Як приготувати баклажани з помідорами? Рецепт баклажанів з помідорами: фото
Кабачки, помідори, солодкий перець, гогошари, баклажани - щедрі дари осені на нашому столі. З кожного овоча можна приготувати велике розмаїття смачних страв. Покажемо це на прикладі "синенькі", ознайомивши вас з цікавими рецептами різних кухонь народів світу.
Привіт з Греції, або Салат з баклажанів: інгредієнти
Греція - країна спекотного сонця, запального сіртакі і незвичайно апетитних закусок під молоде виноградне вино. З давніх часів однією з візитних карток Еллади став салат з баклажанів і томатів, що носить звучну назву «Мелідзаносалата». Тільки робити його потрібно саме з оригінальних продуктів. Як приготувати баклажани з помідорами, щоб вийшло точно по-грецьки, ви зараз дізнаєтеся. Вам знадобляться: власне синенькі - 5-6 штук середнього розміру-3 великих помідора- головка цибулі багато рубаної зелені петрушкі- невелику кількість натурального винного оцту (2 чайні ложечки) - 2 столові ложки оливкової масла- 3-4 великих зубчики часнику, сіль і чорний мелений перець - за смаком. І трохи оливок.
Салат з баклажанів: приготування
Як приготувати баклажани з помідорами з усього цього набору продуктів? Синенькі вимийте, в кількох місцях проколіть шкірку виделкою і випікайте до готовності в духовці або на вугіллі. Часу буде потрібно близько 45 хвилин. Коли овочі стануть м'якими, їх слід остудити, почистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Також вступите з помідорами і часником. У мисці з'єднайте їх, досипьте зелені, посоліть, поперчіть, заправте маслом і оцтом. Останній штрих - оливки. Викладіть ними верх салату і подавайте з скибками свіжої або солоної бринзи. Ось як приготувати баклажани з помідорами, щоб вийшов смачний салат.
Баклажановие рулети: перелік продуктів
Ще одне приголомшливо смачна страва - рулети з синенькі. Назва делікатесу таке ж екзотичне, як і сама Греція, - «Мелідзанес пільорітікес». Вивчивши рецепт, ви дізнаєтеся, як приготувати баклажани з помідорами і м'ясною начинкою. Продукти: сині - 300 г- м'ясо для фаршу (телятина або яловичина) - 350-400 г-трохи білого хліба-півсклянки води-1-1,5 головки цибулі 1 яйце- трохи борошна і оливкової масла-10 г уксуса- 5 -6 зубків чеснока- мелений перець, кмин, орегано - пучками. Крім того, півкіло свіжих помідорів, 100 г сиру «Фета», стакан рубаної зелені петрушки, солі за смаком.
Як готують баклажановие рулети
Так як вам належить приготувати запечені баклажани з помідорами у вигляді рулетів, то синенькі ретельно вимийте, наріжте уздовж на тонкі пласти. Щоб з овоча видалити гіркоту, складіть пласти в миску з підсоленою водою і покладіть зверху невеликий гніт. Через півгодини вийміть їх, злегка відіжміть, присипте борошном з обох сторін і обсмажте до золотистого кольору. На фарш подрібніть на м'ясорубці м'ясо, хліб, цибуля і часник. Вбийте яйце, додайте сіль, кмин, оцет. Гарненько вимісити. Потім сформуйте довгасті котлетки. Змастіть маслом деко, викладіть на нього м'ясні заготовки, відправте його в гарячу духовку на 15 хвилин. Потім тефтелі загорніть в баклажановие пластинки, знову складіть на деко. Помідори натріть на терку, цією масою залийте рулетики. Знову поставте в духовку допікати - ще хвилин на 5-7. Потім перекладіть страву на блюдо, посипте тертим сиром, орегано і петрушкою. Ось такі чудові баклажани з помідорами в духовці ви можете зробити до святкового столу!
Баклажани під сиром: з чого готуються
Назва цієї чудової закуски - «мусакас». Вона може стати цвяхом урочистого сімейного обіду або романтичної трапези. Для приготування страви будуть потрібні 2 середніх баклажана, 3-4 картоплини, 150-200 г фаршу, 1 цибулина, 3 свіжих помідори, 2 столові ложки білого сухого вина. Сіль і чорний мелений перець кладуться за смаком. Так як готуються ці баклажани з помідорами і сиром, то грам 100-150 голландського натріть на терку. І приступайте!
Як зробити
Баклажани очистіть від шкірки і наріжте навскоси (як ріжуть копчену ковбасу) на тонкі, але великі скибки. Покладіть в підсолену воду, щоб вийшла гіркота. Лук поріжте півкільцями і спассеруйте в рослинному маслі. Потім додайте фарш, обсмажте. Дрібно покришите помідори, викладіть їх до м'яса, посоліть і поперчіть, влийте вино, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на невеликому вогні, поки рідина не випарується. Тоненько, гуртками, поріжте картоплю і обсмажте з обох сторін її і скиби баклажанів. Тепер візьміть деко, присипте сухариками тертими і викладайте шари: баклажани, тертий сир, картопля, фарш, знову баклажани і знову сир. Залийте все це пишність соусом (про нього трохи нижче), знову сиром посипте і ставте в прогріту духовку на 30-35 хвилин, поки страва не покриється золотистою скоринкою.
Соус
Щоб соус вийшов саме таким, яким його роблять у Греції, візьміть кілька ложок вершкового масла і розігрійте його так, щоб піднялася піна. Всипте потроху в нього 50 г борошна і обсмажуйте, помішуючи. Тільки не давайте їй підгоріти або підрум'янитися. Потім вливайте тонкою цівкою молоко, заздалегідь підігріте - 80 грамів. Не забувайте розмішувати. Заздалегідь натріть невеликий шматочок сиру - 20 г, додайте його в соус, посоліть. Варіть до загусання. Збийте добре 2 яйця і повільно вливайте в свій соус, весь час заважаючи. Потім отриманою масою залийте мусакас і запікайте. Блюдо подавайте до столу гарячим, і ваші домашні навіть пальчики обліжут від задоволення! А сам рецепт баклажанів з помідорами може стати фірмовим у вашій кулінарній скарбничці.
Шматочок Італії на вашому столі: яйця, приготовані по-сицилийски
Звучить назва інтригуюче, чи не так? Закуска і справді пікантна і дуже смачна. Звичайно, основними в цьому рецепті є баклажани з часником і помідорами. Але без яєць блюдо б теж не відбулося! Вам знадобиться: 2 яйця курячих, кілька ложок вершкового масла, грам 100 тертого сиру, кілька баклажанів, 4-5 томатів, протертих через сито. Баклажани очистіть від шкірки і наріжте на кружки товщиною в півсантиметра. Обсмажте їх на вершковому маслі, розкладіть на великій сковороді, яку теж добре промаслити. Посипте частиною тертого сиру. Заздалегідь закип'ятіть томат, посоліть, поперчіть, покладіть пару горошин запашного перцю, можете за смаком додати трохи цукру. Проваріть небагато, щоб соус загус. Полийте баклажани отриманим томатом. Збийте добре яйця, ними залийте баклажани і засипте залишками сиру. Відправте в духовку, запікайте до рум'яної скоринки. Відмінно поєднується блюдо з макаронами або картопляним пюре.
Баклажанова ікра
І наостанок ще один рецепт баклажанів з помідорами та іншими овочами. Таке блюдо готується дуже просто. Візьміть кілька цибулин, 5-6 штук болгарського перцю, 2-3 моркви, 5 баклажанів штук 6-7 томатів. Поріжте вимиті і почищені продукти кубиками, засипте в чавунець, влийте трохи води і півсклянки соняшникової олії, тушкуйте на середньому вогні, помішуючи. Коли овочі будуть готові наполовину, посоліть блюдо, додайте приправи, пропущені через землянку 4-5 зубків часнику і продовжуйте тушкувати до готовності. Ікра буде смачна і сама по собі, а як додавання до м'яса і зовсім незрівнянна!
Ось яке овочеве достаток можна приготувати із звичних нам синенькі і помідорів. Смачного всім!
