Суфле з яловичини: рецепт приготування
Всі знають про користь м'яса. Воно містить велику кількість білка, мікроелементів і відмінно піднімає гемоглобін. З м'яса можна приготувати котлети, бульйон, можна відварити його або підсмажити, зробити домашні ковбаски або суфле з яловичини.
Варто сказати, що саме суфле виходить дуже ніжним і смачним. Його без зусиль зможе самостійно з'їсти навіть дитина, хоча зазвичай діти ставляться негативно до м'ясних страв через те, що їх необхідно ретельно пережовувати. Суфле з яловичини може бути приготоване різноманітними способами з різними інгредієнтами. Розглянемо найпопулярніші рецепти.
Спосіб перший: суфле з яловичини на пару
Все більше господинь останнім часом користуються пароваркою. При обробці парою страви максимально зберігають корисні речовини. Крім того, вони не містять жиру, який необхідний при смаженні.
Для того щоб приготувати суфле з яловичини на пару, відваріть попередньо м'ясо до повної готовності. Також вам знадобиться невелика кількість відвареного рису, яйце і вершкове масло.
Подрібніть за допомогою блендера яловичину і змішайте з рисом. Ретельно збийте суміш до отримання однорідної кашоподібної маси. Додайте размятое вершкове масло і жовток. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
В окремому посуді збийте білок до утворення піни і додайте його до м'ясного фаршу. Після цього викладіть суміш по формах і поставте в пароварку.
При відсутності останнього можна скористатися звичайною каструлею і сіткою для приготування манто. Закип'ятіть воду і помістіть сітку з формами над парою.
Як тільки суфле з яловичини «схопиться» і затвердіє - страва готова.
Спосіб другий. Суфле з яловичини в мультиварці
При наявності мультиварки процес приготування цієї страви значно полегшується. Господині не доводиться стояти біля плити і стежити за тим, щоб суфле з яловичини не підгоріло.
Візьміть шматок м'яса і подрібніть його в Бендерах. Додайте яєчний жовток, сіль і спеції за смаком, а також кілька ложок сметани. Окремо збийте яєчні білки в пружну піну. Після цього перемішайте всі інгредієнти і викладіть масу в форму для мультиварки. Встановіть режим приготування суфле. Якщо ваш побутовий прилад не має даної функції, можна включити режим запіканки.
Мультиварка сама подасть сигнал, коли ваше блюдо буде готово.
Третій спосіб: яловиче суфле на сковороді
Один з найпростіших способів приготування м'яса - це смажене суфле з яловичини. Рецепт цієї страви вимагає наявності відвареного м'яса, молока і яєць.
Подрібніть яловичину за допомогою блендера або м'ясорубки. Яйце змішайте з сіллю і улюбленими спеціями. Додайте яєчну суміш до м'яса і ретельно перемішайте масу. Влийте півсклянки молока в м'ясний фарш і доведіть його до однорідної консистенції.
Сковороду розігрійте на вогні і змастіть невеликою кількістю масла. Викладіть м'ясну масу в сковорідку і обсмажте протягом 5-7 хвилин. Після цього акуратно переверніть суфле з яловичини на іншу сторону і почекайте ще 3 хвилини. Слідкуйте за тим, щоб ваше блюдо не пригоріло. Після приготування перекладіть м'ясо на тарілку і можете приступати до трапези.
Ще один варіант: суфле в духовці
Найпоширенішим способом приготування м'ясного суфле є використання духової шафи. Для цього рецепта вам знадобиться варене м'ясо, яйце, дві невеликі картоплини і майонез.
Збийте м'ясо з невеликою кількістю майонезу в блендері. Додайте до суміші яєчний жовток і перемішайте. Білок необхідно збити протягом 2 хвилин в окремому посуді. Посоліть фарш і змішайте з білковою піною. Очистіть картопля і натріть його на дрібній тертці. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і викладіть у форму для випічки. Попередньо розігрійте духовку. Ніколи не ставте приготовлену масу для запікання в холодну духову шафу. Інакше ви ризикуєте отримати суфле, яке всередині не пропечеться, а зовні пригорить.
Поставте блюдо в духовку і випікайте при температурі 180 градусів 25 хвилин. При бажанні можна посипати суфле з яловичини натертим сиром або зеленню за 5-7 хвилин до готовності.
Рецепт м'ясного суфле в мікрохвильовці
Всім відомо, що не можна піч яйця в мікрохвильовці, але це стосується лише продукту в шкаралупі. Саме тому даний вид техніки ідеально підійде для приготування суфле.
Відваріть моркву з м'ясом і подрібніть обидва інгредієнти за допомогою блендера. Збийте окремо жовток з білком, додавши до них сіль і спеції. Ретельно перемішайте отримані суміші.
Підігрійте трохи молока і розтопіть в ньому шматочок масла. Додайте рідина до м'ясного фаршу. Цей прийом допоможе зробити готову страву ще ніжніше і м'якше. Саме таке суфле з яловичини для дитини буде вельми до речі. Перемішайте продукти до однорідної консистенції і викладіть їх у форму для мікрохвильовки.
Встановіть на приладі режим запікання і готуйте страву 25 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб продукт не почав покриватися коричневою скоринкою. Через те, що мікрохвильовки випускаються з різним рівнем потужності, час приготування може бути зменшено або збільшено на 10 хвилин.
Рекомендації
Яловичина сама по собі є нежирним м'ясом. Спираючись на це, суфле з нього в якійсь мірі можна навіть назвати дієтичним продуктом. Винятком є лише ті рецепти, в яких необхідно використання майонезу або жирної сметани.
При відсутності блендера для подрібнення продуктів можна скористатися звичайною м'ясорубкою, яка є в кожному будинку.
Суфле з яловичини може бути гарнірувати практично будь-яким продуктом. З ним ідеально будуть поєднуватися тушковані або приготовані на пару овочі, відварну картоплю або крупи. Також м'ясну страву можна подати з макаронними виробами. Проявивши невелику фантазію, ви навіть можете приготувати запіканку з макаронів і м'ясного суфле під сиром.
Рецепти яловичого суфле досить прості у приготуванні і не вимагають наявності особливих інгредієнтів. У той же час це блюдо має приголомшливий незвичайний смак. Приготуйте м'ясне суфле, і ви побачите, як воно сподобається вашій родині.
