Пісні страви швидко і легко! Рецепти пісних страв з кабачків, баклажанів та інших овочів
Як правило, пост повинен дотримуватися кілька разів на рік, а часом і досить тривалий час. Іноді число пісних днів доходить аж до 240! Але багато хто вдається до цього очищенню і відновленню душі і тіла набагато рідше. Пісні страви застосовуються в кулінарії не так часто, як хотілося б. А адже вони теж можуть бути по-справжньому смачні.
Рецепти пісних страв просто радують своїм достатком, і людина, яка вирішила на час відставити скоромну їжу, без праці зможе підібрати собі що-небудь до душі. Деяким, швидше за все, сподобається їх використовувати - з релігійних або яким-небудь іншим міркувань. Таким чином вони стануть частіше піклується про своє здоров'я.
Протипоказання
Необхідно пам'ятати, що пісне меню протипоказано деяким категоріям людей. Наприклад, вагітним. Або дітям з ослабленим імунітетом (а таке в нашому сучасному світі трапляється досить часто). З приводу хворих: самі православні священики дозволяють не дотримуватися ці харчові обмеження людям, що страждають якою-небудь недугою, що вимагає повноцінного харчування. Адже пост є, як не крути, стресом для людини, яка звикла постійно є м'ясо, що містить білок. Тому звикати треба поступово, привчаючи себе до обмежень, і тоді ви, безсумнівно, принесете користь своєму організму, а не нашкодите йому!
Позитивні моменти
Вони незаперечні. Під час посту організм відпочиває від харчових навантажень. Відмовляючись від вживання м'яса (а в строгий - і молока, риби, яєць), ми максимально розвантажуємо наші печінка, нирки, шлунок. Ось лише кілька причин, за якими слід постити регулярно. По-перше, це хороший привід скинути пару-трійку кілограмів для людей, що мають зайву вагу. По-друге, клітковина, що міститься у фруктах і овочах, уживаних під час постів у великій кількості, відмінно відновлює травлення і очищає кишечник від застарілих шлаків, роками накопичувалися в ньому. По-третє, повністю рослинне харчування очищає стінки судин і запобігає хворобам серця. І взагалі, в тому, що ви вживаєте пісні страви, є ще багато позитивних моментів. А ми переходимо власне до рецептів. Їх теж існує безліч.
Смачні пісні страви
Перші, другі, різноманітні закуски і напої - такий широкий асортимент явно не дасть вам голодувати і повноцінно наситить ваш організм. Але відмінність пісного меню в тому, що рецепти не містять м'яса і кулінарних надмірностей, прості у виконанні і доступні за інгредієнтами. Треба сподіватися, що харчування під час посту не стане для вас непосильним випробуванням.
Вінегрет
Деякі пісні страви швидко і легко приготувати навіть новачкові в кулінарній справі. До таких, безумовно, відноситься вінегрет. Цей корисний і смачний салат володіє всіма якостями справжнього пісного страви. Нам потрібні: п'ять картоплин середньої величини, дві буряків, дві морквини, парочка солоних огірків, блюдце квашеної капусти, пару головок ріпчастої цибулі, рослинне масло і сіль. Деякі рецепти містять ще й цукор з перцем - можна також використовувати в якості інгредієнтів по щіпці і того й іншого. Деякі додають ще й оцет, але ми не станемо. І огірки використовуємо не мариновані, а бочкові.
Відварюємо овочі (буряк - окремо) в шкірці до готовності. Очищаємо, нарізаємо кубиками (не дуже крупно). Огірки і цибуля також нарізаємо кубиками. Капусту, якщо вона надто водяниста, віджимаємо від зайвої вологи. У каструлі достатніх розмірів змішуємо всі інгредієнти. Заправляємо олією (найкращий варіант - оливкова), ще раз перемішуємо і відставляємо на півгодини в холодильнику. Такі пісні страви, як салат-вінегрет, - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. До того ж, він повністю відповідає «пісним» нормативам (якщо тільки не заправляти його, як роблять деякі, майонезом замість рослинного масла). У дні, коли дозволяється їсти рибу і морепродукти, можна приготувати, наприклад, вінегрет з кальмарами. Для цього морепродукти необхідно відварити (недовго, протягом двох хвилин) і порізати кубиками. Всю основу салату зберігаємо, тобто робимо як в основному рецепті. Тільки в кінці вводимо ще й кальмари (200 грамів). При подачі на стіл обов'язково прикрашаємо наш вінегрет зеленню.
Суп: гриби з рисом
Ще одне по-справжньому пісне блюдо - грибний супчик. Він і вариться швидко, і досить ситний. Інгредієнти: гриби сушені (бажано, білі) - одна в'язка, пара картоплин, 0.5 склянки рису, одна морква, пара цибулин, масло пісне, перець і сіль.
Спочатку відмочується гриби (залити холодною водою і відставити на ніч). Воду зливаємо і відварюємо продукт в каструлі протягом години. Чи використовувати бульйон від грибів? Віддамо перевагу вийняти їх шумівкою і кинути в інший посуд, де вже варяться картопля з морквою (порізані кубиками) і рис. Лук окремо обсмажуємо до золотого на пісному маслі і висипаємо в каструлю в кінці приготування. Деякі вважають за краще згасити морква разом з цибулею на сковороді. Можна і так. Варимо на малому вогні 15 хвилин. При подачі на стіл посипаємо зеленню.
Пісні страви з баклажанів
З цих універсальних овочів можна приготувати багато страв. Їх запікають, варять, використовують в соте, ікрі, рагу. Ось декілька простих рецептів.
Запечені баклажани на грилі
Такий продукт підходить для пікніка на природі, вечірки у дворі приватного будинку. Вимиті баклажани ріжемо кільцями, солимо, перчимо і кладемо на грати. У міру готовності перевертаємо, запікаючи до готовності. До речі, можна приготувати і вегетаріанський шашлик з "участю" баклажанів, помідорів, ріпчастої цибулі, картоплі. Всі інгредієнти ріжемо крупно і нанизуємо на шампур, на зразок шашлику. Такі пісні страви вельми пікантні і смачні.
«Огонек»
Нескладно приготувати і гостру закуску з баклажанів. Цей рецепт для любителів всього гострого. Беремо три середніх баклажана, один гіркий перець, пару солодких перців, головку часнику, велику ложку оцту, пару столових ложок олії.
Баклажани промиваємо, нарізаємо кружальцями, солимо, відставляємо на 15 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Потім обсмажуємо продукт до золотого кольору з двох сторін. На м'ясорубці мелем перці - солодкий і гіркий. Туди ж - часник, можна додати трохи кінзи. В отриману масу вливаємо олію, солимо за смаком. На гуртки смажених баклажанів рясно викладаємо нашу начинку. Блюдо відставляємо в холодильнику просочитися, там же його і зберігаємо. Такі ж закуски можна закатати на зиму в баночках. А для тих, хто любить готувати пісні страви з кабачків, можна «Огонек» приготувати і з цих овочів, замінивши ними баклажани.
Ікра кабачкова
З кабачками можна також приготувати ікру. Беремо кілограм цих овочів, пару цибулин, рослинне масло, перець і сіль. У великій гарній сковорідці (де є противпригарне покриття) тушкуємо порізані кабачки. Це процес досить довгий. Повинна утворитися своєрідна кашка (можна розминати періодично виделкою). Туди ж додаємо підсмажену до золотистого різаний лук, солимо, перчимо. Ікра готова. Вона також може бути законсервована на зиму в півлітрових баночках. Приємного всім апетиту!
