Готуємо справжній англійський шоколадний пудинг будинку
Наша стаття присвячена не просто шанувальникам солодкого, а істинним гурманам. Оскільки в матеріалі мова піде про такий продукт, як вишуканий шоколадний пудинг домашнього виробництва. Чудові ласощі доставить справжню насолоду.
Кілька слів про англійську десерті
Шоколадний пудинг (фото дивіться в статті) - це традиційне блюдо англійців. Рецептура його приготування передавалася у спадщину. Справжнє класичне ласощі складається з борошна, яєць, молока і цукрового піску. Однак кулінари різних країн інтерпретують десерт по-різному, додаючи в нього свіжі фрукти, горіхи, ягоди, ванілін і ароматні прянощі. Фантазувати можна як завгодно, а подавати ласощі зовсім не обов'язково в формочках.
У нашій країні шоколадний пудинг не користується величезною популярністю. Люди воліють купувати вже готові порошкові суміші, які складно назвати ім. Про користь такого продукту і зовсім не йдеться. Його склад не блищить натуральними інгредієнтами - суцільні консерванти, шкідливі харчові добавки і небезпечні барвники.
У підсумку висновок напрошується один - домашні десерти ніколи не зрівняються з магазинними. Виходячи з вищесказаного, пропонуємо спільними зусиллями створити ніжне і м'яке шоколадне ласощі. Його дозволено вживати і дорослим, і діткам.
Шоколадний пудинг: рецепт перший
Одразу попереджаємо, що робиться блюдо довго: час приготування займе не менше 1,5 години. Також ще кілька годин знадобиться на застигання пудингу. Записуйте рецептуру: півтора літра молока, стакан цукрового піску, два яйця, половина двохсотграмових пачки вершкового масла, какао-порошок (дві великі ложки). Крім цього, буде потрібно ложка борошна, крохмаль (60 г), плитка гіркого шоколаду, ванілін, мелений арахіс (10 г).
Основа
Літр молока кип'ятимо. В окремому посуді з'єднуємо частину цукру з крохмалем і какао-порошком, тонкою цівкою вливаємо трохи теплого молока, розмішуємо віночком, щоб не було грудочок. Однорідну масу вливаємо в молоко, ставимо на вогонь і постійно перемішуємо, поки вона не стане густою. Готову основу розливаємо по кондитерським формочках, на три години прибираємо в холодильник.
Кремова підлива
Залишилася половину цукрового піску збиваємо з яйцями і ванільним порошком до піни. У молоці розмішуємо борошно, з'єднуємо з яєчної заправкою і підігріваємо на плиті, не забуваючи помішувати. Як тільки маса загусне, треба додати масло, ретельно збити і залишити в холодильнику на півгодини.
Виймаємо охолоджений шоколадний пудинг, відокремлюємо його від форми за допомогою гарячої води. Зверху заливаємо підготовленим вершково-молочним кремом, присипаємо перемолотим арахісом, прикрашаємо цівками розплавленого шоколаду або збитими вершками.
Шоколадний пудинг: рецепт другої
Цей варіант приготування трохи простіше. До його складу входять: півлітра молока, манна крупа (сто грамів), масло вершкове (велика ложка). Також знадобиться плитка шоколаду темного, ванілін і цукор. На власний розсуд можете включити в блюдо алкогольні напої (лікер, коньяк або бальзам), родзинки або горіхи.
Поетапне приготування
Якщо ви вже дізналися, як приготувати шоколадний пудинг, тоді вам необхідно приготувати для нього основу. Для цього в гаряче молоко занурюється вершкове масло, ванілін, цукор і шоколад. Як тільки почнуть з'являтися бульбашки, треба акуратно всипати манку і проварити кілька хвилин як кашу.
У готову масу за бажанням можете покласти додаткові інгредієнти (подрібнені сухофрукти, алкоголь, горішки, ягоди). Даємо нашої заготівлі трохи охолонути, потім відразу переливаємо у форму / контейнер (дно посуду змочіть водою), ставимо в холод на дві години. Затверділий десерт перевертаємо на тарілку, присипаємо тертим шоколадом і кокосовою стружкою. Нарізаємо квадратиками і насолоджуємося чудовим смаком.
Низькокалорійний десерт
Любите солодке, але боїтеся нашкодити фігурі? Пропонуємо легкий, ніжний з мінімальним вмістом калорій десерт на основі Кероб (замінника шоколаду). Якщо ви ще не знаєте, як зробити пудинг шоколадний з низьким вмістом жиру, тоді наш рецепт вам допоможе. Компоненти: літр молока з мінімальною жирністю (або знежиреного), кукурудзяний крохмаль (50 г), ванілін стручковий, яйце, кероб (сто грамів). Для солодощі можете додати цукрозамінник або фрукти.
У половині молока розмішайте крохмаль. Іншу половину закип'ятіть. Потім покладіть туди ванілін, цукрозамінник (фрукти), кероб, влийте крохмаль з молоком і збийте за допомогою комбайна. У масу додайте яйця і проваріть кілька хвилин (постійно помішуючи). Поставте в холод на пару годин для загустіння. Корисний і легкий шоколадний пудинг підніме настрій, наповнить енергією і принесе задоволення.
Святковий десерт
І наостанок поділимося рецептом вишуканого ванільно-шоколадного ласощів, яке здивує зовнішнім виглядом і яскравою палітрою смаку. Необхідні інгредієнти: какао-порошок (десертна ложка), вершкове масло (дві ложки), стручкова ваніль, молоко (400 мл), борошно (50 г), волоські горіхи за смаком, трохи кориці, чорний шоколад (половина плитки) і цукор за розсуд. Можна доповнити свіжими ягодами або лікером (не обов'язково).
Процес приготування
У просіяне борошно вмішати цукровий пісок, налити холодне молоко і поставити на плиту. Варити, поки суміш не стане нагадувати густу сметану. Перед вимиканням покласти масло. Поділити на дві частини. У першу додати насіння ваніліну, у другу - какао з корицею.
Вийдуть дві маси різних відтінків, які слід накрити рушником і залишити на кілька хвилин. Перейдемо до підготовки інших продуктів. Очищені горіхи треба підсмажити і подрібнити. Ізюм обшпарити окропом.
Тепер можна формувати шоколадний пудинг, рецепт якого ви тільки що прочитали: беремо високі келихи для десертів, на дно викладаємо спочатку білу масу, присипаємо горіхами з родзинками, зверху змащуємо коричневим кремом. У такій послідовності наповнюємо ємності до верху. Прикрашаємо тертим шоколадом.
