Як приготувати кабачки з часником? Страви з кабачків - рецепти, фото
Кабачки - овоч універсальний. Його можна з користю для себе їсти і в сирому вигляді, і після теплової обробки. А скільки страв чудових готується з кабачків - не перелічити! Внесемо і ми свою лепту, розповівши про деякі рецептах - простих і поскладніше!
Кабачки молоді
Перший і найпростіший спосіб того, як приготувати кабачки з часником - обсмажити їх. Для цього беруться плоди як зовсім молоденькі, так і досить стиглі. У молодих ніжну шкірку видаляти не треба, чистити насіння теж. Обмийте кабачки, обріжте плодоніжки і голівку. Наріжте овочі на гуртки по 2-3 см завтовшки. Кожен шматочок умочіть в борошно і збите яйце, викладайте на сковороду, в добре розігріту олію. Присолюємо і обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки.
Як приготувати кабачки з часником без перерахованих інгредієнтів? Так само. Вимили, нарізали і без обмакувания - в сковорідку! Почистіть головку часнику, пропустіть через землянку або розітріть в ступці. Кожну партію обсмажених кабачків, викладаючи зі сковороди на блюдо, перекладайте часником. Вийде дуже апетитно, гостреньке, смачно. Як приготувати кабачки з часником, щоб вони не були дуже гострими? На кожен кружечок додатково покладіть трохи майонезу. Він зробить смак страви м'якше, ніжніше, делікатніше.
Кабачки перестиглі
Якщо ви думаєте, що переросли і затверділі кабаки непридатні в їжу, то дуже глибоко помиляєтеся. Їх можна обсмажувати точно так само, як і молоді. Як приготувати кабачки з часником старі? Вимийте плоди і почистіть від шкірки. Розріжте навпіл і вздовж, очистіть від насіння. Наріжте півкільцями, часточками. А далі робіть так, як написано в попередньому рецепті. Або ще варіант того, як посмажити кабачок з часником: очищені плоди наріжте кубиками і викладіть на сковорідку, в гаряче рослинне масло. Присолите. Посипте порубаними зубочка часнику (не шкодуйте його!), Злегка присипте перцем. І обсмажуйте, як картоплю, тільки не настільки довго. Як тільки кабачки стануть м'якими, прихопивши скоринкою - знімайте з вогню, страва готова! І, нарешті, третій спосіб приготування страви: обсмажити в сковороді, потім додати трохи води, кілька столових ложок (3-4 або більше - за смаком) майонезу і протушкувати хвилин 15. Під кінець посипати рубаною зеленню і подавати на стіл. Як бачите, все просто! Така закуска з кабачків з часником виходить надзвичайно смачною.
Заготівля на зиму
А тепер рецепт, як заготовити кабачки з часником на зиму. Ми будемо їх маринувати. Для заливки на кожен літр води потрібно по 25 г солі і 50 г оцту (9%). А також по 5-8 горошин запашного перцю, стільки ж гіркого і кілька бутончиків сушеної гвоздики. І на кожну банку - по 3 великих зубчики часнику. Кабачки бажано брати молоді, але й старі теж підійдуть. Їх почистіть і наріжте часточками товщиною 4 см. Опустіть на 5 хвилин в окріп, потім охолодіть і потримайте півгодини в холодній воді. На дно підготовлених банок покладіть спеції. Часникові часточки розріжте навпіл. Потім щільно укладіть кабачки, між ними розташовуючи часник. У воді розчиніть сіль, потім додайте оцет, закип'ятіть маринад. Гарячим заливайте кабачки. Зверху покладіть віночки кропу, можна сухі. Накрийте кришками і стерилізують банки: літрові 9 хвилин, 2-літрові - 12 хвилин, на 3 літри - 15 хвилин. Закатати, переверніть догори дном, накрийте і залиште остигати на добу.
Салат пікантний з зеленню
Салат з кабачків з часником - закуска настільки приємна, що їй раді будуть під час будь-якого застілля. Що для страви потрібно: 4 невеликих овоча, молоденьких. Непогано, якщо це будуть цукіні, а й просто кабачки підійдуть. Ще потрібні: корінь селери, 2 червоних болгарських перцю, кілька зубчиків часнику, 1 пучок зеленої цибулі, чайна ложечка майорану, сіль, чорний перець за смаком, рослинна олія для заправки. Селера наріжте соломкою, перець і кабачки півкільцями. Перекладіть спочатку селера в розігріту з маслом сковорідку і обсмажити до м'якості. Потім і інші овочі, крім цибулі, протушкувати, підсолити, поперчіть. Дрібно порубати зелена цибуля і часник. Викладіть зі сковороди овочі в салатник, перемішайте з цибулею і часником, охолодіть в холодильнику, посипте тертим майораном і подавайте на стіл.
Закуска з духовки
Якщо ви коли-небудь пробували приготувати кабачки в духовці, з часником і перчиком, то напевно захочете навчитися їх готувати. Ми можемо вам допомогти і поділитися чудовим рецептом. Щоб створити цей кулінарний шедевр, вам знадобляться: 2-3 молодих кабачка, 5-6 помідорів, нарізаних на четвертинки. Якщо берете маленькі черрі, їх нарізуєте на половинки. Половинку великої цибулини наріжте кільцями. 3 часникових зубчики роздавите ножем. Ще вам потрібні половинка чайної ложечки червоного меленого перцю, для заправки 4 ложки (столові) масла оливкового, сіль і перець за смаком, півсклянки тертого сиру, щіпка дрібно рубаного базиліка.
Готується блюдо так: кабачки нарізаються тонкими скибочками. Увімкніть духовку (200 °), розігрійте. Форму змастіть маслом. Викладіть гуртки кабачків, зверху помідори, часник, присипте червоним перцем і чорним, підсолити, присмачите маслом. Поставте в духовку і запікайте до легкої скоринки. Потім вийміть, поки блюдо гаряче, посипте сиром і базиліком. Є такі кабачки можна як гарячими, так і холодними - смакота незрівнянна!
Кабачки з помідорами
І знову припаси до зими. А заготовлювати ми будемо кабачки з томатами. Вам будуть потрібні як ці овочі, так і інші: помідори, часник. Додаткові інгредієнти - борошно, сіль, масло. Всі складові беруться у довільній кількості. Кабачки наріжте кружальцями. Обваляйте в борошні, присолите, викладіть в сковорідку з розігрітою олією і обсмажте. Часник дрібно порубати або подрібніть в ступці або часничницею. Помідори наріжте часточками. Тепер укладайте в банки шарами овочі, перекладаючи їх часником. На 2 пальці від горлечка залиште простір порожнім. У кожну банку додайте по 1 чайної ложки солі (якщо ємність тари пів-літровая- для банок більшого обсягу потрібно півтори-дві і т. Д.). Стерилізують консерви протягом 35 хвилин, потім закатати, укутайте банки, перевернувши дном вгору, залиште до охолодження.
Ікра кохана, кабачкова
Напевно, немає страви більш демократичного і популярного, відповідного практично до всіх страв, ніж така ікра. І рецептів її, відповідно, існує безліч. Пропонований вам відрізняється відмінним смаком і легкістю приготування. Овочеві компоненти беруться довільно, адже хтось любить більшу кількість моркви, хтось цибулі, і т.д. Вам будуть потрібні: власне кабачки, помідори, цибуля, морква, болгарський перець.
Кабачки вимийте, почистіть, поріжте дрібними шматочками, прожарьте в рослинній олії. З помідор зніміть шкірку і дрібно порубати їх. Додайте нашатковану цибулю, нарізану перець, терту моркву. На окремій сковороді обсмажте томати та морквяно-цибульну суміш. Потім з'єднайте з кабачками, посоліть, поперчіть, покладіть часнику і знову закип'ятіть. У гарячому вигляді ікру розкладіть по банках, простерилизуйте протягом години і закатати.
Ікра кабачкова з корінням
Надати знайомому страві новий смак допоможе вам такий ось рецепт. Кабачки наріжте кружальцями, обсмажте в олії без борошна, подрібніть на м'ясорубці. Морква, цибуля, коріння петрушки, пастернаку, селери (по 100 г кожного виду коренів) протушкувати окремо і теж проверніть на м'ясорубці. З'єднайте з кабачками. Наріжте і всипте зелень петрушки, за смаком сіль, перець, рубаний часник, покладіть томатної пасти і за смаком цукру. Перемішайте овочі.
Доведіть ікру до кипіння і тушкуйте до готовності. Потім перекладіть в стерильні банки і закатати. Щоб не боятися заплесневенія, в кожну банку під кришку покладіть по 2 таблетки аспірину (викидайте, коли будете відкривати консерви). А взимку насолоджуйтеся стравою і підживлюйте організм вітамінами!
