипати пластівцями, а потім повільно залити в неї тісто.
- Випікати в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Весь процес займає не більше півгодини, а результат обов'язково приємно здивує будь-кого. Така запіканка містить мінімум калорій і, крім цього, вона виходить досить смачною. Її можна використовувати навіть як профілактичний засіб для нормалізації роботи шлунка.
Загальноприйнята рецептура
Запіканка сирна класична зовні схожа на невеликий бісквіт. Вона готується за стандартною технологією і передбачає наявність таких компонентів:
на 1 frac12- кілограма сиру 3 сирих яйця, по 50 грам манки, сметани і цукру, пакет ваніліну і 6 грам соди (гашеного оцтом).
Приготування запіканки йде в такій послідовності:
- З'єднати разом сир, сметану, манну крупу і цукор.
- В окремому посуді збити яйця. В самому кінці додати ванілін і соду.
- З'єднати продукти разом і залишити хвилин на 5, щоб крупа набухла.
- Деко застелити пергаментом. Потім промазати його маслом і злегка присипати манкою.
- Залити тісто і поставити його в духовку на 45 хвилин. Перед цим прогріти шафу до 200 градусів.
Виймати готовий продукт на тарілку слід після повного охолодження. Деяким не подобається присутність манної крупи. У цьому рецепті її можна легко замінити борошном в тій же кількості. Результат від цього не стане гірше.
Нестандартний варіант
Якщо трохи змінити звичну рецептуру, то може вийти відмінна повітряна сирна запіканка. Відмінність полягає лише в тому, що в даному випадку повністю виключаються такі продукти, як борошно і манна крупа. В іншому список компонентів практично не змінюється:
frac12- кілограма сиру, 4 курячих яйця, по 2 столові ложки крохмалю і жирної сметани, 175 грам цукру і трохи ваніліну. При бажанні можна додати сухофрукти або родзинки.
Процес ведеться поступово, крок за кроком:
- Сир пропустити крізь сито. Це забезпечить відсутність грудочок.
- Розділити жовтки з білками.
- Жовтки спочатку збити з цукром, а потім додати сметану.
- Отриману масу разом з іншими компонентами додати в сир.
- Акуратно ввести білки і остаточно замісити тісто.
- Форму застелити пергаментним папером, змастити маслом і викласти в неї готову суміш.
- Випікати в духовці при 180 градусах до утворення рум'яної скоринки.
Готова запіканка по консистенції нагадує пташине молоко. Таке блюдо обов'язково сподобається дітям.
