Торт-суфле з фруктами: рецепт приготування з фото. Як приготувати шоколадне суфле
Торт-суфле - це чудовий десерт, який відрізняється легкістю і ніжністю. Це дозволяє не відчувати важкість у животі після вживання. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати різні варіації торта-суфле. Вашій увазі представлені кращі рецепти.
Скажи випічці "Ні!"
Отже, почнемо, мабуть, з самого простого, але досить смачного рецептиками. Це торт-суфле без випічки. Приготувати його набагато простіше, ніж будь-який інший тортик, адже саме випічка часто вимагає багато часу і сил. Так і виходить вона далеко не у всіх. Таким чином, зараз ви навчитеся приготуванню легкого десерту без зайвої мороки у духовки.
Для того щоб приготувати торт-суфле без випічки, вам знадобляться:
- печиво, 300 г;
- порошок какао бобів, 2 ст. л .;
- трохи вершкового масла, 1/2 пачки;
- молоко або вершки, 100 г.
Це те, що необхідно для нашої основи. Тепер давайте визначимося, яку начинку ми будемо використовувати. Хороший варіант для "швидкого" приготування - полуничне суфле. Для нього необхідно взяти:
- сирний йогурт "Полуниця" (краще всього підходить "Диво"), 1 шт .;
- цукрову пудру, 2-3 ст. л .;
- харчовий желатин, 1 пачку;
- вершки для збивання (33%), 150 мл.
Для початку зробимо основу. Щоб приготувати торт-суфле, вам необхідно насамперед змішати в глибокій мисці розтоплене масло, какао і цукор. Тепер подрібніть печиво (добре для цієї справи підійде блендер) і змішайте в тій же мисці. Додайте трохи молока - у вас повинна вийти основа, яка нагадує пластилін (з неї легко ліпити). "Покладіть" наше тісто у форму і відправте його в холодильник на кілька годин.
Тепер прийшов час готувати суфле. Для цього розчиніть желатин в холодній воді. Поки він розчиняється, міксером збийте йогурт з цукровою пудрою. Окремо збийте вершки. Нагрійте желатин, але не кип'ятіть його (можна скористатися мікрохвильовкою), після чого тоненькою цівкою влийте його до йогурту. Додайте збиті вершки і гарненько збийте за допомогою міксера. Залишилося викласти отриману масу у форму і прибрати на кілька годин у холодильник.
Коли обидві формі "застигли", витягніть їх. Тісто-основу розділіть на 2 частини так, щоб вийшло 2 коржі. Між ними покладіть полуничну заготовку і акуратно притисніть. Торт-суфле сирний без випічки готовий.
Шоколадний рай
Звичайно ж, любителів шоколаду теж не можна обділити. Тому давайте поговоримо, як приготувати ніжне суфле шоколадне. Воно обов'язково порадує всіх ласунів. Для нього вам необхідно взяти:
- яйце куряче, 6 шт .;
- цукровий пісок, 30 г;
- коричневий цукор, 60 г;
- молоко / вершки, 1 склянка;
- шоколадна крихта, 70 г;
- крохмаль, 20 гр .;
- ванільний екстракт, 5-6 м
Отже, щоб приготувати суфле шоколадне, першим ділом налийте в каструльку трохи менше склянки молока і доведіть до кипіння. Цукровий пісок і крохмаль додайте до залишився молочку, гарненько перемішайте. Тепер тоненькою цівкою влийте рідину в кип'ячене молоко, після чого варіть на невеликому вогнику, постійно при цьому помішуючи. Знімати з плити заготовку необхідно тоді, коли вона загусне.
Тепер додайте до утворився крему ванільний екстракт і розмішайте до появи однорідності. Поки маса холоне, покришите шоколад на шматочки (або натріть на тертці). Нагрійте яйця до кімнатної температури, відокремте жовток від білка і збийте білкову масу віночком до утворення пишної маси. Жовтки з'єднати з коричневим цукром і гарненько перемішати.
Далі візьміть крем і збийте всі інгредієнти за допомогою міксера. Далі необхідно додати шоколадну стружку з какао і вимісити масу. Тепер розлийте її по формах і відправте в розігріту духовку до готовності (зазвичай вистачає 20 хвилин). Вийміть форми і остудіть суфле. Їсти подано!
Кавове щастя
Найпершим нашим рецептом був торт-суфле без випічки з сиром. Тепер давайте розглянемо черговий рецепт приготування "без духовки". Дане суфле підійде любителям кави. Для нього вам необхідно взяти:
- Печиво, 300-350 г;
- вершкове масло, 100 г;
- сметана (жирна), 400 г;
- вершки для збивання, 400 г;
- кави еспресо (вже зварений), 1/2 склянки;
- желатин, 20 г;
- цукровий пісок, 150-200 г.
Візьміть печиво і будь-яким способом перетворите його в крихту. Кращий варіант - блендер. Тепер розтопіть вершкове масло і влийте в печиво. Перемішайте - це буде нашою основою. При бажанні можете використовувати перший рецепт "коржа".
Тепер приступимо до приготування суфле. Візьміть сметану, додайте в неї цукор і холодну каву, після чого гарненько перемішайте (можна сказати, збийте). Замочіть желатин у воді. Додайте його тонкою цівкою до сметани, туди ж влийте вершки. Весь час збивайте масу. Тепер помістіть майбутнє суфле на корж-основу (можна розрізати його на 2 частини) і відправте в холодильник на ніч. Чудовий кавовий торт-суфле готовий.
Пташине молоко
Тепер прийшов час вивчити популярне і улюблене багатьма ласощі - торт-суфле "Пташине молоко". Воно, як не дивно, дуже легко готується. Для того щоб приготувати його, вам потрібні:
- яйця, 6 шт .;
- вершкове масло, 1 пачка;
- цукровий пісок, 3,5 склянки;
- борошно, 1 склянка;
- сода, 1 ч. л .;
- оцет, 1 ч. л .;
- лимонна кислота, 1 ч. л .;
- желатин, 1 уп .;
- вода, 600 мл.
Тепер приступимо до приготування. Візьміть масло і розм'якшите його. Якщо хочете зробити це швидко, скористайтеся мікрохвильовкою. Яйця нагрійте до кімнатної температури і відокремте жовток від білка. Тепер розітріть з жовтками 110 г вершкового масла, додайте цукор і перемішайте. Загасите соду оцтом. Додайте її до маси з масла, акуратно всипте борошно і гарненько збийте. Найкраще використовуйте міксер. Отриману масу помістіть у форму і випікайте в духовці 15 хвилин.
Тепер залийте желатин теплою водою і дайте йому розбухнути. Збийте міксером яєчні білки, додайте 2 склянки цукру і лимонний сік. Ще раз перемішайте всі інгредієнти і, змішавши масу з желатином, поставте в холодильник на кілька хвилин.
У цей час розведіть какао-порошок з молоком, туди всипте залишки цукру та олії. Гарненько перемішайте до отримання однорідної маси. Закип'ятіть майбутню глазур і зніміть з плити. Вийміть корж з холодильника, на нього укладете масу з білків, зверху полийте шоколадною глазур'ю. Торт-суфле "Пташине молоко" класичний готовий.
Пташине молоко "Брауні"
Тепер настав час вивчення чергового рецепта приготування пташиного молока. Це торт-суфле "Брауні". Відрізняється він від попереднього рецепта тим, що основа тортика готується трохи інакше. Крем само можна використовувати аналогічний. Отже, для основи потрібно:
- масло вершкове, 1 пачка;
- цукор, 400 г;
- яйця, 3 шт .;
- 1 склянка борошна;
- сіль;
- ванільний цукор, 2 ч. л .;
- какао-порошок, 100 г.
Отже, за звичаєм розтопіть вершкове масло і нагрійте яйця. Розітріть масло з яйцями до утворення однорідної маси, додавши цукор. Окремо змішайте какао, ванільний цукор, борошно і дрібку солі. Перемішайте. Після цього з'єднайте суху і "рідку" маси, постійно розмішуючи. Викладіть тісто у форму, потім поставте на 20 хвилин випікатися. Корж готовий.
Для того щоб приготувати суфле "Брауні", розділіть отриманий коржик на 2 частини і помістіть між ними крем, акуратно притиснувши верхній "лист".
Суфле "Фруктове"
Так само можна приготувати легкий і ніжний торт-суфле з фруктами. Готувати його може навіть початківець. Візьміть:
- нежирний сир, 0,5 кг;
- молоко, 100 мл;
- мед, 3 ст. л .;
- желатин, 1 уп .;
- будь-які фрукти;
- борошно, 1,5-2 склянки;
- цукор, 1 склянка;
- какао, 3 ст. л .;
- розпушувач тіста, 1 ч. л .;
- вершкове масло, 110 г;
- яйця, 1 шт .;
- цукрову пудру, 60 м
Залийте желатин водою. Змішайте в каструлі масло, мед і желатин. Нагрійте їх, постійно помішуючи. Не доводьте до кипіння! Приберіть з плити, додайте сир і трохи збийте. Додайте в суміш фрукти, перемішайте і поставте в холодильник на кілька годин. Тепер ви знаєте, як приготувати суфле для торта з фруктами.
Залишилося змішати трохи вершкового масла із залишками цукру і борошном. Туди додайте какао і гарненько розітріть. Збийте з яйцем - вийде тісто. Його випікайте в духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів. По готовності подрібніть коржик, вийміть з холодильника суфле і посипте отриманою крихтою. Страва готова!
"Пелюстки персика"
Тепер прийшов час приготувати торт-суфле з персиками. Це смачний десерт, який зможе порадувати будь-якої дитини і навіть дорослого. Для нього візьміть:
- корж, приготований будь-яким описаним нами способом;
- персики (можна консервовані), 500 г:
- желатин, 1 уп .;
- йогурт натуральний, 500 мл;
- вершки для збивання, 1 склянка;
- цукровий пісок, 1 стакан.
Візьміть желатин і замочіть його в склянці води. Дайте йому розбухнути. У цей час візьміть персики і пропустіть їх через блендер. Додайте цукор, перемішайте. Тепер окремо збийте йогурт і вершки, з'єднайте з персиками і влийте желатин. Розітріть масу. Після цього помістіть її в форму та надішліть на 5:00 в холодильник. Вийміть готове суфле, помістіть між коржами - суфле готово.
Маленькі хитрощі
Тепер давайте поговоримо про те, що зробить ваше блюдо ще смачніше. Так би мовити, про маленькі хитрощі, які використовують на кухні.
- Ємність для збивання яєць повинна бути глибокою і абсолютно сухою. Ретельно протирайте її рушником перед початком приготування.
- Деко при випічці ставте якомога нижче. Тоді випічка буде готова швидше і вийде пишніше.
- Чи не прикрашайте торт-суфле до того, як само суфле гарненько не застигне. Інакше всі прикраси "осядуть".
- Ножі для вирівнювання крему і коржів періодично необхідно змочувати водою.
І на закінчення ...
Сьогодні ми навчилися готувати кілька чудових і простих варіантів тортика з суфле. Крім того, ми дізналися, яким чином можна зробити популярне "пташине молоко". Невеликий порада: не беріться за готування в поганому настрої. Починайте працювати на кухні з гарним настроєм, і тоді у вас все обов'язково вийде!
