Як смажити баклажани трьома різними способами?
Сезон овочів - справжній рай для шанувальників здоровою і легкої їжі. Неможливо не скористатися моментом, щоб вдосталь покулінаріть, перепробувавши безліч смачних і корисних рецептів, які чекали свого часу. З настанням осені особливою популярністю починають користуватися баклажани. Чого з ними тільки не роблять: готують ікру, всілякі рагу і супи, запікають у духовці. У даній статті ми розповімо, як смажити баклажани.
Аргументи на користь смажених баклажанів
Жарка - один з найпоширеніших способів приготування цих овочів. По-перше, вона дозволяє зробити смачну закуску за лічені хвилини. По-друге, аромат і хрустка скоринка є головним козирем цього овоча саме в смаженому вигляді. По-третє, смажити вміють все: якщо ви знаєте, як готувати яєчню, то і з баклажанами впораєтеся. Не будемо втрачати часу, почнемо готувати смачні баклажани.
Підготовчий етап
Для початку овочі потрібно обробити, тобто вимити і очистити від шкірки (за бажанням). Подальші дії залежать від віку баклажана: якщо він досить зрілий, то може мати гіркий присмак, від якого слід позбутися. Робиться це так: баклажани нарізати кружечками і замочуються на півгодини в солоній воді. У неї піде непотрібна нам гіркоту. Якщо ж овочі зовсім молоденькі, то цілком можна обійтися без цього етапу.
Закуска №1. Просто і смачно
Тепер безпосередньо опишемо, як смажити баклажани на сковороді. Можна готувати їх просто в розігрітій олії, а можна зробити кляр з борошна або сухарів і обваляти в ньому кожен кружечок. Обсмажувати слід з двох сторін, краще по два рази, а потім викладати на блюдо з паперовим рушником (серветкою), щоб позбутися зайвої олії. Коли останній кружечок буде знятий зі сковороди, можна продовжувати приготування ароматної закуски. На кожну часточку баклажана видавіть трохи часнику і по краплі майонезу. Зверху прикрасьте скибочками помідорів і зеленню. Їжте зі свіжим білим або чорним хлібом - шалено смачно!
Закуска №2. Вишукано
Інший рецепт розповість, як смажити баклажани для приготування овочевих рулетиков. Ця страва відмінно підійде для святкового столу. Овочі нарізати не кружечками, а вздовж, тонкими скибочками. Вони також обсмажуються в рослинній олії і викладаються на серветку. Далі готується ароматна начинка з волоського горіха (подрібненого), кінзи, часнику, майонезу (або вершкового сиру). Вона кладеться на тонкий шматочок баклажана поперек і згортається в рулетик. Для надійності можна закріпити його дерев'яною зубочисткою або спеціальної шпажкою. Будьте готові до того, що хвилин через п'ять це блюдо безслідно зникне зі столу, залишивши лише задоволені посмішки гостей.
Основна страва. Ситно і корисно
Є безліч інших страв, в яких головним компонентом є баклажани. Приготувати їх все нереально, але ось деякі з них ви просто зобов'язані спробувати. Крім двох описаних рецептів, є ще один - рагу з баклажанами та іншими овочами. Як смажити баклажани в цьому випадку? Найкраще нарізати їх невеликими кубиками, попередньо очистивши від шкірки. Спочатку на сковороду відправляються цибулю і морквина, а потім баклажани, які вимагають більшого часу обробки, ніж інші овочі. Хвилин через 7 можна додавати гриби, солодкий перець, помідори. В якості заправки ідеально підійде суміш з оливкової олії і соєвого соусу з крапелькою лимонного соку. Подавайте як гарнір або самостійне блюдо, прикрасивши зеленню і кедровими горішками.
Висновок
Ці три рецепти з баклажанами повинні бути в обов'язковому списку страв, які увійдуть до ваш осінній раціон. Смачного!
