Спаржева квасоля. Рецепти приготування
Популярність стручкової квасолі
Спаржева квасоля є інгредієнтом в різноманітних стравах. Такі овочеві страви готують у багатьох країнах світу. Рецептів приготування величезна безліч. Спаржева квасоля легко готується і має оригінальний смак і аромат. Ця овочева культура містить багато цінних речовин і легко засвоюваний білок. Завдяки цьому і складні, і прості страви з нею користуються популярністю у кулінарів різних країн.
Особливості страв
Рецепти страв із спаржі часто вражають своєю різноманітністю. Її додають як в супи, так і в піцу, салат, пасту. Завдяки спаржі ці страви набувають насичений аромат і неперевершений смак. Спаржева квасоля надає стравам яскраві фарби завдяки яскраво-зеленому, жовтому або фіолетового кольору самої квасолі.
Приготування
Завдяки простоті кулінарної обробки страви з такої квасолі можна швидко і легко приготувати вдома. Однак щоб страва з неї вдалося, необхідно знати, як приготувати спаржеву квасоля. Для початку стручки необхідно промити і відварити в підсоленій воді кілька хвилин, щоб вони стали менш жорсткими. Після цього необхідно відокремити їх жорсткі кінчики, а потім нарізати невеликими шматочками. У деяких рецептах використовують не нарізані стручки. Квасоля необхідно всипати на сковороду і на невеликому вогні обсмажити протягом пари хвилин до утворення легкої скоринки. Після цього спаржева квасоля готова для використання у всіляких салатах та інших стравах. Іноді приготована таким чином квасоля подається і як самостійне блюдо.
Як приготувати овочевий суп
Найпростішим стравою з спаржевої квасолі можна назвати овочевий суп. Для його приготування необхідно при обсмажуванні цибулі та моркви всипати на сковороду порізану квасолю. Якщо вона була попередньо обсмажена, то її слід просто змішати з готовими овочами. Сирі стручки додають за кілька хвилин до закінчення пасерування цибулі і моркви. Тушковані овочі заливають водою і відварюють. Можна додати цьому блюду своєрідний смак, додавши в обсмажену цибулю, моркву і спаржу невелика кількість вершків. У супу з'явиться незабутній аромат і витончений вершковий смак. Заправкою для супу може служити пасеровану зелена цибуля з додаванням борошна. В кінці приготування в готову страву додають товчений часник і зелень.
Рецепт пасти з квасолею
Зі спаржевої квасолі також можна приготувати пасту з овочами. Для цього необхідно відварити макаронні вироби в киплячій підсоленій воді. Паралельно обсмажують цибулю до золотистої скоринки, після чого всипають до цибулі моркву і через хвилину - заздалегідь відварену спаржеву квасоля. Щоб пассеровка була більш ароматною і мала гарну золотисту скориночку, необхідно додати в сковороду трохи цукру. Також можна використовувати рубані соломкою баклажани або цукіні. Приємний аромат додадуть оливки або маслини. Коли всі інгредієнти обсмажаться, потрібно додати рубаний очищений томат. Його можна замінити томатною пастою або густим томатним соком з м'якоттю. Після цього необхідно відкинути макаронні вироби на друшляк і перемішати їх з овочами, після чого страва прикрашають зеленню. Додавши трохи прянощів, можна подавати до столу.
Універсальна овочева культура
Спаржеву квасолю можна назвати універсальною та популярної овочевою культурою. З неї готують дієтичні і вегетаріанські страви, а також гострі і пікантні страви. Вона прекрасна в будь-якому вигляді. Поживні і корисні страви завжди бажані на нашому столі.
