Як приготувати баклажани з часником? Рецепт: баклажани з часником
За твердженням ботаніків, баклажани є родичами солодкого перцю, картоплі і томатів, вони володіють аналогічними властивостями і сприятливо впливають на організм. У їх складі дуже багато заліза, кальцію і вітамінів групи В, С, РР. Овочі показано вживати при зниженому гемоглобіні, цукровому діабеті та анемії. Найбільш корисними вважаються подовжені "синенькі" з чорною шкіркою. З них виходять насичені і низькокалорійні страви.
Газмишляя, як приготувати баклажани з часником або іншими овочами, слід дізнатися секрет правильного і смачного рецепта. Як відомо, в плодах є багато соланіну - речовини, що додає гіркуватий присмак. Позбутися від неприємної гіркоти дуже легко, досить витримати овочі в підсоленій воді з півгодини. Після чого переходити безпосередньо до готування. Саме цим ми сьогодні і займаємося.
Царська закуска
Рецепт увазі підготовку таких компонентів: кілограм "синенькі", головку часнику з 8 часточок і базиліка (сто грам). Крім того, пікантний смак додадуть пучки кропу, кінзи, петрушки і зеленої цибулі.
Покроковий рецепт
Баклажани з часником - це найкраще поєднання, два інгредієнти ідеально доповнюють один одного і надають шикарний смак і аромат. Обмиті плоди потримати деякий час у воді з сіллю, потім висушити за допомогою рушника і нарізати середніми скибочками.
У сотейнику підігріти рослинне і вершкове масло в розрахунку 1: 1. Обсмажити підготовлені пластинки з двох сторін і викласти на серветку, щоб стік зайвий жир. Всю зелень, крім цибулі, дрібно нарубати і трохи пом'яти, поки не виділиться сік.
До неї додати видавлений часник із зеленою цибулею і сіллю. Отриману начинку викласти на кожну скибочку, зверху прикрасити гілочкою кропу і скропити лимонним соком. Смажені баклажани з часником і зеленню подавати з чорним хлібом в гарячому або холодному стані.
Як приготувати баклажани з часником і помідорами в духовці: "Тещин язик"
Запечені овочі відрізняються користю і виглядають святково. Таке блюдо любимо усіма і завжди з'їдається в першу чергу. При бажанні його можна доповнити будь-яким м'ясом. Наш рецепт дієтичний, порадує дивовижними смаковими якостями. Навіть у холодному вигляді закуска приємна і чудова.
Компоненти: три стиглих "синенькі", п'ять м'ясистих помідорів, дві головки цибулі ріпчастої, п'ять зубчиків часнику, лимонний сік (велика ложка), товчені волоські горіхи (50 грам), кінза, кріп і сіль за смаковими уподобаннями.
Процес приготування
Попередньо витримані у воді овочі слід нарізати на невеликі пластини. Помідори залити окропом і зняти з них шкірку, нарізати кубиками. Пасерувати подрібнену цибулю, додати томати і протушкувати на маленькому вогні 15 хвилин.
З'єднуємо отриману томатно-цибульну пасту з часником, зеленню і лимонним соком. Нанести на язички овочевих пластин масу, присипати горіхами і тертим сиром. Поставити в духову шафу на 15 хвилин. За смаком приправити чорним перцем і сіллю. Ось як приготувати баклажани з часником і томатами у святковій варіації. Також можна консервувати овочі на зиму з хроном, чорною смородиною або малиною - виходить незрівнянно.
Гостра закуска на зиму з "синенькими" і часником
Простий рецепт для повсякденного меню, що складається з півтора кілограм баклажан і п'яти головок часнику. Для маринаду знадобиться: два літри води, перець горошком (10 шт.), Лавровий лист - два листочка, сіль (30 грам), стакан 9% оцту (можна трохи менше).
Покрокове приготування
Зрізаємо плодоніжку у овочів, нарізаємо середньої соломкою товщиною в 2 см. Отвариваем разом з очищеним часником в маринаді: кладемо в рідину лавровий лист, сіль і перець, чекаємо закипання і вливаємо оцет. На другому закипании кидаємо овочі. Проварюємо протягом п'яти хвилин і кидаємо на друшляк.
В окремій тарі з'єднуємо баклажани з часником (на зиму), розфасовуємо по стерилізованим банкам і закочує кришки. Перевертаємо ємності і залишаємо на добу в такому стані. У зимові вечори така закуска доставить немислиме задоволення і подарує шматочок літа. Оскільки у страві багато оцту, його не слід вживати особам з гастритом і печією.
Консервоване соте
Відмінно поєднується абсолютно з будь-якими продуктами, а також виступає в ролі самостійної закуски. Хочете дізнатися, як приготувати баклажани з часником на зиму? Тоді вам необхідно закупити набір наступних продуктів: 15 штук стиглих плодів і стільки ж томатів, два стручки червоного перцю, ріпчаста цибуля - 10 головок, дві головки часнику, оцет 9% - півтори склянки, сіль, цукор, рослинна олія - 1,5 ст . і пучок петрушки.
Рецепт
Розрізаємо "синенькі" на дві частини і заливаємо трохи підсоленою водою, залишаємо на годину. За цей час очистимо і поріжемо півкільцями цибулю, знімаємо з помідорів шкірку і ріжемо на 4 частини. Промиваємо баклажани від солі і за допомогою ножа ділимо їх ще на 4 частини.
Складаємо підготовлені продукти в об'ємну каструлю, заливаємо маслом і тушкуємо 40 хвилин, не забуваючи помішувати. Чекаємо закипання, всипаємо видавлений часник, нашатковану петрушку з подрібненою перцем. Потім кладемо цукор і сіль на власний розсуд і смакових переваг - млоїмо 15 хвилин. За хвилину до вимкнення наливаємо оцет, знову перемішуємо і в гарячому стані перекладаємо в стерильну тару.
Рулетики з сиром, часником і баклажанами
Готується блюдо за пару годин, а коли настоїться добу, набуває насичений смак і незмінний аромат. Фарширувати його можна будь-якими продуктами: чорносливом, шинкою, томатами, сиром та іншими інгредієнтами. У нашому випадку буде використовуватися сир і зелень.
Склад: два великих "синенькі", триста грам сиру, п'ять зубчиків часнику, кінза і кріп. Також знадобиться два літри води, трохи солі, майонезу (50 грам) і рослинне масло - сто грам.
Спосіб приготування
Нарізати баклажани на невеликі пластини, покласти в солону воду, зверху поставити вантаж - дати настоятися півгодини. Через зазначений час підсмажити скибочки на великій кількості олії з двох сторін. Можна запекти.
Натерти сир, з'єднати з видавленим часником, нарубаного зеленню і майонезом. Кожну скибочку рясно змастити сирною масою і скрутити трубочкою. Готові рулетики з баклажанів з часником прикрасити гілочкою кропу і поставити в холодильник. Прекрасна холодна закуска для будь-якого урочистого заходу.
"Синенькі", тушковані в сметанному соусі
Компоненти для страви: два великих плода, сто грам сметани, масло вершкове для смаження, часник (три зубчики), ложка борошна, кінза, кріп і чорний перець з сіллю.
Нарізати овочі тонкими кружальцями, підтримати 15 хвилин в солоній воді, відкинути на сито, присипати сіллю, перцем, потім кожну скибочку обваляти в борошні і опустити в сотейник з маслом. Обсмажені баклажани перекласти в глибоку каструлю, полити сметаною і тушкувати півгодини. За кілька секунд до готовності додати видавлений часник і рубану зелень. Ось як приготувати баклажани з часником в сметані менше ніж за годину.
Фаршировані "синенькі"
Інгредієнти: на двісті грам баклажанів необхідно взяти дві ложки рубаної білокачанної капусти і тертої моркви. Не обійтися без двох помідорів, сиру (сто грам), кількох зубчиків часнику, цибулі зеленого, селери, петрушки і солі.
Промити плоди, розрізати на дві рівні частини, вийняти м'якоть і розтерти її з сіллю. Човники з баклажанів потримати у воді. Робимо фарш: коріння подрібнити, обсмажити на вершковому маслі, додати спеції, часник. Змішати з баклажанною м'якоттю і заповнити масою човники. Запікати 15 хвилин. Перед вимиканням посипати сиром і вимкнути духовку - залишити деко на хвилину, поки не розтане сир.
У наступному рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати баклажани з часником, кабачками і помідорами. Переходимо до процесу. До складу страви входять: два "синенькі" і цукіні, три помідори, кінза, кріп, сир.
Для заправки: часник (три зубчики), сметана і майонез в рівних пропорціях.
Нарізаємо баклажани і кабачки гуртками - обсмажуємо. З помідорів зняти шкіру і порізати на тонкі часточки. Змішати сметану, майонез, видавлений часник і нашатковану зелень. Тепер приступаємо до формування овочевого тортика: на низ круглого блюда укладаємо "синенькі", потім помідори, кабачки, тертий сир - кожен шар, крім останнього, рясно змастити соусом і присипати зеленню. Щоб отримати високий торт, краще зробити кілька шарів і поставити в холодильник на пару годин.
Спеціально для любителів кулінарії були розписані доступні і прості рецепти, які привнесуть у ваш раціон різноманітність і родзинку. Баклажани - це універсальний продукт, вдало поєднується з різними продуктами, що є безсумнівним плюсом. Готуйте із задоволенням!
