Як смажити картоплю на сковороді? Смажена картопля: рецепт
Питання про те, як смажити картоплю на сковороді, мабуть, нікого не поставить в безвихідь. Однак це не означає, що у кожного вона виходить смачною, апетитною, із золотистою ваблячою скоринкою. Ось з цієї статті ви і дізнаєтеся, як приготувати смажену картоплю так, щоб навіть у сусідів було бажання зайти до вас у гості. Рецептів існує величезна кількість, але ми спочатку обговоримо ті 7 правил процесу, без дотримання яких ви не просунетеся в цій справі ні на крок.
Правило 1: який взяти картоплю для смаження?
Це повинен бути сорт, що містить як можна менше крохмалю, інакше вийде не хрустка скоринка, а справжнє пюре. Щоб позбавитися від зайвої крохмалю, залиште очищені бульби в холодній воді хоча б на 20-30 хвилин. Якщо побоюєтеся, що картопля може потемніти, додайте у воду кілька крапельок лимонного соку.
Правило 2: як різати бульби?
Якщо вже ми бажаємо дізнатися, як смажити картоплю на сковороді за всіма правилами, то цей момент ніяк не можна обійти стороною. Отже, як тільки наш картопля віддав зайвий крохмаль, його треба порізати на брусочки. Бажано, щоб їх ширина була більше 1 см. Інакше маленькі шматочки сильно підсохнуть, а більше не прожаряться. Після нарізування ще раз промийте продукт, потім викладіть його на паперовий рушник для обсихання.
Правило 3: розігріта сковорода - запорука успіху!
Смажена картопля асоціюється у кожної людини з золотистою скоринкою. Ось саме для отримання такої краси необхідно дуже сильно нагріти сковорідку, а тільки потім закладати продукт. Однак не чекайте, коли соняшникова олія почне диміти, смачніше картоплю від цього не стане, а тільки підгорить.
Правило 4: скільки лити соняшникової олії?
Відповідь проста: побільше! Природно, в межах розумного. З одного боку, картопля не повинен плавати в маслі, з іншого боку, сковорода не повинна бути сухою. Не бійтеся, наливайте масло, картопля візьме його стільки, скільки треба.
Правило 5: як часто перемішувати?
Намагайтеся робити це якомога рідше, інакше отримаєте кашу. Якщо ви не обсмажуєте відразу багато картоплі (а це робити не рекомендується), то досить перемішати все 3-4 рази за готування.
Правило 6: не солити
Зрозуміло, смажена картопля без солі нікому не сподобається, однак додавати сіль треба не відразу, а хвилин за 5 до готовності. Чому так? Якщо зробити це відразу, то картопля пустить багато зайвого соку, а це позбавить вас такою бажаною рум'яної скоринки.
Правило 7: час готування
Якщо вас цікавить, скільки смажити картоплю на сковороді, то однозначну відповідь дати неможливо. Це залежить і від сорти картоплі, від того, на якому вогні готуєте, і від ваших уподобань. Так що залишається тільки пробувати!
Користь картоплі
Вище ми з вами розглянули основні правила, яких необхідно дотримуватися для того, щоб смажена картопля на сковороді виходила ароматною і апетитною. А чи корисний цей продукт? Безумовно, калорій в такому блюді предостатньо, але це мало кого зупиняє. Як можна відмовитися від такої смакоти? Щоб не замислюватися про калорійність, краще знайте, що в смаженому картоплі є калій, магній, фосфор, залізо, кальцій, фолієва кислота, каротин та інші корисні вітаміни та мікроелементи. А ось тепер переходимо до рецептів.
Класичний варіант приготування
Ви вже знаєте всі правила про те, як смажити картоплю на сковороді. Тому сміливо приступайте до процесу. Візьміть необхідну кількість картоплі, помийте його, залиште у воді на деякий час, потім поріжте брусочками, ще раз промийте, просушіть.
Тепер нагрійте сковорідку, налийте достатньо рослинної олії. До речі, цей продукт має бути рафінованим, інакше готову страву буде пахнути не картоплі, а тим, з чого виготовлено масло. Закладайте картоплю. Намагайтеся не відволікатися від процесу надовго, стежте за тим, коли буде пора перемішувати картоплю. Коли продукт має ту саму скоринку, стає м'якше, соліть блюдо, а через 4-5 хвилин вимикайте. Це самий простий і швидкий рецепт, який ідеально підходить для тих, хто тільки вчиться тому, як смажити картоплю на сковороді.
Ароматна картопелька з беконом і грибами
Тепер переходимо до такого рецепту, за яким можна готувати щодня, і це не набридне! Отже, запасаємося продуктами. Вам треба придбати: 800-900 г картоплі, 300 г печериць, 2 цибулини, 3 яйця, 80-90 г бекону, зелена цибуля, сіль, мелений перець.
Картопля готуємо для смаження вищеописаним способом, от тільки нарізати не брусочками, а кружечками, гриби - пластинками, бекон - тоненькими скибочками, цибулю - кому як подобається. Яйця трохи збиваємо, за смаком в них додаємо сіль, спеції.
Далі підготовлені скибочки бекону поміщаємо на суху і досить розігріту сковорідку, обсмажуємо до утворення скоринки, викладаємо на тарілку.
У тому жирі, що залишився від бекону, обсмажуємо гриби і також викладаємо на окрему тарілку.
Тепер в сковороду наливаємо якісне рослинне масло, обсмажуємо там основний продукт практично до готовності, солимо його. Тепер висипаємо до картоплі цибулю, смажимо ще хвилин 5. Після закінчення цього часу додаємо в масу бекон і гриби, перемішуємо.
Зверху якомога рівномірніше розподіляємо яєчну суміш, ставимо сковорідку на маленький вогонь хвилин на 5, чи не перемішуємо! Готову страву посипаємо зеленою цибулею.
Молода картопля з кропом
Це ароматне літнє блюдо припаде до вподоби кожному, тому готуйте і насолоджуйтеся! А якщо ви не знаєте, як смажити молоду картоплю правильно, то записуйте або запам'ятовуйте. Отже, заздалегідь необхідно приготувати такі інгредієнти: 1 кг молодої картоплі, масло рослинне, сіль, кріп за смаком.
Коли картопля ще молодий, його не можна просто посмажити, інакше все перетвориться на кашу. Попередньо продукт треба трохи відварити. Для цього кип'ятимо чайник, картопля миємо, чистимо, нарізаємо брусочками не по 1 см, а по 2-3 см. Викладаємо основний продукт в каструлю, заливаємо його окропом і варимо близько 10 хвилин. Далі зливаємо воду, нагріваємо сковорідку, додаємо рослинне масло і смажимо картоплю там всього 5-7 хвилин. Намагайтеся якомога менше перемішувати, не забувайте, що картопля молода.
Тепер промиваємо кріп і дрібно його нарізаємо. Картопля солимо, перчимо, додаємо зелень і акуратно все перемішуємо. Смачного!
Смажимо картоплю з гарбузом
Це досить незвичайне блюдо, яке не настільки популярне, як, наприклад, звичайний картопля, смажений з цибулею. Зате воно дуже корисно, його можна готувати у піст або подавати як овочевого гарніру до м'ясних страв.
Основні інгредієнти, гарбуз і картопля, візьміть в рівних пропорціях, промийте, почистіть, наріжте маленькими шматочками. Посмажте картопля (ви вже знаєте правила), а хвилин за 10 до готовності додайте гарбуз. Коли страва буде практично готове, посоліть його і додайте спеції за смаком. Смачного!
Рецепт картоплі з часником, цибулею і чебрецем
Уже одна назва страви викликає бажання кинутися на кухню і приготувати, чи не так? Ніяких проблем, досить підготувати заздалегідь необхідні продукти і вперед! Отже, нам потрібно придбати: приблизно 1 кг картоплі, 9-10 ст. л. несолоного вершкового масла, 1 цибулину (бажано, червону), 2 зубчики часнику, кілька крапельок лимонного соку, чебрець, сіль, перець за смаком.
Для цього рецепта, як і для одного з описаних вище, картопля ми спочатку відварюємо до напівготовності, попередньо порізавши кубиками.
Далі викладаємо в розпечену сковорідку вершкове масло, топимо його, відправляємо сюди ж подрібнений часник, порізаний на 8 частин червона цибуля, наливаємо лимонний сік, перемішуємо, готуємо пару хвилин.
Картопля відкидаємо на друшляк, вся вода повинна стекти. Після цього перекладаємо основний продукт в сковорідку з іншими інгредієнтами, гарненько перемішуємо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 20-25.
Як тільки основний продукт готовий, посипаємо його сіллю, перцем, чебрецем. Смачного!
Картопля, приготований з яйцем
Ця страва готується досить швидко, його можна зробити при несподіваному прихід гостей або при браку часу. Знадобляться такі інгредієнти: близько 1 кг картоплі, 4 курячих яйця, масло рослинне, перець і сіль за смаком.
Картопля миємо, чистимо, нарізаємо соломкою. Розігріваємо сковорідку, додаємо туди масло, викладаємо основний продукт і готуємо його на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Коли картопля майже готовий, солимо його, перчимо, вбиваємо сюди ж яйця, смажимо до готовності. Подавати таку страву можна і з овочами, і з м'ясом. Смачно буде в будь-якому випадку.
Як краще смажити картоплю, з якими інгредієнтами - вирішувати вам. Не бійтеся, експериментуйте. Смачного!
