Молочна сироватка - користь, виготовлення і застосування
Як відомо, молоко є сировиною для багатьох продуктів. З нього роблять сир, масло, сметану, кефір, сир та інші, смачні і корисні речі. Але також після його промислової переробки виходять деякі побічні продукти, такі як молочна сироватка, користь від якої може бути не меншою, ніж від основних продуктів. Адже в ній також містяться складові частини молока, правда, в інших пропорціях.
Сироватка з молока - безцінний продукт
Молочна сироватка, по суті, є безцінним продуктом. У її складі є поживні елементи, вітаміни та біологічно активні речовини. Це магній, калій, фосфор, кальцій, вітаміни E, A, B, C, PP і багато інших. Всього більше 200 найменувань. З незбираного молока після переробки в неї переходить майже весь молочний цукор, близько 30% молочних білків і 50% сухих речовин. У ній містяться такі білки, як імуноглобуліни, лактоальбумін і лактоглобулин. А ось молочного жиру в сироватці міститься небагато.
Магазинна і домашня молочна сироватка
Продається сироватка промислового приготування практично у всіх продуктових магазинах і по зовсім невисокою ціною. Але її також можна зробити і вдома, при цьому вона нічим не поступатиметься промисловому продукту. Більш того, за багатьма якостями навіть перевершувати його. В ідеальному варіанті сироватку найкраще робити з «живого», коров'ячого або козячого, молока. Але якщо його немає в наявності, то цілком підійде молоко пастеризоване, куплене в найближчому магазині.
Приготування молочної сироватки на дому
Так як молочна сироватка - продукт побічний, її можна отримати, якщо готувати домашній сир, який часто роблять для дітей. Для цього посуд з молоком слід помістити в тепло і дочекатися, поки воно змінить свою структуру, тобто стане схожим на кисле. Потім вийшла рідина потрібно довести до кипіння. Але не кип'ятити. І після того як на її поверхні утворюється сир, посуд зняти з плити і дати їй охолонути. А після охолодження рідину треба процідити через марлю, склавши її в декілька шарів, або через дрібне сито. В результаті в «пастці» залишиться сир, а сироватка стече в ємність і буде готова до вживання.
Молочна сироватка - косметичний засіб
Однак сироватка служить не тільки продуктом харчування. Її використовували ще наші бабусі як косметичний засіб. Якщо нею регулярно вмиватися, то вона дає хороший відбілюючий ефект. А шкіра при цьому стає еластичною, підтягнутою і гладкою. Це виходить завдяки низькомолекулярним білків, що містяться в сироватці. Вони стимулюють оновлення клітин. Також її застосовують як маски для волосся. Тут діють мікроелементи і вітаміни сироватки. Вони пом'якшують шкіру на голові, покращують структуру волосся і не дають утворюватися лупи. Тому нею можна обполіскувати голову і навіть застосовувати її замість шампунів. Молочна сироватка відмінно миє волосся. Також сьогодні на її основі виробляється багато косметики.
Молочна сироватка суха - промислове застосування
Ну а в промисловості широко використовується суха молочна сироватка. Її роблять з натуральної сирною або молочної, побічного продукту, що утворюється при виробництві сиру, сирів або казеїну. Вона являє собою сухий мілкодисперсний гігроскопічний порошок. Він має білий або жовтий колір і солонуватий, солодкий або трохи кислуватий смак. Таку суху сироватку використовують при виробництві сметанних продуктів, спредів, сирних виробів і сиру, морозива, йогуртів, плавлених сирків і згущеного молока. Також вона використовується в комбікормової промисловості. Тут з неї роблять замінники молока та корми для с / г тварин. А в м'ясопереробної промисловості суха сироватка йде для виробництва сардельок, сосисок і варених ковбас. Ще її застосовують у кондитерській, хлібопекарській, масложирової, фармацевтичної та парфумерної промисловості.
