Фарширований перець: калорійність. Перець, фарширований м'ясом та рисом: рецепти
Існує безліч різних страв, у складі яких одночасно присутні і овочевий компонент, і м'ясний. Найбільш відомі серед них - голубці, начинені кабачки, баклажани і фарширований перець. Калорійність всіх цих страв, які є фактично «подвійними» стравами, - це поєднання енергетичної цінності одночасно і основного, і гарнірна компонента. Розглянемо, наскільки висока поживність, наприклад, фаршированого болгарського перцю. Чи можливо якось її кілька «полегшити», зробивши більш дієтичне блюдо?
Фарширований перець: калорійність залежить від складу начинки
Погодьтеся, що це блюдо асоціюється в першу чергу з м'ясною «серцевиною». Тому не завжди можна віднести до легких страв фарширований перець. Калорійність його в різних варіантах приготування буде значно різнитися між собою. У нижче наведеній таблиці показана його енергетична цінність з різними «наповнювачами». Для наочності варто згадати, що сирий болгарський перець ідеальний для різних дієт, оскільки містить всього 27 Ккал. Тому при складанні розвантажувального меню зверніть увагу на його поєднання з іншими інгредієнтами.
Начинка | Калорійність, ккал |
Овочі | 75-90 |
Гриби з рисом | 102 |
Курячий фарш з грибами і овочами | 105 |
Овочі з рисом | 120 |
Курячий фарш | 125 |
Свинячий фарш з рисом | 157 |
Свинячий фарш | 180 |
Сирно-яєчна маса | 203 |
Вегетаріанське блюдо
Як приготувати «легкий» фарширований перець? Калорійність страви з овочами якою буде? Ця властивість безпосередньо залежить від технології приготування. Так, наприклад, значно підвищується поживність при обсмажуванні овочів для начинки і використанні молочних соусів для гасіння. Але ж блюдо, просто наповнене сирої масою, буде прісним і несмачним, чи не так? Тому використовуйте пікантні приправи і різні спеції. Досить оригінальною виходить начинка з натертих і обсмажених коренеплодів: моркви, селери, цибулі, часнику з додаванням шинкованной свіжої або маринованої капусти. Начинені такою масою перці протушкувати в томатному соусі з приправами.
Варіант з грибами і рисом
Погодьтеся, що буде досить пріснуватих простий перець, фарширований рисом. Калорійність його, звичайно ж, буде майже дорівнює ситності страви з овочами. Спробуйте додати додатковий інгредієнт - гриби, і смакові якості відразу ж значно покращаться. Для того щоб начинити середніх за розміром 6 шт. перчин, необхідні наступні продукти:
- 1 двестіграммовий склянку рису;
- 0,5 кг свіжих грибів шампіньйонів;
- 2 середні цибулини;
- масло (для смаження) рослинна;
- кілька часточок свіжого часнику;
- 2-3 гілочки кропу;
- сметана;
- спеції (мелений перець, базилік);
- сіль.
Рис відваріть до напівготовності, промийте холодною водою і відкиньте на друшляк. Гриби обчистити (капелюшки), помийте, порубати на дрібні часточки і швидко обсмажте, що не прикриваючи кришкою сковороду (щоб випарилася вода). Наприкінці приправте спеціями, дрібно порізаною цибулею, часником, рисом і сіллю. Протушкувати масу 3-5 хв. до повної готовності. Після майже повного охолодження можна наповнити грибним-рисовим фаршем підготовлені перці. Гасіть в сметанному соусі (розбавте молочну основу водою в рівних пропорціях). При подачі посипте кропом. Калорійність страви також буде частково залежати від технології приготування. Найбільш легким воно виходить при використанні пароварки або мультиварки.
Технологія приготування перцю з сиром і цілим вареним яйцем
Незвичайність страви - в оригінальному зовнішньому вигляді. До того ж такий фарширований перець виступає в ролі холодної закуски. Відварені в підсоленій воді до напівготовності перці остудіть на друшляку. Курячі яйця (по кількості підготовлених болгарських «формочок») відваріть протягом 8-10 хв., Обчистити від шкаралупи. Сир (твердих сортів) натріть на середній тертці і змішайте з розчавленим часником і майонезом. Помістіть в середину кожної перчинки яйце, наповнюючи вільний простір навколо нього сирною масою. Начинений блюдо помістіть в холодильник для застигання на 3-4 години. При подачі поріжте поперек на кільця шириною 1,5-2 см.
Варіанти страви з м'ясною начинкою
У всіх рецептах всі показники безпосередньо залежать від жирності продуктів. Калорійність перцю, фаршированого м'ясом, також може бути різною. Все залежить від використовуваних продуктів. Так, самим поживним буде блюдо зі свинячим фаршем. Більш «легкий» фарш виходить з пісної яловичини або телятини. За дієтичним характеристикам все перевершує начинка з перемеленого м'яса кролика або індички. А самим низькокалорійним виходить перець, фарширований рубаним курячим філе. Як бачите, можна приготувати абсолютно по-різному перець, фарширований фаршем. Калорійність знижується при додаванні в начинку овочів, рису, грибів у різних поєднаннях. А при гасінні заливають всілякими соусами - томатними бульйонні, молочними. І, звичайно ж, завжди використовують різні спеції і приправи.
Чи не правда, можна отримати абсолютно несхожі страви з використанням м'яса? Але класичним все ж є звичайний перець, наповнений фаршем з рисом. Для його приготування необхідно м'ясо пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, а потім змішати з відвареним до напівготовності рисом. Начинені масою перці встановіть вертикально в один ряд в невисоку каструлю і залийте підсоленою підливою. Тушкуйте на середньому вогні 25-30 хв. Як гарнір ідеально підходить картопляне пюре.
Рецепт з курячим м'ясом
Значно знизити поживність можна при використанні пісного філе і додаткових інгредієнтів. Тому калорійність фаршированого перцю курячим фаршем з додаванням овочів і грибів буде самої мінімальної. Подрібніть моркву і цибулю, обсмажте їх на рослинному маслі. Додайте в масу дрібно рубані гриби (шампіньйони) і протушкувати на середньому вогні до сухості. Куряче філе пропустите через м'ясорубку і змішайте з раніше підготовленої остигнула масою. Наповніть начинкою свіжі перці (звільнені від серцевини) і поставте їх нудитися, заливши томатним соусом. Даний рецепт можна трохи змінити, включивши додатково до складу начинки рис.
