Коктейлі з мартіні: рецепти
Коктейлі з мартіні є одними з найбільш затребуваних і гламурних напоїв сучасності, а їхні рецепти настільки різноманітні, що перерахувати всі навряд чи представляється можливим.
Що таке мартіні
Назва цього напою на слуху вже близько 200 років. З'явився він ще в XIX столітті завдяки віртуозному бармену по імені Томас. Назва алкогольний напій отримав на честь міста Мартінез, в якому він був придуманий. Однак деякі фахівці впевнені, що мартіні з'явився набагато раніше XIX століття, і досі можна почути безліч суперечливих історій про його походження.
Насправді цей напій - вермут, просто його називають "мартіні" по найбільш відомої однойменної марки алкоголю, який проводиться двома італійськими гурманами, Мартіні і Россі. До його складу входить сухе вино і різні рослини, такі як м'ята і ромашка, апельсин та імбир, безсмертник і ялівець, коріандр і звіробій, і багато інших. Недарма цей вермут включений майже у всі популярні алкогольні коктейлі. Рецепти таких напоїв дивують своєю простотою і оригінальністю. Деякі з них ми розглянемо далі.
Коктейлі з мартіні завжди радують неповторним смаком, а все завдяки головному інгредієнта основи - полину. Жоден гурман не зможе протистояти спокусі скуштувати такий благородний напій.
Технологія приготування
Існує думка, що в домашніх умовах ніколи не вдасться приготувати справжні коктейлі з мартіні. Рецепти подібних напоїв знайти нескладно, але для досягнення якості важливо дотримуватися особливої технології. Спосіб приготування не вимагає спеціальних навичок, як і пристосувань, тому зробити смачний напій може, без перебільшення, кожен. Для цього достатньо взяти дві склянки, один з яких обов'язково повинен бути охолодженим, а інший - злегка мокрим. Також знадобиться чайна ложка з довгою ручкою і невелике сито.
Насамперед потрібно насипати в охолоджений стакан лід. Потім в іншому змішати всі необхідні інгредієнти коктейлю. Отриману рідину акуратно налити через сито в стакан з льодом і плавно розмішати ложкою, доходячи до дна. Після цього можна додати прикраси, наприклад часточку апельсина на бортик келиха або парасольку.
Коктейлі на основі Martini Bianco
Найчастіше в прохолодних напоях використовується саме цей вермут. Коктейлі з "Мартіні Б'янко" є найпоширенішими завдяки оптимальному поєднанню вартості і приємного смаку. З безлічі рецептів з використанням цього вермуту можна виділити варіант з такими компонентами, як Martini і зелений чай. Цей напій дуже популярний і в Росії. Інгредієнти в нього входять наступні: зелений чай (75 мл) і, власне, сам "Бьянко" (50 мл).
У приготуванні коктейль дуже простий: спочатку в високий келих насипаються кубики льоду, а потім в нього заливається вермут з чаєм. Після розмішування суміші можна додати часточку лайма чи лимона. У жаркий день цього напою немає рівних.
Коктейль Martini Royale
На даний момент алкогольних напоїв на основі вермуту "Бьянко" існує більше десятка, і це тільки відомих. Однак самим культовим з них по праву вважається коктейль "Мартіні Роялі", який не входить в список стандартної продукції виробників Martini.
Найчастіше цей напій був улюбленим для багатьох акторів і театралів, які після важких репетицій із задоволенням проводили годину-другу за келихом Royale. У середині ХХ століття цей коктейль могли дозволити собі тільки заможні люди, зараз же його можна зробити навіть у домашніх умовах.
До складу "Роялі" входить відразу два сорти мартіні: Bianco і Prosecco, причому останній вважається шампанським. Пропорція видів вина - 1 до 1. Всього ж одна порція правильно приготовленого напою повинна дорівнювати 150 мл. Для цього потрібно наповнити келих до країв колотим льодом і двома сортами мартіні, які слід вливати одночасно. Також рекомендується для приємного післясмаку додати в напій кілька крапель соку лайма і гілочку м'яти.
Коктейлі на основі Martini Rosso
На другому місці за популярністю серед мартіні після "Бьянко" коштує "Россо". З ним виходять такі витончені напої, як Martinez і Arancio. Коктейлі на основі "Мартіні Россо" були затребувані ще в далекі 1870-і роки. Вже тоді вони приманювали відвідувачів переливанням яскраво-червоних відблисків в келиху.
Коктейль під назвою «Мартінез» є одним з найміцніших на основі вермуту, так як в його склад входить ще ряд алкогольних напоїв. А інгредієнти наступні: "Мартіні Россо" (50 мл), лікер мараскино (10 мл), джин (30 мл) і біттер ангостура (2 мл). Все це ретельно змішується, а потім наливається в великий келих з льодом. Родзинкою напою є вирізана у вигляді спіралі цедра лимона.
Коктейль Arancio, який в народі називається просто "Оранж", готується набагато легше і виходить дешевше, ніж попередній на основі "Мартіні Россо". До його складу входить всього два компоненти: сам вермут (50 мл) і свіжовичавлений апельсиновий сік (До 75 мл). Однак при приготуванні є один нюанс: спочатку в келих з льодом потрібно додати мартіні, а тільки потім вже сік. З прикрас широко поширений все той же лайм або лимон.
Мартіні з шампанським
Цей напій, безумовно, прикрасить будь урочистий вечір. Недарма на всіх званих вечерях італійці воліють радувати своїх почесних гостей саме мартіні з шампанським. Коктейль Gold Champagne є гордістю будь-якого закладу. Також він неодноразово визнавався самим гламурним алкогольним напоєм.
До складу коктейлю входять: шампанське і Martini Gold (по 50 мл), червоний лікер Creme de Cassis (1 мл). Який з інгредієнтів додавати першим в келих, не має значення, головне, щоб напій був ретельно перемішаний. Прикрашати такий коктейль не прийнято. Як доповнення до нього ідеально підходять ягоди ожини.
Багатьма знавцями рекомендується з усіх видів шампанського для Gold Champagne вибирати Martini Prosecco.
Коктейлі на основі Martini Gold
Якщо говорити про найвідоміших напоях з точки зору брендів, то тут на першому місці міцно розташувався "Мартіні Голд". І це цілком справедливо, так як фірма Martini створила значний спільний проект з Dolce Gabbana. Навіть у чистому вигляді Gold неймовірно гарний, а вже в "компанії" з лікером або шампанським йому взагалі рівних немає.
Цей вермут ніколи не був одним з дешевих, але які з ним виходять приголомшливі коктейлі! Рецепти таких напоїв відомі кожному поважаючому себе бармену. Наприклад, «Голд на льоду», до складу якого входить тільки сам вермут, а також кілька ягід ожини і натертий імбир.
Є й більш рідкісні коктейлі з мартіні, рецепти яких не скрізь можна знайти. Одним з таких є «Золотий палець». За цікавою назвою криється вельми міцний по алкогольному змістом напій з домішкою горілки. Виробник вермуту не раз бракував цей коктейль, який нібито не дозволяє отримати належного насолоди від смаку мартіні.
У багатьох клубних заклади цей напій користується невимовним попитом. Тут до льоду і вермуту додається будь-яка горілка. Нагадаємо, що раніше схожі коктейлі робилися тільки на основі мартіні Extra Dry. Прикрашається «Золотий палець» чорної оливкою.
Ще одним поширеним напоєм на основі цього вермуту є Gold Champagne (див. Вище). В силу дорожнечі своїх інгредієнтів цей коктейль з шампанським і лікером готується переважно в елітних ресторанах Риму та Парижа.
Коктейлі на основі Extra Dry
Спочатку більшість барменів використовували цей вермут разом з горілкою, щоб напій був не тільки м'яким, але й сильно алкогольних. З часом в "Есктра Драй" стали додавати не просту горілку, а текілу або джин.
Коктейлі з мартіні Tequila є гордістю латиноамериканських барменів, які вміло поєднали вермут з текілою, та ще й в пропорції 1 до 2, що повинно було стати згубним для Martini, але виявилося все навпаки. До цього ніхто б не зміг повірити, що такий вишуканий напій можна розбавляти 55-градусним алкоголем. Проте практика показала дивовижні результати.
Зараз цей коктейль користується попитом в будь-якому куточку планети. Готується він аналогічно з усіма іншими напоями на основі мартіні. Одна порція становить всього 60 мл. Для прикраси в келих опускається одна зелена оливка.
Ще один коктейль на основі вермуту Extra Dry отримав назву «Яблучний мартіні». Найчастіше його замовляють дівчата, так як у нього досить специфічний солодкий смак. До складу входять: вермут (25 мл), яблучний лікер (40 мл) і джин (до 15 мл). Все це розмішується в келиху з колотим льодом. Лікер обов'язково повинен мати зелений відтінок. Прикрашається тонкими часточками яблука.
Варто відзначити, що багато бармени рекомендує спочатку наливати в келих лікер, а тільки через час - джин і мартіні.
Коктейлі з горілкою
Їх фортеця становить близько 35 відсотків, тому їх сміливо можна зараховувати до міцних алкогольних напоїв. Проте коктейль "Мартіні з горілкою" користується популярність не тільки у чоловіків, а й у жінок.
До його складу переважно входять всього два компоненти. Перший, він же основний, - горілка. Додатковий - сухий вермут. Пропорцію потрібно складати так, щоб мартіні займав трохи менше чверті келиха, інший обсяг - горілка. Обидва інгредієнта обов'язково потрібно змішувати в шейкері і тільки потім подавати з меленим льодом в спеціальній чарці. В якості прикраси використовується зелена оливка або цедра лимона на шпазі.
Є й інший варіант цього напою, коли він подається з великими шматочками льоду. Тоді його бажано наливати в великий плоский келих.
Багато гурманів сходяться на думці, що подібні коктейлі найкраще пити розмірено, тобто не більше 1-2 порцій і маленькими ковтками. Тільки так можна сповна відчути всю красу мартіні з горілкою. Закушувати такий напій можна лише через деякий час лимоном або оливкою, які знаходяться в келиху в якості прикраси.
Мартіні з соком
Фахівці, як і самі виробники, вважають, що вермут слід пити без всяких добавок в чистому вигляді, інакше повною мірою насолодитися післясмаком не вдасться. Однак для деяких людей цей напій може здатися занадто міцним і солодким, тому його нерідко вживають з соком. Такий спосіб розмішування популярний серед жінок, але не все до кінця поніманіют, як правильно слід поєднувати ці два інгредієнти.
Коктейль "Мартіні з соком" можна за лічені хвилини приготувати і вдома. Для розведення вермуту ідеально підійде цитрусовий сік, наприклад грейпфрутовий або апельсиновий. Деякі люди намагаються розбавити мартіні томатом, але це дуже груба помилка. За великим рахунком вибір соку не обмежується цитрусовим, також підійде і яблучний. Головне, щоб він був свіжовичавленим і процідженим. Також варто враховувати порівнянність квітів вермуту і соку. Мартіні не любить контрастів - все має бути гармонійно.
Розбавляти вермут із соком потрібно тільки 1 до 1. Пити коктейлі з мартіні обов'язково з льодом. З прикрас найбільш популярні в таких випадках заморожені фрукти, наприклад полуниця або вишня. Їх також можна додати в сам напій, а на бортик келиха оперти шпажку з лаймом.
Найдорожчий мартіні
Варіативності коктейлів на основі вермуту немає меж, але є один із них, який стоїть осібно. Це Martini On The Rock, одна порція якого оцінюється в 10 тисяч доларів. Являє собою звичайний трохи розбавлений мартіні вищого сорту з банальним прикрасою в якості оливки. Однак є в цьому коктейлі одна дорога родзинка - діамант у півтора карата, виконаний у вигляді пірамідки. Розташовується дорогоцінний камінь на дні келиха.
