Биточки картопляні: рецепт приготування
Картопля - один з найпоширеніших і смачних овочів. З нього готується дуже багато різноманітних страв: печеню, пюре, котлети і т. Д. Картопля - недорогий, швидкий і бюджетний варіант. Як часто буває, що залишилося картопляне пюре після свята, а несвіже вже не таке смачне. Навіщо ж відразу викидати цей продукт?
Можна з нього приготувати щось швидке і поживне, наприклад биточки картопляні. Вони дуже апетитні і смачні. А якщо биточки ще розбавити прянощами та іншими продуктами? Блюдо виявиться просто неповторним. Як приготувати картопляні биточки? З цієї статті ви дізнаєтеся, скільки є різноманітних рецептів цієї страви.
Звичайні картопляні биточки: рецепт
Таке блюдо дуже смачне і незабутнє. На одну порцію вам потрібні такі продукти:
- картопля - 1 кг, або 6 шт .;
- цибуля - 100-150 г;
- борошно - 30-45 г;
- яйця - 2 маленьких або 3 великих на порцію пюре;
- яйця - 2 шт. (Для обволакивания);
- сухарі дрібної панірування (для обволакивания битків);
- рослинне масло (для смаження);
- сіль і перець по 2-3 г (залежно від смаку).
Приготування
Приготувати звичайне картопляне пюре (тільки більш густе, ніж для їжі). Тим часом нашаткувати цибулю невеликими кубиками. Його додати в масу і туди ж вбити яйця. Хто не любить сиру цибулю, можна його пасерувати. Сформувати биточки таким же чином, як і котлети, форма залежить від вашої фантазії. З усіх боків обваляти їх у борошні, потім в яйцях, а потім в сухарях. Тепер можна викласти їх в сковорідку і обсмажувати до золотистого кольору. Таким чином биточки картопляні тримають форму і не розпадаються під час процедури.
Рецепт гострих картопляних биточків
Якщо у вас в родині є любітелі- "дракони", тоді цей варіант для вас. Мають пікантний і неповторний смак гострі картопляні биточки, рецепт яких до нас прийшов з Білорусії.
Для їх приготування вам знадобляться наступні продукти:
- Картопляне пюре - 600-700 м
- Яйця - 3-4 шт.
- Будь-яка свіжа зелень на ваш смак.
- Часник (для пікантності 3-4 зубчики, а для гостроти - 1 велика головка).
- Сіль за смаком.
- Панірувальні сухарі (для мочання биточків).
- Рослинна олія для смаження, бажано рафінована.
У картопляне густе пюре додати яйця і часник (попередньо перетерти на дрібній тертці). Нашаткувати зелень дрібно і додати в масу. Все це посолити. Якщо боїтеся, що биточки з картопляного пюре будуть розпадатися, додайте для густоти трохи борошна. Перед тим як їх викладати в сковорідку, умочіть в яйця і в сухарі. Обсмажуйте до рум'яної скоринки.
Як правило, гострі биточки з картопляного пюре дуже швидко розлітаються, тому краще робити відразу подвійну порцію.
Сирні битки: рецепт
Інгредієнти:
- картопля - 1 кг;
- сир твердий - 200 г (дуже смачно, якщо взяти 100 г бринзи і стільки ж російського);
- зелений лук - маленький пучок;
- часник - 15-20 г;
- сметана - 50 мл;
- яйце - 2 шт., можна додати 3 - міцніше триматимуться котлетки;
- сіль і перець за бажанням і смаком;
- борошно за бажанням (для густоти);
- соняшникова олія.
Приготування:
- Картоплю відварити в мундирах. Почистити від шкірки.
- Картоплю і сир потріть на крупній тертці.
- Цибулю і часник наріжте дуже дрібно.
- У картоплю додайте всі інгредієнти разом зі сметаною.
- Формуйте биточки.
Умочіть котлетки в яйце і викладіть на розпечену сковорідку. Обсмажувати потрібно до рум'яної скоринки. Картопляні битки з сиром виходять дуже ніжні і смачні. Сметана додає легкості.
Ковбасні биточки з картоплі
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі нескладні продукти:
- Сметана - 50-100 г.
- Відварена картопля в мундирах - 0,5 кг або 4 шт.
- Російський сир - 100 г.
- Сардельки - 150-200 г або 1-2 шт.
- Маленький пучок зеленої цибулі.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком.
- Яйця - 2-3 шт.
- Борошно для густоти за бажанням.
- Соняшникова олія - стільки, скільки потрібно для смаження.
Картоплю і російський сир натерти на крупній тертці і додати в цю масу все заздалегідь порізані інгредієнти. Обсмажувати до рум'яної скоринки на середньому вогні. Додавати можна як сардельки, так і ковбасу в картопляні биточки - рецепт допускає імпровізцію. Смак готового частування від цього не зміниться. І ще один нюанс. Картопляні битки з сардельками подавати рекомендується зі сметаною.
Рецепт картопляних биточків з грибами
Цю страву можна робити навіть до приходу гостей. Картопляні биточки з грибами на вид апетитні, дуже поживні і смачні. Вони готуються дуже швидко.
Всі знають, як робиться картопляне пюре. Тільки його треба приготувати гущі, щоб легко можна було сформувати котлетки. Начинка - на ваш розсуд. Гриби з картоплею - це відмінне поєднання. Спробуйте, не пошкодуєте. Для грибної начинки вам знадобляться гриби, цибулю і за бажанням часник. Всі ці продукти ріжемо дрібними кубиками. Спочатку смажимо цибулю, коли він стане м'яким, кладемо в нього гриби. Коли випарується рідина, тримаємо на сковорідці ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. В кінці смаження додаємо часник (якщо не хочете, щоб биточки віддавали гостротою, тоді його додайте в середині смаження). Цю начинку остуджують і додавайте в пюре. Все. Тепер можна формувати котлетки. Смажити до золотистої скоринки з обох сторін.
Биточки з фаршем з яловичини
М'ясні котлетки дуже смачні, а картоплі майже не відчувається. Виходить багато і ситно одночасно. Для цієї страви робиться начинка з фаршу. Найкраще взяти свинину і яловичину порівну. Так начинка вийде соковитіше. 200-300 г фаршу обсмажити на маслі (вершковому). Лук окремо пасерувати. Потім змішайте його з фаршем.
З картопляного пюре сформуйте котлетку, в неї чайною ложкою покладіть начинку і заліпити, як вареник. Умочіть в борошно і покладіть на розпечену сковороду. Смажте до золотистої скоринки. Додатково можна подати сметану або вершковий соус.
Рецепт картопляних биточків з консервованою рибою
Вважається, що найекономніший варіант цієї страви - з начинкою з консервованої риби. Для приготування биточків вам знадобляться:
- Картопля - 800-1000 м
- Риба (шпроти, сардини та ін.) - 150-200 г.
- Невеликий пучок зеленої цибулі.
- Вершкове масло - 15-20 м
- Рослинна олія - 70-80 мл.
- Сире яйце - 1-2 шт.
- Морква - 100 г.
- Борошно для густоти.
- Сіль і перець за смаком і вашим бажанням.
Очищені картоплю і моркву зварити до повної м'якості. Рибу віджати від масла і добре її розім'яти. Цибулю дрібно нашаткувати і додати в шпроти. З моркви і картоплі зробити густе пюре, куди потім додадуться яйця і вершкове масло. З маси сформувати биточки, зробити в них ямку і додати туди начинку. Зверху накрили картоплею, обваляти в борошні і кладемо на добре розігріту сковороду. Обсмажуємо до золотистої скоринки. Можна подавати до столу. Приємне поєднання буде з вершками, сметаною або зеленню.
Як запекти картопляні биточки?
Котлети з картоплі можна не тільки смажити, але і випікати. Так їжа буде більш корисною. Биточки картопляні робимо з будь-якого рецепту, які надані в цій статті. Тільки смажити на сковороді їх не потрібно. Стояти і чекати, поки не з'явиться золотава скоринка, теж немає необхідності. Картопляні биточки в духовці готуються набагато швидше. Адже їх поміститься більше на деку, ніж на сковорідці. Отже, приступимо.
Сформовані биточки (картопляні) викладайте на деко. Тепер зробіть соус: змішайте борошно (2-3 ст. Л.), 100-150 г сметани, 50 мл води, спеції за смаком. Залийте вироби і ставте в розігріту до 180 градусів духовку. Через 30-40 хвилин можна діставати.
Биточки з будь-якою начинкою за цей час пропекутся. Пробуйте, експериментуйте. Можливо, соусу знадобиться взяти більше. Не бійтеся, смак ваших котлеток не зіпсується.
Биточки з картоплі для малюків в мультиварці
Таке блюдо готується для діток. Блюдо виходить дуже поживним, абсолютно нешкідливим і м'яким. Для діток готувати биточки картопляні краще з яловичого фаршу, індичатини або печінки. Сардельки, свинину, цибуля краще виключити. Спочатку м'ясо відварюємо до повної готовності і потім пропускаємо через м'ясорубку 2-3 рази. Із заздалегідь приготованого пюре ліпимо котлетки або биточки, а в нього викладаємо зроблений фарш.
Виставляємо в мультиварки функцію "на пару" і налаштовуємо оптимальний час. Якщо у вас скороварка, тоді можна ставити хвилин на 10, якщо ж ні - 25-30 хвилин. Важливо! У дитячий фарш не додавати перець або часник. Солити потрібно зовсім небагато. Якщо дитині близько 1 рочки, тоді у фарш можна додати трохи відвареного яйця. Ці котлетки нескладні у приготуванні. Малюк буде їх їсти з задоволенням.
Як ви вже зрозуміли, для приготування картопляних биточків потрібно зовсім небагато продуктів - яйця, картопля, пару ложок рослинного або вершкового масла і сухарі. Всі інші інгредієнти додаються за вашим смаком і бажанням. З соусами можна експериментувати. Томатна підлива підійде до страви з будь-якою начинкою. Головне, що приготування нескладне, і можна швидко і смачно нагодувати свою сім'ю.
